Bước thứ nhất(1):

- Chim cút mua về rửa thật sạch với muối pha loãng, nhổ lại lông chim cho thật sạch, để ráo, chặt làm đôi nếu con chim lớn. Cho chim vào âu sạch, trộn vào một thìa nhỏ ngũ vị hương, hai thìa canh mật ong, một thìa canh dầu hào, một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, tỏi băm nhuyễn. trộn thật đều hỗn hợp gia vị vào âu chim chút, đậy kín, để qua đêm cho gia vị được thấm.

- Hôm sau nấu nóng chảo, cho dầu chiên vào chảo, cho chim vào rán.

Bước thứ hai(2):

- Rán ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng trở đều hai mặt để chim vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

Bước thứ ba(3):

- Cà chua rửa thật sạch, bổ làm đôi, thái lát mỏng.

- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, xắt mỏng.

Bước thứ tư(4):

- Ngâm hành vào bát thêm một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít dầu chiên trộn thật đều, để khoảng 5 phút cho hành được thấm gia vị.

Bước thứ năm(5):

- Rau xà lách rửa thật sạch, để ráo, cắt khúc ngắn.

Bước thứ sáu(6):