Bước thứ nhất(1):

- Đậu ngự bỏ những hạt hỏng, lép, rồi đãi sạch với nước, ngâm qua đêm.

- Tách vỏ ngoài của hạt đậu. Cho đậu vào chõ hấp đến chín. Thông thường nếu là đậu ngự khô thì khoảng 10 - 15ph. Hoặc bạn kiểm tra bằng cách lấy 1 hạt đậu ra, nếu ấn thấy mềm, không nát là được.

Bước thứ hai(2): Lá cẩm rửa thật sạch để thật ráo nước. Cho lá cẩm vào nồi nước lạnh rồi nấu sôi cho lá cẩm ra màu. Đun khoảng từ 7 -8 ph thì vớt lá ra, tắt lửa, giữ phần nước để làm chè đậu ngự trân châu.

Bước thứ ba(3): Cho bột năng ra 1 âu to, đổ từ từ nước lá cẩm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy từ từ cho bột năng và lá cẩm quyện vào nhau, lúc này bột hơi rời rạc và nóng. Dùng muôi trộn tiếp cho đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành 1 khối dẻo, mịn.

Bước thứ tư(4): Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày ngắt bột thành những viên tròn nhỏ. Nếu thích các bạn có thể cho thêm cơm dừa vào làm nhân cho trân châu. Luộc hạt trân châu trong nước sôi 3ph, rồi vớt ra xả dưới vòi nước lạnh để không dính vào nhau. Để ráo.

Bước thứ năm(5):

- Lá nếp rửa thật sạch, thắt lại cho gọn.

- Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi thì cho lá nếp, trân châu vào. Thêm đường phèn cho vừa ăn, đun nhỏ lửa để được món ngon mỗi ngày.

Bước thứ sáu(6): Cho tiếp đậu ngự vào, nấu sôi, nếm nêm lại đường cho vừa ăn, để lửa nhỏ thêm 1 lúc để đậu thấm đường và không bị nát. Có thể cho ít bột năng (hoặc bột sắn) hòa tan trong nước để làm món chè đặc hơn.

Nguồn: Ngôi sao