Chè trôi nước khoai lang tím

• Khoai lang tím rửa thật sạch, hấp chín, tán nhuyễn.
• Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, từ từ đổ nước ấm (khoảng 60độ C) vào. Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở.
• Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín, dùng vỏ chai cán mịn hay dùng máy xay, xay  thật mịn.
• nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, cho đậu xanh, muối, đường vào chảo nhỏ, dùng muôi đảo đều đến khi đậu xanh khô lại.
• tắt lửa, để đậu xanh nguội, dùng tay vo thành từng viên nhỏ.
• Phần khoai lang sau khi ủ, dùng tay ngắt thành từng viên tròn, ấn dẹp ra, cho đậu xanh vào giữa, gói kín lại.
• Làm cho hết phần bột và đậu xanh.
• Đun nồi nước sôi nóng, thả từng viên khoai lang đã bọc nhân vào luộc chín đến khi khoai nổi lên bề mặt nước, vớt ra để lên rổ.
• Đun đến khi tan đường, thả từng viên khoai lang tím vào nồi nước đường gừng, tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi khoai thấm đường, tắt lửa.
• Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa, muối, đường, bột năng vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.
• Múc chè ra chén, rắc đậu phộng, chan thêm nước cốt dừa tùy thích. Dùng nóng.

Mong các bạn ngon miệng với món chè trôi nước khoai lang tím.