Nguyên liệu gồm có:
- 125 ml sữa tươi không đường
- 125 ml kem sữa tươi (whipping cream)
- 3 muỗng canh đường
- 4,5 muỗng cafe bột gelatin (khoảng 12-13g)
- 1 muỗng cafe (5ml) tinh mùi hạnh nhân
- 300 ml nước
- 80 gram đường phèn
- Trái vải tươi hoặc nhãn
- Một ít hạnh nhân lát rang vàng
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Rắc bột gelatin vào 3 muỗng canh (khoảng 45 ml) nước hơi ấm. Đặt chén gelatin này vào trong một tô nước nóng (giống như đun cách thủy nhưng không cần đun), làm như vậy thì gelatin sẽ tan đều. Khuấy đều cho gelatin tan hết và chuyển trong.
Bước thứ hai(2): nấu nóng già sữa và kem sữa tươi với 3 muỗng canh đường trên lửa nhỏ, khuấy cho đường tan.
Thêm gelatin vào khuấy đều. tắt lửa. Thêm tinh dầu hạnh nhân vào khuấy đều.
Bước thứ ba(3): Cho hỗn hợp sữa-gelatin ra khuôn, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đặc lại (khoảng 2-3 giờ)
Bước thứ tư(4): Nấu nước với đường phèn cho tan, để nguội.
chuẩn bị sẵn thưởng thức: Cắt rau câu hạnh nhân thành các khối vuông, cho vài quả vải vào chén, chế nước đường vào, thêm đá, rắc ít hạnh nhân lát rang vàng lên mặt.
Nếu không thích vị béo ngậy như phô-mai của rau câu hạnh nhân thì có thể thay đổi tỷ lệ sữa và kem sữa (giảm lượng kem sữa, tăng sữa tươi sao cho đủ 250ml), hoặc chỉ sử dụng hoàn toàn là sữa tươi.
Trái cây sử dụng với món này không nhất thiết là vải, có thể thay bằng nhãn, đào... Trái cây tươi hoặc đóng hộp đều ngon cả. Nếu sử dụng trái cây đóng hộp thì tận dụng nước ngâm trái cây, không cần nấu nước đường, sẽ nhanh hơn đấy.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món chè khúc bạch thơm ngon!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
