Nguyên liệu gồm có:
- Thịt chân giò: 400g
- Sả: 5 củ
- Vừng: 50g
- Hành khô: 3-4 củ
- Gia vị: Mắm, dầu hào, dầu chiên, Bột gọt (mì chính).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Thịt chân giò làm sạch, nướng qua trên bếp hoặc nếu có rơm thui chân giò cho đến khi phần bì, thịt hơi xem xém là được.
Bước thứ hai(2): xắt mỏng từng miếng vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Hành khô bóc vỏ xắt mỏng, sả bóc lớp vỏ ngoài, xắt mỏng.
Bước thứ tư(4): Vừng rang chín.
Bước thứ năm(5): Ướp thịt với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng mắm ngon. Ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước thứ sáu(6): Phi thơm hành cho tới khi vàng giòn, chừa lại một ít. Phi hành khô với chút dầu chiên, cho sả vào đảo xơ.
Bước thứ bảy(7): Tiếp tục bỏ thịt vào xào với lửa lớn. Thịt chân giò phải xào to lửa để thịt được săn và không bị dai.
Nêm lại gia vị cho vừa miệng, chút thêm ít Bột gọt (mì chính), tắt lửa cho thịt ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức ngay thôi.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt chân giò xào lăn giòn ngon cho cả nhà!
Theo Hương Quý/Khám phá
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
