Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng vào hai thố sạch. Dùng phới hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh bông lòng đỏ với 20 gram đường.

trộn thật đều bột mì, bột bắp, bột mè. Cho dầu chiên và sữa vào thố lòng đỏ, quậy cho hỗn hợp chất lỏng hòa đều vào lòng đỏ rồi từ từ rây hỗn hợp bột vào. Quậy cho đến khi bột hòa tan vào lòng đỏ.

Cho tí muối vào lòng trắng rồi đánh cho đến khi nổi bọt, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi tiếp tục đánh. Cho từ từ lượng đường còn lại vào và đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, dốc ngược thố lòng trắng không đổ là được. Đối với máy cầm tay có thể đánh khoảng 4-5 phút là lòng trắng bông tùy năng suất máy.

Múc ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào tô lòng đỏ, dùng phới trộn thật đều rồi tiếp tục thêm ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào tô và trộn tiếp. Cho hỗn hợp đó vào lòng trắng còn lại và trộn đến khi tan đều. Cho hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn 3 cái để đảm bảo bột dàn đều ra khuôn. Cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵng 10 phút, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 50-55 phút cho đến khi bánh chín.

Bánh chín, lấy khuôn ra, dốc ngược khuôn xuống mặt bàn, chờ nguội hẳn. Lấy báh ra khỏi khuôn và dùng.