Ct.Ly thấy nhiều bạn nói về chè khúc bạch, tên nghe cũng lạ vì Ct.Ly chưa nghe và cũng chưa thưởng thức bao giờ, nên tìm cách làm và cũng muốn biết mùi vị ra làm sao? Nhưng đọc qua những công thức thấy hơi giống 1 loại kem của người Âu Châu làm, món này dùng gélatine nấu làm kem có chất mềm hơn là dùng aga aga ( loại bột nấu sương sa) aga aga làm kem cứng hơn. Nên Ct.Ly làm món này với nguyên liệu như làm kem Âu Châu vậy

Nguyên liệu:
- 100cl sữa tươi
- 100cl kem tươi ( loại kem làm chantilly)
- 6 miếng gélatine ( hay 1 muỗng súp vung gélatine bột, nếu muốn thật đặt thì cho bột hay ngâm thêm gélatine vào)
- 50 gram đường (nếu muốn ngọt thì thêm đường vào cho đúng khẩu vị
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột trà xanh
- vài giọt dầu hạnh nhân ( hay 1 gói vani)
- 300 gram trái cerises
- ½ (một phần hai) gói hạnh nhân lát ( loại hạnh nhân đã chẻ mõng)

Cách làm:
- Lấy mấy miếng gélatine ngâm nước lạnh cho mềm.
- bắt soong lên bếp với lửa vừa, đỗ kem tươi vào và sửa tươi vào ( chừa lại vài muỗng súp, để hòa với bột chè xanh tan ra) Quậy kem cho hòa đều, bỏ 40 gram đường vào quậy cho đường tan, xong bỏ gélatine vào (nếu dùng gélatine bột thì phải quậy với 1 muỗng súp sữa tươi cho bột tan trước khi bỏ vào nồi kem, quậy cho gélatine hòa tan với sữa và kem, khi thấy kem đã thật nóng thì tắt lửa ( nhớ đừng cho kem sôi quá, sữa và kem có thể có lợn cợn, ( nếm xem có lạt không, nếu muốn ngọt cứ cho thêm đường theo ý thích)
- Chia làm 2 phần, 1 phần trắng thì cho vài giọt dầu hạnh nhân vào (nhg đừng cho nhiều sẽ hắt mùi). Phần còn lại bắt lên bếp, quậy tiếp với phần bột chè xanh, khi thấy kem thật sự đã hòa tan, tắt lửa
- Đỗ 2 phần này ra làm 2 khuôn , để nguội, xong cất vào tủ lạnh cho kem đông nhanh hơn.



 




 
- Cerises lấy cuốn ra, rữa sạch, bỏ vào nồi nấu với 10 gram đường còn lại,  khi cerises chín, tắt lửa, chờ nguội thì cũng bỏ vào tủ lạnh ( Nếu các bạn muốn nước đường  hơi sánh lại thì lấy cerises ra, bỏ thêm đường và nấu cho đến khi thấy nước đường hơi sánh lại 1 chút là được)
- Trong thời gian chờ kem đông lại, chúng ta rang hạnh nhân, để cái chảo nhỏ, chờ chảo nóng bỏ hạnh nhân vào rang như rang đậu phộng, khi thấy hạnh nhân vàng, thì lấy ra bỏ vào hủ, đợi hạnh nhân nguội đậy nấp lạI cho hạnh nhân giữ độ giòn.







 
- Khi kem đã đông lại rồi, khoảng hơn 2h , nhưng để lâu thì kem lạnh hơn và ngon hơn.
- Lấy kem ra, cắt từng miếng vuông ( theo ý mình ) để vào chén vài miếng kem màu trắng và vài miếng kem màu xanh, chan nước đường cerise vào, và để cerise dùng chung với kem ( nếu có trái đào ( pêche thì lấy võ ra, nấu cho đào chín) lấy ra để nguội chẻ ra làm hai, xắt lát và nước nấu đào cũng nấy như nấu cerise, nếu muốn đường thơm ngon hơn thì để chút bột vani vào nấu với đào.
- Để hạnh nhân rang vàng vào
* Phải dùng thật lạnh mới ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng




 
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)