Chào chị Kim Oanh, vậy là đã hơn 10 năm kể từ khi chuỗi nhà hàng của chị có mặt trên thị trường Việt Nam và giờ đây đang vươn ra một số quốc gia khác. Đâu là quyết định yếu tố thành công đó?
Kim Oanh: Cảm ơn bạn. Chuỗi nhà hàng của Kim Oanh có được chỗ đứng như ngày hôm nay phần lớn là nhờ sự yêu mến của khách hàng. Ngay từ khi đặt những viên gạch đầu tiên, tôi đã luôn Lưu ý đến việc lựa chọn những nguyên liệu ngon, chất lượng từ các nhà cung cấp thực phẩm uy tín. Tôi quan niệm, món ăn ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu tốt. Hơn nữa, tôi xem việc nấu ăn cho khách cũng như nấu ăn cho chính những người trong gia đình mình vậy, phải tìm bằng được những thực phẩm sạch, an toàn và tươi ngon. Tôi luôn hy vọng khi khách đến nhà hàng của mình, họ sẽ có cảm giác như đang được ăn món ăn do chính tay người thân nấu. Có thể đây không phải là yếu tố đảm bảo thành công của chuỗi nhà hàng nhưng đó là điều khiến tôi hài lòng nhất.
Giám khảo Master Chef Kim Oanh trổ tài làm món nem bọc cốm với thành phần gồm thịt heo, thịt gà và trứng sạch CP tại sự kiện “Thực phẩm nâng cao chất lượng cuộc sống”
Như vậy chắc hẳn chị hẳn đã mất rất nhiều thời gian để tìm kiếm các nhà cung cấp thực phẩm uy tín tại Việt Nam?
Quả là như vậy. Kể từ lúc mở nhà hàng cho đến tận bây giờ, tôi vẫn luôn dành nhiều thời gian để đi tìm nguồn cung cấp nguyên liệu. Việc nhiều người lo ngại về chất lượng thực phẩm lại càng khiến tôi phải cẩn trọng hơn khi lựa chọn nhà cung cấp. Đến giờ tôi đã trở thành người hiểu rất rõ quy trình chăn nuôi, trồng trọt thực phẩm an toàn và có thể tư vấn cho bạn bè cách lựa chọn thực phẩm sạch.
Vậy chị có thể chia sẻ với độc giả kinh nghiệm chọn một số thực phẩm cho nhà hàng của mình?
Khi nghe giới thiệu về bất kỳ nhà cung cấp thực phẩm nào, tôi sẽ dành thời gian đến tận nơi xem quy trình sản xuất để trực tiếp nhìn thấy các công đoạn từ A đến Z của họ. Có nơi tôi phải đến vài lần để đảm bảo mình không bỏ sót điều gì và hỏi cặn kẽ mọi thắc mắc. Mới đây, tôi đã có dịp đi tham quan trang trại chăn nuôi của công ty cổ phần chăn nuôi C.P. Việt Nam để trực tiếp xem mô hình chuỗi sản xuất khép kín Feed – Farm – Food (3F). Đây là mô hình ứng dụng công nghiệp trong nông nghiệp mà bất cứ người nào làm nhà hàng hay liên quan đến thực phẩm cũng đều biết về tầm quan trọng của nó. Tôi đã hoàn toàn bị thuyết phục bởi sự “kỹ” trong mọi khâu chăn nuôi của C.P. Việt Nam. Ví như khi thăm trại heo, tôi phải thực hiện bước khử trùng để loại bỏ mọi virut bên ngoài có thể lây bệnh cho heo. Chắc chắn bạn cũng sẽ bị ấn tượng như tôi khi thấy hàng nghìn con heo được nuôi trong những dãy chuồng kín rất sạch sẽ, mát mẻ nhờ hệ thống kiểm soát nhiệt độ tự động.
Tôi được cho biết việc giữ gìn trang trại sạch, chống nhiễm khuẩn từ bên ngoài sẽ mang lại sức khoẻ tốt, tăng sức đề kháng cho đàn heo. Không chỉ sạch bên ngoài, mà heo còn được nuôi bằng thức ăn sạch, không hoá chất do chính các nhà máy thức ăn chăn nuôi của công ty sản xuất. Nhờ vậy, không chỉ thịt heo mà các thực phẩm khác như gà, trứng gà, tôm mang nhãn CP luôn đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và có chất lượng tốt.
Tôi biết có rất nhiều người nội trợ luôn lo lắng trong việc tìm nguồn cung cấp thực phẩm sạch cho gia đình. Việc tìm thực phẩm an toàn, chất lượng là điều không khó nếu bạn chịu khó tìm đến những nhà sản xuất uy tín, có quy trình chăn nuôi sản xuất sạch và minh bạch.
Kim Oanh đến thăm trang trại heo của C.P. Việt Nam và tìm hiểu về mô hình chăn nuôi khép kín 3F
Kim Oanh đến thăm trại Gà C.P. Việt Nam
Cảm ơn chị và Mong hệ thống nhà hàng của chị luôn giữ được sự tín nhiệm từ khách hàng!
Thịt heo, gà, trứng gà sạch CP là kết quả của chuỗi sản xuất khép kín 3F (Feed – thức ăn sạch, Farm – Trang trại sạch, Food- thực phẩm sạch). 3F chính là nền tảng để C.P. Việt Nam cung cấp thực phẩm sạch cho các bữa ăn của mọi gia đình Việt.
Kim Thoa
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
