Nguyên liệu gồm có: làm được 5 bát như trong hình
Phần chè khúc bạch cơ bản:
- 60ml sữa tươi không đường,
- 60ml kem sữa tươi,
- 40 gram đường cát trắng,
- 1 muỗng nhỏ tinh dầu hạnh nhân,
- 20ml nước ấm,
- 7 gram bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin),
- 1 muỗng canh hạnh nhân cắt lát-
Phần chè khúc bạch trà xanh:
- 60ml sữa tươi không đường,
- 60ml kem sữa tươi,
- 40 gram đường cát trắng,
- 1 muỗng nhỏ bột trà xanh,
- 20ml nước ấm,
- 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh,
- 7 gram bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin),
- 1 muỗng canh hạnh nhân cắt lát
Nước đường dùng để ăn kèm:
- 40 gram đường phèn-
- Vải thiều
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
– Bột gelatin cho ra bát.
Bước thứ hai(2):
– Thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ.
Bước thứ ba(3):
– Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, nấu sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
Bước thứ tư(4):
– Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở Bước thứ hai(2) vào nồi sữa nấu nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
Bước thứ năm(5):
– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Bước thứ sáu(6):
– Phần chè khúc bạch trà xanh: cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
– Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các Bước thứ hai(2) và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở Bước thứ sáu(6) vào khuấy đều.
– Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Bước thứ bảy(7):
– Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.
Bước thứ tám(8):
– Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè.
Bước thứ chín(9):
– Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
Bước thứ nhất(1)0:
– Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Bước thứ nhất(1)1:
– Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.
Thời tiết đang vào mùa nóng, hãy cùng gia đình thưởng thức bát chè mát lạnh, kết hợp tinh tế vị ngọt thanh của vải thiều, giòn tan của hạnh nhân và phần thạch mềm, dẻo rất khác biệt.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món chè khúc bạch nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
