Các món ăn chay được làm từ rau củ thì không còn lạ gì đối với đất nước phật giáo như Ấn Độ. Nhưng đối với chúng ta hay các nước phương Tây thì món viên rau củ trộn củ cải đường thì lại khá mới. Hãy cùng “Tối nay ăn gì” học cách làm món viên rau củ trộn củ cải đường của Ấn Độ nhé!
Nguyên liệu làm món viên rau củ trộn củ cải đường cho 4-5 người ăn:
- 2 củ cải đường
- 2 củ cà rốt
- 2 củ hành tây
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 2 muỗng canh dầu o liu
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột thì là Ai Cập
- 1 muỗng cà phê gừng dán
- 4 củ khoai tây
- 1 chén vụn bánh mì
- ½ (một phần hai) chén bột mì
- 100 gram đậu phộng
- Muối
- Ngò xanh và pho mát để trang trí
Cách làm món viên rau củ trộn củ cải đường cho 4-5 người ăn:
Bước thứ nhất(1): sơ chế nguyên liệu
- Củ cải đường các bạn cắt bỏ phần rễ, phần cuống và lá. Các bạn rửa thật sạch giữ nguyên vỏ bên ngoài nhé. Sau đó, thái củ cải đường làm 2 hoặc 3 phần.
- Cà rốt rửa thật sạch, phần vỏ ngoài có thể bỏ hoặc không tùy theo ý thích, sau đó thái hạt lựu.
- Đậu phộng thái vụn
- Khoai tây rửa thật sạch và nạo hết phần vỏ bên ngoài đi rồi thái thành những miếng nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ và thái thành những lát nhỏ, mỏng.
- Rau mùi rửa thật sạch và để ráo nước.
- Bột mì các bạn hòa chung với một chút nước cho bột thật mịn và khá đặc.
Bước thứ hai(2): các bước thực hiện
- Đầu tiên, các bạn cho củ cải đường, cà rốt và khoai tây vào chung một cái nồi.
- Sau đó, đổ ngập nước và đun trên ngọn lửa lớn cho đến khi khoai tây, cà rốt và củ cải đường chín hoàn toàn.
- Tiếp theo, các bạn vớt hỗn hợp rau củ ra đĩa cho nguội bớt rồi cho chúng vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Sau khi xay xong, các bạn sẽ trộn hỗn hợp rau với khoảng ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
- Bước tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm một chút dầu chiên vào làm nóng.
- Đợi đến khi dầu chiên sôi, các bạn cho hành tây vào phi thơm.
- Khi hành tây chuyển sang màu vàng hơi nâu thì các bạn cho tiếp gừng, bột ớt và bột thì là vào đảo đều.
- Sau đó, các bạn cho hỗn hợp rau củ đã xay nhuyễn vào chảo hành tây và dùng muỗng đảo thật đều. Đun khoảng vài phút thì có thể tắt lửa.
- Để nguyên rau củ trong chảo cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Trong thời gian đó, các bạn bắc một cái chảo khác lên bếp và mở lửa thật nhỏ.
- Các bạn cho đậu phộng thái vụn vào chảo đảo đều cho đến khi đậu phộng chín, có màu vàng.
- Sau đó, các bạn cho đậu phộng rang vào chảo rau củ và trộn thật đều.
- Tiếp theo, các bạn múc một muỗng hỗn hợp rau củ vào tay và nặn thành một quả bóng tròn như trong hình. Kích thước của viên rau củ tùy thuộc vào ý thích của các bạn.
- Các bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết rau củ đồng thời xếp chúng ra một mặt bàn.
- Bước tiếp theo, các bạn lấy viên rau củ nhúng ngập vào trong bát bột mì loãng.
- Rồi nhanh chóng lăn qua đĩa vụn bánh mì. Các bạn Lưu ý lăn viên rau củ thật đều để vụn bánh mì bám đều lên chúng.
- Làm tương tự như vậy với các viên rau củ còn lại.
- Sau khi đã làm xong các bạn cho đĩa viên rau củ vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 giờ trước.
- Bước cuối cùng, chúng ta sẽ đem viên rau củ đi chiên giòn.
- Các bạn nấu nóng dầu chiên trong một cái nồi sâu lòng. Đợi đến khi dầu chiên sôi, các bạn thả các viên rau củ vào chiên vàng cả hai mặt.
- Khi chiên xong, các bạn vớt chúng ra ngoài và thấm qua giấy ăn cho hết dầu thừa đi.
- Xếp các viên rau củ ra đĩa, rắc thêm rau ngò và pho mát. Các bạn ăn nóng cùng với tương ớt hoặc nước sốt cà chua.
Lưu ý khi làm món viên rau củ trộn củ cải đường:
- Để loại bỏ phần vỏ của đậu phộng nhanh hơn thì các bạn nên ngâm chúng trong nước ấm khoảng 30 phút – 1 giờ sau đó mới đem đi thái vụn.
- Khi chọn mua củ cải đường, các bạn nên chọn những củ nhỏ hoặc có độ lớn vừa phải chứ không nên chọn nhưng củ to sẽ bị xơ bên trong, ăn không ngon. Bên cạnh đó, các bạn chọn những củ có phần lá xanh tươi, vỏ ngoài màu đỏ tươi thì mới ngon nhé.
Món viên rau củ trộn củ cải đường của Ấn Độ không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là các em nhỏ. Từng viên rau củ có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong rau củ rất mềm, mịn và khá dẻo nên vô cùng hấp dẫn. Với món ăn này, các bạn có thể ăn nhiều mà không thấy chán như những món rau luộc bình thường nữa.
Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món rau củ trộn củ cải đường!
(Theo Wikihow)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
