Nguyên liệu
- Phần đậu đỏ: 1 bát con đậu đỏ, muối, đường - Phần chè bánh lọt: 30 gram bột gạo tẻ, 30 gram bột năng, muối, 1 thìa nhỏ vôi tôi, nước cốt lá nếp xay lấy phần nước cốt - Phần nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa đóng hộp, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường cát trắng, 2 thìa nhỏ bột năng hoặc bột ngô - Lạc rang chín, giã thô
-
1
Để thực hiện cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt, đầu tiên bạn tiến hành rửa thật sạch đậu đỏ, loại bỏ những hạt hỏng ra. Tiếp theo, bạn hòa nước lọc với một thìa muối nhỏ rồi dùng để ngâm đậu qua đêm. Chú ý, đậu phải ngâm ngập trong nước nhé.
-
2
Bạn hòa vôi tôi với nước lọc rồi để 30 phút cho vôi lắng bụi và cát. Sau đó, bạn gạn lấy phần nước vôi trong ở phía trên, đong lấy 200ml nước vôi rồi lọc bỏ cặn đi.
-
3
Xay lá nếp (còn gọi là lá dứa) rồi hòa với nước sôi nóng, bạn đong đủ 300ml nhé. Muốn giản đơn hơn, bạn có thể sử dụng ngay nước sôi nóng hòa với một chút tinh dầu lá nếp là được.
-
4
Bạn thực hiện thao tác trộn lẫn bột năng, bột gạo, ½ thìa muối nhỏ và phần nước vôi tôi ở Bước thứ hai(2) vào trong nồi.
-
5
Tiếp theo, bạn đổ từ từ phần nước sôi nóng ở Bước thứ ba(3) vào nồi bột rồi đặt lên trên bếp và đun ở mức lửa nhỏ. Trong khi đun, bạn nhớ liên tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bột nổi trong và trở nên đặc lại thì tắt lửa đi nhé.
-
6
Bạn chuẩn bị sẵn sẵn một âu nước lọc có vài viên đá lạnh. Tiến hành múc một ít hỗn hợp bột vào dụng cụ để ép khoai tây hoặc là sử dụng một chiếc rổ có lỗ to nha.
-
7
Lấy tay ép khuôn để tạo thành những sợi bánh lọt ngắn, và nhẹ nhàng lắc tay đều để sợi bánh lọt rơi xuống âu nước lạnh. Đối với trường hợp dùng rổ thì bạn hãy lấy thìa rây nhẹ, tạo thành những sợi bánh lọt ngắn.
-
8
Bạn làm phần bột cho hết, sau đó đổ hỗn hợp sợi bánh lọt ra rổ và để cho ráo hết nước.
-
9
Cho vào nồi phần đậu đỏ đã ngâm, bạn bỏ thêm nước lọc và tiến hành đun sôi, hầm cho đến khi hạt đậu mềm ra. Bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh đậu cho tiết kiệm thời gian. Thử ăn, nếu thấy hạt đậu bùi mềm thì bạn bỏ thêm đường vào, đun sôi và để mức lửa nhỏ để đậu thấm đều đường. Tùy theo sở thích ngọt của bạn mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp nhé!
-
10
Bạn dùng một chiếc nồi nhỏ hòa bột ngô, đường, muối và nước cốt dừa. Đặt nồi lên bếp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa trở nên đặc lại thì bạn tắt lửa và để cho nguội hẳn.
-
11
Muốn thưởng thức món chè đậu đỏ bánh lọt này, bạn hãy múc vào cốc một ít chè đậu đỏ, thêm bánh lọt và chan nước cốt dừa bên trên, bỏ thêm một chút lạc rang chín đã giã và dùng với đá bào nhỏ.
Trong trường hợp không có dụng cụ ép, bạn có thể tự làm bánh lọt bằng cách sau đây:
- Tiến hành trộn lẫn 15 gram bột năng, 30 gram bột gạo tẻ, nửa thìa muỗi nhỏ, vài giọt tinh dầu lá nếp. Tiếp đó, đổ từ từ nước sôi nóng vào âu bột này, vừa đổ bạn vừa sử dụng muôi để trộn thật đều nha.
- Bạn nhồi cho đến khi hỗn hợp bột mịn và dẻo. Phụ thuộc vào độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh liều lượng nước sôi cho thật phù hợp.
- Lấy tay để se bột thành những sợi mỏng, dài rồi ngắn ra thành những sợi bột ngắn nhé. Bạn đun một nồi nước sôi rồi thả những sợi bột vào luộc. Khi bột chín, nổi lên phía trên thì bạn đổ bột ra rổ và dùng nước lạnh xả lại để bột không bị dính chùm nha.
- Dùng tay se bột hành những sợi dài, mỏng và ngắt thành những sợi bột ngắn. Đun nồi nước sôi, thả những sợi bột vào luộc, đến khi sợi bột chín, nổi lên trên bề mặt, bạn đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm.
Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt giản đơn và dễ thực hiện phải không nào? Hãy thử làm chè đậu đỏ bánh lọt kiểu miền Nam siêu hấp dẫn này để thưởng thức chiều hè, bạn nhé! Cốc chè mát lạnh với phần bánh lọt dai mềm, vị ngọt bùi của đậu đỏ, thơm lừng hương cốt dừa khiến ai cũng phải thòm thèm. Vào bếp trổ tài với món chè đậu đỏ bánh lọt ngon mà lạ này nhé!
Bạn có thể tham khảo cách nấu chè đậu trắng bánh lọt quá ngon miệng tại đây nha!
Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu chè ngon này!
Hãy chia sẻ thắc mắc và khó khăn của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
