Trẻ em hầu như bé nào cũng thích món chè trôi nước vì món chè này có nhân đậu xanh thơm ngon, lại có nước cốt dừa ngòn ngọt, ăn có vị béo béo thật ngon. Các mẹ có muốn làm chè trôi nước cho bé yêu thưởng thức không, hãy cùng với các chuyên gia đầu bếp bắt tay vào thực hiện ngay nhé.

Sau đây sẽ hướng dẫn các mẹ 2 cách làm món chè trôi nước theo kiểu miền Nam, ngon đúng vị.

Cách làm món chè trôi nước miền Nam thứ 1

Nguyên liệu cho món chè trôi nước miền Nam:

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để nấu món chè trôi nước kiểu miền Nam:

• 250gr bột nếp
• 150gr đậu xanh
• 50gr dừa khô
• 300ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh hành phi
• 1 nhánh gừng
• Đường, muối

Cách Cách chế biến:

• Đậu xanh luộc chín mềm, tán nhuyễn.

• Cho dừa khô vào đậu xanh, trộn thật đều.

• Cho hành phi vào cùng 2 muỗng đường, trộn thật đều đậu xanh, nếm hơi ngọt chút là được.

• Vo đậu xanh thành từng viên nhỏ.

• Bôt nếp nhào với nước ấm thành 1 khối mịn, dẻo.

• Ngắt 1 viên bột nhỏ, ấn dẹp và cho đậu xanh vào, vo tròn.

• Bắc nồi nước trên bếp cho sôi, thả từng viên chè vào luộc chín.

• Thả viên chè vào nước lạnh. Làm lần lượt cho đến hết.

• Nấu nước đường gồm 5 thìa canh đường và 400 ml nước. Nếm sao cho ngọt vừa miệng.

• Đun sôi nước đường và cho gừng vao. Sau đó thả viên chè vào nấu sôi trở lại.
• Làm nước dừa gồm 300 ml nước cốt dừa, 1 muỗng nhỏ bột năng, chút muối quấy đều trên bếp cho hơi sệt lại

Thành phẩm:

Khi ăn món chè trôi nước này bạn múc chè ra chén cho ít nước dừa lên cùng chút mè rang vàng lên trên. Chè trôi nước kiểu miền Nam có chút hành phi cùng dừa nạo bên trong viên chè làm vị chè thơm hẳn, lại có chút béo béo thật ngon.

Cách làm món chè trôi nước kiểu miền Nam thứ hai

Nguyên liệu gồm có:

• 200 gram đậu xanh đã đãi vỏ
• 400 gram bột nếp
• 4 muỗng canh dầu
• 2 muỗng canh hành tím băm thật nhuyễn
• 300 gram đường thốt nốt
• 1 nhánh gừng nhỏ

Cách làm món chè trôi nước:

• Đậu xanh nấu chín, dùng chày giã nát (2) (hoặc cho vào máy xay nhuyễn).
• Dùng 350 gram bột nếp (chừa lại 50 gram làm bột áo) cho 300ml nước sôi vào trộn cho nước thấm vào bột, đậy nắp lại cho bột nở, lúc này thấy bột chưa hòa hết với nước cũng đừng thêm nước.
• Phi hơi vàng hành tím với dầu, cho đậu xanh vào xào, đảo đều cho đậu, hành, dầu trộn thật đều với nhau khoảng 5 phút trên lửa vừa. Vo viên vừa ăn (mình vo khoảng 17-18 viên như hình 7).
• Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không.
• Chia bột thành khối bằng cỡ viên nhân, ấn hơi dẹt, cho nhân vào gói kín. Phần bột dư viên những viên bột nhỏ làm viên ỉ.
• Bắc một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào, nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi nước lạnh.
• Nấu 300 gram đường thốt nốt với 400ml nước, cho tan đường và sôi lên, cho gừng xắt sợi vào, vớt trôi nước thả vào đường, nấu sôi nhẹ cho trôi nước thấm đường (nếu nước đường sôi mạnh quá viên trôi nước sẽ bị vỡ), nấu khoảng 5 phút thì tắt lửa.
• Múc chè ra chén, rắc mè trắng rang vàng.

Mách nhỏ:

• Để khi luộc trôi nước không bị vỡ thì khi bọc bột – nhân phải gói thật kín, không có chỗ hở giữa nhân và bột. Bột chỉ ấn dẹt bọc được ⅔ (hai phần ba) viên nhân thôi, sau đó dùng tay miết nhẹ bột dần dần cho bao hết nhân và kín mí bột lại.
• Đường tùy độ ngọt, nếu đường không ngọt quá, có thể nấu cho kẹo lại thì chè sẽ ngon hơn, gừng xắt nhuyễn sẽ dậy mùi thơm.
• Nếu thích có thể thắng nước cốt dừa cho thêm vào chén chè.

Trên đây là hướng dẫn 2 cách nấu chè trôi nước thơm ngon ngọt bùi đúng chuẩn miền Nam ngon đúng vị, các mẹ hãy tham khảo và thực hiện theo nhé! Mong các mẹ thực hiện thành công.