Cách này khá phổ biến, món chè sẽ béo ngậy trong vị nước cốt dừa và thơm bùi của khoai môn, đồng thời còn có vị thanh mát của bột sắn dây. Nguyên liệu gồm có: Cách nấu chè khoai môn: Bước thứ nhất(1): - Bột báng mua về bạn cần rửa thật sạch cho khỏi bụi bẩn. Tiếp theo bạn ngâm trong nước lạnh từ 30 – 60 phút. Bạn có thể ngâm trong nước ấm để rút ngắn thời gian (ngâm khoảng 20 phút). Bước thứ hai(2): - Khoai môn rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ. Lưu ý khi gọt bỏ vỏ bạn nên đeo bao tay để tránh bị ngứa bởi nhựa của khoai tiết ra, khi gọt xong bạn nên ngâm vào nước trong 2 – 3 phút để tránh cho khoai bị thâm đen. - Sau đó bạn cắt miếng vuông vừa ăn tầm 1.5cm x 1.5cm Bước thứ ba(3): - Bắc nồi nước, bạn cho khoai đã cắt sẵn vào ngay lúc đầu. - Khi nước sôi, bạn nhớ vớt bọt liên tục, rồi để lửa nhỏ, đậy hé nắp vung để hầm cho khoai nhừ đều. Tránh để sôi bùng sẽ khó vớt bọt. Bước thứ tư(4): - Trong thời gian đợi cho khoai mềm, bạn tranh thủ luộc bột báng. Bạn cũng cho bột báng vào nồi nước ngay lúc đầu rồi luộc cho đến sôi, tiếp theo bạn có thể thay nước hoặc thêm nước lạnh để luộc bột báng thêm một lần nữa. - Sau khi sôi lần hai, nếu bột báng còn sượng (chưa chín đều), bạn có thể tắt lửa, đậy nắp và ngâm thêm 15 phút. Sau đó, bạn vớt bột báng ra rổ và ngâm chúng một chút trong nước lạnh để các hạt không bị dính lại với nhau. Bước thứ năm(5): - Sau khi khoai đã chín mềm đều, bạn nêm đường vào cho vừa ăn rồi đậy nắp, nấu sôi liu riu trong 10 phút để đường thấm vị ngọt vào khoai. Bước thứ sáu(6): - Bột săn dây hòa tan hoàn toàn với nước ấm nhẹ, rồi đổ vào nồi chè cùng với nước cốt dừa, đảo đều cho chè sệt lại (tránh đảo mạnh làm nát khoai). Bước thứ bảy(7): - Bạn đổ phần bột báng (sau khi đã vớt khỏi nước lạnh và làm ráo) vào nồi chè. Đảo đều và nêm thêm đường tùy theo khẩu vị. Vậy là bạn đã có chén chè quá ngon rồi đấy, mất không quá nhiều thời gian để thực hiện nhỉ.
Với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm khá giản đơn, bạn hãy thử làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé! Nguyên liệu gồm có: Cách nấu chè khoai môn: Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên bạn cũng ngâm nước rồi luộc bột báng như cách kể trên. Bước thứ hai(2): - Khoai môn gọt bỏ vỏ, ngâm trong nước muối 5 – 10 phút. Sau đó bạn luộc khoai, nên cho ngày lúc đầu bắc nồi lên bếp. - Sau khi khoai mềm vừa tới, bạn vớt ra để nguội, một nửa bạn nghiền nát (tán nhuyễn) ra, nửa còn lại bạn cắt miếng vuông hình quân cờ cho vừa ăn. Bước thứ ba(3): - Bắc nồi nước mới, bạn cho phần khoai đã nghiền vào cùng với nước cốt dừa, rồi đun bớt nước cho khoai nhuyễn, sệt lại. - Tiếp theo, bạn cho đường vào đến vừa ăn, nấu sôi thêm một chút để đường thấm ngọt vào khoai. Bước thứ tư(4): - Sau khi khuấy cho đường tan, chè sệt vừa ăn thì bạn đổ bột báng đã luộc chín vào, khuấy đều (tránh khuấy từ đáy lên vì sẽ cạo phần khoai có thể bị khét ở dưới đáy nồi làm chè mất ngon). - Đợi sôi liu riu thêm 2 – 3 phút, tắt lửa. Cách này rất giản đơn, những vẩn đảm bảo được mùi vị và đặc biệt ngon hơn khi ăn nóng.
Chè khoai môn lá dứa. Công thức này được chế biến theo hương vị của người miền Nam. Nguyên liệu gồm có: Mách bạn bí quyết chọn Nguyên liệu gồm có: nếp nên chọn loại nếp lúa mới, được phơi đủ nắng. Đường để nấu chè là loại đường vừa trắng, đủ để chè có màu hơi vàng. Đặc biệt, nên chọn loại khoai môn ít dẻo, nhiều bột. Cách nấu chè khoai môn: Bước thứ nhất(1): - Nếp đãi kĩ, vo thật sạch rồi ngâm qua đêm (công đoạn này giúp nếp mau mềm khi nấu, giúp hạt nếp dẻo ngon hơn). Bước thứ hai(2): - Khoai môn gọt bỏ vỏ và thái miếng vuông. - Cho vào nồi cùng với ⅔ (hai phần ba) sữa tươi và 20gam đường đã chuẩn bị sẵn. - Nấu cho khoai chín như rồi tắt lửa, tránh để sôi bùng sẽ làm giảm độ béo của sữa tươi. Bằng cách này sẽ giúp khoai thấm vị ngọt và béo đậm đà của đường và sữa tươi. Bước thứ ba(3): - Đun nửa lít nước cho đến ấm (tránh để sôi), rồi cho phần dừa đã chuẩn bị sẵn vào, vắt lấy nước cốt để riêng. - Tiếp tục thêm 400ml nước, vắt lấy nước dão rồi đổ ngập mặt phần nếp đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1). Đun sôi cho đến khi nếp chín, nở bung đều. Bước thứ tư(4): - Tiếp theo bạn đổ nước cốt lá dứa và phần đường còn lại vào nồi nếp, đảo đều. Bạn có thể dùng thìa tán nhuyễn hạt nếp ra cho khỏi bị vón cục và giúp nếp dẻo hơn. Bước thứ năm(5): - Vẫn giữ nồi nếp trên bếp, bạn cho phần khoai môn đã luộc ở Bước thứ hai(2) vào, cùng với ¼ (một phần tư) thìa caphe muối và khoảng ⅔ (hai phần ba) phần nước cốt dừa đã chuẩn bị sẵn. - Sau đó bạn cần đảo liên tục đều tay để khoai và nếp trộn thật đều vào nhau, đồng thơi tránh cho nếp bị vón và khét lại dưới đáy nồi. Để lửa nhỏ, bạn đun cho nếp sánh lại thì tắt lửa ngay. Tránh để sôi lâu làm chè quá đặc. Bước thứ sáu(6): - Phần nước cốt dừa còn lại, bạn nấu sôi cùng với nửa thìa bột gạo, ¼ (một phần tư) thìa caphe muối. Khuấy đều tay, vừa sôi thì tắt lửa. - Mách nhỏ, bạn có thể cho một chút hương vani để nước cốt dừa thêm thơm và béo. Bước thứ bảy(7): - Múc chè ra chén, bạn chan nước cốt dừa lên trên mặt. Cách này ngon hơn khi ăn nóng. Món chè có vị béo của nước cốt dừa cùng vị dẻo của nếp, hương thơm đặc biệt và màu xanh mát mắt của lá nếp, thỉnh thoảng cắn miếng khoai bùi bùi bở bở khiến món ăn trở nên rất thú vị.
Cách này khá lạ, bạn sẽ thường thức chè khoai môn cùng hạt é giòn giòn. Bạn sẽ ngạc nhiên với sự kết hợp “lạ lùng” này đấy! Nguyên liệu gồm có: Cách nấu chè khoai môn: Bước thứ nhất(1): - Khoai môn gọt bỏ vỏ, ngâm trong nước có pha một chút muối khoảng 5 – 10 phút. Sau khi vớt ra, để ráo, bạn cắt khoai vuông hình con cờ vừa ăn. Bước thứ hai(2): - Bỏ khoai vào nồi rồi đổ ngập nước, bạn nấu sôi cho đến khi khoai chín mềm nhừ. Bạn đừng quên vớt bọt khi nước sôi nhé. Bước thứ ba(3): - Trong thời gian chờ cho khoai nhừ, bạn ngâm hạt é trong nước ấm và đợi cho hạt é nở hoàn toàn. Bước thứ tư(4): - Sau khi luộc cho khoai nhừ, để nguội. Bạn dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn khoai ra. - Tiếp theo, bạn nêm đường vào vừa ăn và đánh đều cho đường tan hoàn toàn. Bước thứ năm(5): - Múc chè ra cốc, bạn chan nước cốt dừa và hạt é vào trên mặt. Thế là bạn đã có cốc chè ngon ngọt giải nhiệt cho gia đình vào ngày hè nóng bức. Cách này ngon hơn khi ăn lạnh.
Cách nấu chè khoai môn (cách 1):
Cách nấu chè khoai môn (cách 2)
Cách nấu chè khoai môn (cách 3)
Cách nấu chè khoai môn (cách 4)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
