Cùng tìm hiểu những nguyên tắc kết hợp của bộ đôi mỳ và nước sốt trong các món mỳ Ý nhé! Chọn nước sốt chuẩn cho từng loại mỳ Ý
Chọn nước sốt chuẩn cho từng loại mỳ Ý

Với hơn 500 loại khác nhau, mỳ Ý (pasta) đã trở thành một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trên toàn thế giới. Bạn có thể dễ dàng tìm mua các túi mỳ khô đóng gói sẵn trong siêu thị. Mặc dù rất dễ chế biến và có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau nhưng có một số nguyên tắc chung khi kết hợp các loại mỳ với những loại nước sốt mà bạn cần biết.

Với mỳ sợi dài như tagliatelle (mì sợi dài dẹt), spaghetti (mì sợi dài tròn)...  sẽ cần nhiều sốt trơn, nên chúng phù hợp với những loại sốt từ dầu oliu. Loại sốt này sẽ bao phủ toàn bộ sợi mỳ mà không làm chúng bị ướt sũng.   Từ trái sang phải: Mỳ Tagliatelle, mỳ Spaghetti, mỳ Fettuccine. Mỳ Tagliatelle là mỳ sợi dài dẹt. Mỳ Spaghetti là mỳ sợi dài tròn. Còn mỳ Fettuccine trông qua gần giống mỳ Tagliatelle nhưng sợi nhỏ hơn và mỏng hơn.   Ngoài ra, tagliatelle và fettuccine (trông qua gần giống mỳ tagliatelle nhưng sợi nhỏ hơn và mỏng hơn một chút) là mỳ sợi dài nhưng dày hơn một chút thì còn có thể kết hợp tốt với sốt kem hay sốt cà chua đổ lên trên khi ăn  gọi là mỳ kiểu bolognaise.    Khi thái rau cho các loại mỳ sợi dài bạn nên thái theo dạng sợi mảnh hơn là thái hạt lựu, vì rau sẽ giúp hỗn hợp sốt và mỳ quyện vào nhau đều hơn:     Mỳ dạng xoắn hay dạng vỏ sò dễ kết hợp với nhiều loại sốt nhưng hợp nhất là với các loại sốt đặc gồm thịt, rau, đậu đỗ. Đơn giản bởi những thành phần này sẽ mắc lại trong các vòng xoắn của mỳ, giúp bạn tiện lợi hơn khi ăn:   Từ trái qua phải: mỳ Conchiglie (mỳ vỏ sò) và mỳ Fusilli (mỳ xoắn)   Những loại mỳ dạng ống và ngắn mà bạn thấy ở hình dưới đây sẽ hợp với sốt đặc: Từ trái qua phải: mỳ Rigatoni, Macaroni và mỳ Penne. Mỳ Rigatoni có dạng ống to, dài khoảng 2 đốt ngón tay và 2 đầu cắt phẳng, trên thân có sóng. Mỳ Macaroni rất phổ biến và được yêu thích ở Mỹ có dạng ống ngắn nhưng khá nhỏ và sợi mỳ xoăn. Mỳ Penne thì lại vát nhọn 2 đầu và cũng ở dạng ống nhưng chỉ nhỏ bằng ½ (một phần hai) mỳ Rigatoni.   Kích cỡ của các nguyên liệu cũng quyết định loại sốt, như mỳ ống nhỏ dạng cong macaroni không đi cùng đậu chickpea (loại đậu hạt tròn màu vàng thường được bán ở dạng đóng hộp trong siêu thị), trong khi mỳ rigatoni có vẻ quá hoành tráng so với sốt cà chua giản đơn, mà đáng lý cùng loại sốt này nên là mỳ penne - mỳ dạng ống cỡ trung bình, vát nhọn 2 đầu. Những loại mỳ có cạnh hình sóng sẽ giúp sốt bám vào dễ dàng hơn. Chỉ có duy nhất một loại mỳ bản rộng, phẳng phù hợp dùng trong lò nướng chính là mỳ lasagna. Chúng được thiết kế để sốt phủ kín các lớp mỳ khi nướng.  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

mẹo nhỏ trong bếp mẹo vặt spaghetti pasta món chính mẹo mua sắm

đồ biển khoai mà Thịt bo Bún bò huế Trốn à Benh bếp Bi cuon chay ngòi Banh min Biến tấu mới cho món cánh gà rim mặn Biến tấu tào phớ giải nhiệt ngày hè Banh mi nho trung dut lo thom ngon cà tím xào đậu hũ xoi ga da nang họa tu lam thit ga nau dong cach lam mon nam chien xu tiếp Chiên gà Biến tấu với dừa trong ẩm thực Nam thanh long tiểu đường Bacon cuon bi do ngon cach lam muc chien bo Bổ động thực vật Bình dị bún hến Góc Banh pho cuon me ngao Am Thuc Viet Nam vùng biển Việt Nam cach nau thit kho nấm thị trường bát đĩa Nuoc cot dua sinh Bắp cải Banh cau vong gỏi ốc nấm bồn bồn BlackBerry Hấp nấm kho cay nau sup tom món ăn kiểu Thái Bún cá Tom Yum lam cha Bluestone Giải Nhiệt sinh tố xoài Bnh GỎI chan gio muoi gion suon nuong cay Lưỡi cúm gà xiên que canh nam mon nương Banh su Bo Giòn Âm dua ca rot thẳng khá nông đồ da Kh Bún mắm cua Gia Lai dạ dày gi ² Halloween chẠheo an an đất sét nhật lam banh sung bo cong thuc chocolate cupcake ca ngừ kho thơm Banh mi ca hop Bữa tiệc tủ bánh quy champagne Banh ran Thái Lan biến tấu xôi nếp cẩm ngậm dừa ngon làm xôi xéo hoa mao lương giấy ca cuon thit xong khoi Bánh núm dừa đơn giản Banh ít tran nhan đau xanh Banh Tết khế chua vị thuốc Bo Luc Lac Xao ga nuong ca chua dut lo tham Hòa tan ca com chay ngon salad ga nam Thần Bo ap chao ngon hạt bí Bo bia thịt bò xào rau quế bún gà Bo cuon la lot khẩu mệt khoai chiên phồng Bo lúc lac cá chim chiên tỏi Khi kho cÃƒÆ muc Bo nhung dam cach lam nuoc ep