Thời xưa ở Hưng Yên, những cô gái may mắn lấy được chồng quyền quý, giàu sang thường làm món chè long nhãn hạt sen để lấy lòng nhà chồng ngay trong ngày
Chè long nhãn hạt sen tiến vua phố Hiến



Thời xưa ở Hưng Yên, những cô gái may mắn lấy được chồng quyền quý, giàu sang thường làm món chè long nhãn hạt sen để lấy lòng nhà chồng ngay trong ngày về ra mắt.

Nhãn lồng Hưng Yên được coi là một sản vật quý tiến vua thời phong kiến. Ở đâu trên mảnh đất Việt Nam cũng có thể trồng nhãn. Nhưng cây nhãn cũng như người, phải thực sự bén duyên đất mới cho ra thứ quả ngọt nhất, hương thơm nhất, cùi dầy nhất. Nhãn  lồng Hưng Yên là thế: thơm quý phái, cùi dầy, ăn giòn, ngọt hơn bất cứ các loại nhãn nào trồng ở những vùng đất khác.

Đất Hưng Yên nổi tiếng sầm uất, thanh lịch: thứ nhất kinh kỳ thứ nhì phố Hiến. Tương truyền: trước cổng chùa Hiến có cây nhãn năm nào cũng sai quả mã đẹp khác thường. Một hôm có vị quan đi tuần ngang qua, đúng mùa nhãn chín. Ngài ăn thử và thấy vị ngọt, hương thơm như thấm vào từng ngóc ngách trong người như một phép lạ tiêu tan mọi mệt mỏi.



Nhãn lồng Hưng Yên thơm quý phái, cùi dầy, ăn giòn, ngọt hơn bất cứ các loại nhãn nào trồng ở những vùng đất khác (Ảnh minh họa)

Thấy đây là sản vật quý hiếm của một vùng, ngài bèn đem tiến Vua loại nhãn này. “Mỗi lần bỏ vào miệng thì ngập tận chân răng, lưỡi đã nảy ra vị thơm tựa như nước thánh trời cho”, Lê Quý Đôn đã không tiếc lời khen ngợi nhãn lồng Hưng Yên như vậy.

Theo tục lệ, khi cô gái Hưng Yên lấy chồng xa, mẹ thường chuẩn bị sẵn cho mười trái nhãn tươi, hoặc long nhãn để mang về phòng tân hôn. Đây là một tục lệ đẹp mà người Hưng Yên muốn nhắc nhở con gái về sự chuyên cần và khéo léo, đảm đang của người phụ nữ trong gia đình.



Theo tục lệ, cô gái Hưng Yên khi lấy chồng xa, người mẹ thường chuẩn bị sẵn cho mười trái nhãn tươi, hoặc long nhãn để mang về phòng tân hôn (Ảnh minh họa)

Chẳng thế mà phụ nữ Hưng Yên nấu chè long nhãn hạt sen ngon nổi tiếng. Chè hạt sen long nhãn có thể dùng cùi nhãn, hạt sen tươi hoặc khô để nấu. Điều này phụ vào từng mùa. Mùa nhãn chín và mùa sen tàn (giữa hè hoặc cuối mùa thu) sẽ được thưởng thức đồ tươi; các mùa khác thì phải dùng đồ khô.



Phụ nữ Hưng Yên nấu chè long nhãn hạt sen ngon nổi tiếng (Ảnh minh họa)

Mà cũng lạ, không hiểu sao đất trời lại để hai thứ hoa quả quý phái, thơm tinh túy cùng chọn cuối mùa thu để vào độ chín, độ thơm. Nhãn lồng Hưng Yên và chỉ riêng nhãn lồng Hưng Yên được tôn là nhãn tiến vua; sen được tôn ở hàng tứ quý trong những loài hoa thanh quý.

Thật tinh tế khi ai đó chọn đúng nhãn lồng Hưng Yên, hạt sen, đường cát, nước mưa, hoa bưởi, hoa nhài để nấu thành chè.

Làm chè hạt sen cần sự khéo léo thực sự của người phụ nữ. Bắt đầu từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách tách long nhãn. Người làm cần tỉ mẩn, khéo léo dùng con dao nhọn như dao bổ cau ngày xưa tách long nhãn sao cho cùi nhãn không bị rách, nát. Như thế nó mới có thể ôm trọn lấy hạt sen, để hạt sen nằm e ấp trong cùi nhãn, quyện hương vào nhau.



Làm chè hạt sen cần sự khéo léo thực sự (Ảnh minh họa)

Nước chè được nấu riêng với nước mưa thêm đường cát trắng. Người Hà Nội còn cầu kỳ thả chút hoa nhài, hoa bưởi nhẹ nhàng và thanh cảnh vào nồi nước chè. Khi thưởng thức, những quả long nhãn bọc hạt sen sẽ được sắp xếp ngay ngắn trong bát. Khi ăn mới rót nước chè vào. Qua lớp nước trong, ta nhìn rõ được hạt sen, cùi nhãn rất đẹp. Hà Nội, Huế, Sài Gòn cũng hay một số nơi cũng có chè long nhãn hạt sen. Mỗi nơi mỗi vị.

Nhưng chè long nhãn hạt sen từ nhãn lồng Hưng Yên vẫn là đúng kiểu đặc sản tiến vua. Ở Hưng Yên, nếu bạn ghé thăm chùa Hiến vào dịp mùa thu sẽ được thưởng thức món đặc sản này của những con người mảnh đất nơi đây.

Theo Eva



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Chè long nhãn hạt sen tiến vua phố Hiến

Cuba Jap Chae Tôm miễn dịch tỉa trái cây cach lam nom cach lam thach hành tím chiên giòn banh trung thu ngon che com trò gà rang me vịt kho Bánh Kem ca chep kho thom ngon cà tím xào chao ba bau Cupcake nhân kem chanh leo ngon tuyệt tom ran Bí quyết ăn uống tránh mệt mỏi ngày mực chiên xù vàng giòn xoai xanh tron bữa trưa vit tiềm đùi gà chiên giòn Dê nướng CA bacon mon thit ba roi rim tep Làm mỳ D Ô Chợ Dừa Trung ap thao angela phương trinh coi so diep chien xu cá ngừ kho thơm cach lam chao mứt lạc cách làm chè bánh lọt kem chuoi cach luoc ga ngon Dùng lõi giấy cũ tự chế hộp quà xinh ga rang la gung ngon đá bào vị cà phê lip tong cam Pate gan gà món canh ngon ưa Dăm bông ngon Dưa cá kho tiêu Xup hen mon ăn dân dă Làm Kem móng giò Dưa chuột lam kem tra xanh thịt kho mướp đắng nhoi thit bún thang canh ổ qua mi can sot ca ri Dưa chua Ngô nướng món quà của mùa đông Hà xoài lắc cach nau chao bo bi do Che buoi tôm chiên húng quế dưa lê banh gao lac quick cua rang Dạo món miến lươn tút cũ thành mới Đại Cocktail Tequila Sunrise mận hậy làm mứt Lãng rau xào chay BI DAO áo dài phơ ech chien nuoc mam Ca lam banh tiramisu Dạo qua các quán chè ngoại ở Hà Nội cách làm bánh trôi chay gà nấu đông xao ngao đậu phụ kho rau củ ăn chay ga rang gưng Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng củ sen chiên đồ handmade com thom hai san cot dua hố Bánh chuối nướng Ca hoi món nhậu bento ga Christine HÃƒÆ Dạy Ð dua xanh giam can bánh ngọt dây chuyền cách trang trí món ăn làm khoai tây nướng Dạy Nấu Ăn cach lam sup banh mi banh pancake ngon Các Món nướng khoai lang xóc muối công sở cach lam trung boc khoai tay nuong long dao Coi Quat che vai