Chia sẻ với các bạn 2 cách làm chè khoai dẻo thơm ngon cho ngày hè

Hướng dẫn cách làm:

Chè khoai dẻo

Cách 1:

• 600 gram khoai (có thể dùng khoai lang tím,vàng hay khoai môn… ), gọt bỏ vỏ, cắt miếng vuông cỡ 1x1cm,rửa thật sạch, luộc chín vừa tới thì vớt ra chảo ngay.
• Cho 60 gram đường, 40ml nước lã vào chảo khoai, đảo nhẹ với lửa nhỏ vừa để đường tan, cạn nước.
• Nhanh tay trộn các viên khoai còn nóng với bột năng sao cho bột năng bám đều vào khoai với 1 lớp hơi dày 1 chút nhé. (Nếu bột năng không bám đều các viên khoai thì lúc luộc khoai sẽ bị nát nên có một mẹo nhỏ là các bạn cứ trộn đi trộn lại khoảng 3-4 lần bột năng với khoai là sẽ có lớp áo bột dày nha).
• Đổ các viên khoai đã bao bột qua rổ thưa để rũ bỏ bột thừa.
• Đun sôi nước, cho các viên khoai vào luộc cho tới khi nào thấy lớp áo bột trong và không còn nhìn thấy có bột trắng tinh nữa thì tắt lửa, đổ tất cả ra rổ, xả dưới vòi nước cho nguội rồi ngâm vào bát nước nguội hoặc đá lạnh.

Cách 2:

• 600 gram khoai gọt bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, luộc hoặc hấp chín, nghiền hoặc tán nhuyễn từng loại khoai riêng vì mỗi loại khoai có một màu sắc khác nhau.
• Trộn khoai với 300 gram đường, 300 gram bột năng nhào đều để được khối bột dẻo, mịn, không dính tay ( tuỳ theo độ dẻo của khoai nên nếu khối bột khô có thể thêm 1 chút nước vào nhào).
• Tạo hình cho viên khoai thành bất cứ hình gì mà bạn thích. Ở đây mình dùng khuôn cắt hình hoa để tạo hình bông hoa cho “điệu đà” 😛
• Đun sôi nước, thả các viên khoai đã tạo hình vào luộc. Khi các viên khoai nổi lên khoảng 1 phút thì đổ tất cả ra rổ, xả dưới vòi nước cho nguội rồi ngâm vào bát nước nguội hoặc đá lạnh.

Nước cốt dừa để chan chè:

• Hoà tan 600ml nước lã với 150 gram đường, 20 gram bột năng, 120ml nước cốt dừa vừa đun vừa khuấy sôi, tắt lửa, chờ nguội.
• Khi ăn thì cho các viên khoai ra bát, thêm thạch dừa hoặc loại thạch gì mà bạn thích, chan nước cốt dừa rồi chút đá bào nữa là có bát chè khoai dẻo rồi 😋

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)