Nguyên liệu chính:
Củ cải trắng (khoảng 5 chén) Hành xanh MuốiLàm xốt:
1 muỗng bột nếp 1 chén nước 3 muỗng nước mắm 4 thìa ớt bột 1 muỗng tỏi băm 1 muỗng đường ½ (một phần hai) muỗng muối Cách chế biến:
Củ cải rửa thật sạch, thái miếng vuông, được khoảng 5 chén to là được. Hành xanh rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 2 cm 
Rắc 2 muỗng muối to vào chỗ củ cải đã thái, xóc đều để 30 phút cho thấm. Sau đó xả lại qua nước lạnh. Để ráo.
Làm xốt:
Lấy một cái bát to trộn bột nếp, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) thìa muối, 1 muỗng tỏi băm, 4 thìa ớt bột.
Đổ củ cải vào âu xốt, rắc hành xanh. trộn thật đều Để kimchi củ cải ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày, sau đó mới cho vào tủ lạnh.
Trữ vào các lọ thủy tinh đậy kín ăn, để tủ lạnh ăn được cả tuần.
 Kimchi củ cải cay cay, chua mặn ngọt hài hòa, mùa hè có món dưa này trong bữa ăn sẽ dễ ăn hơn nhiều |
Mách nhỏ:
- Không chỉ dùng muối mà cho vài thìa nước mắm vào kimchi thành phẩm sẽ ngon hơn
- Nên để kimchi củ cải ở nhiệt độ thường trong 1 – 2 ngày sau khi trộn rồi mới bảo quản trong tủ lạnh. - Nên để kim chi khoảng vài ngày nữa trong tủ lạnh rồi mới dùng để củ cải lên men, hết hẳn vị đắng. Mong các bạn thành công! N.DTổng hợp
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
