VẬT LIỆU 1. chuẩn bị sẵn chừng 200 gram bột bắp hoặc bột năng khô. 1 cái rây kim loại, mắt rây thật nhỏ. Màu thực phẩm đủ màu. 1 vá lưới. 2. Nấu tan 350 gram đường cát trắng / 1 lít nước hoặc 300 gram đường phèn / 1 lít nước. 3. Dùng chừng 400 gram củ năng gọt bỏ vỏ, cắt dạng hột lựu nhỏ, chia làm ba đến bốn, năm phần tùy số màu muốn làm. Một phần để màu trắng tự nhiên của củ năng,
Chè Củ Năng Hột Lựu



VẬT LIỆU
1. chuẩn bị sẵn chừng 200 gram bột bắp hoặc bột năng khô. 1 cái rây kim loại, mắt rây thật nhỏ. Màu thực phẩm đủ màu. 1 vá lưới.
2. Nấu tan 350 gram đường cát trắng / 1 lít nước hoặc 300 gram đường phèn / 1 lít nước.
3. Dùng chừng 400 gram củ năng gọt bỏ vỏ, cắt dạng hột lựu nhỏ, chia làm ba đến bốn, năm phần tùy số màu muốn làm. Một phần để màu trắng tự nhiên của củ năng, các phần khác để nhuộm màu.
4. Cắt riêng một ít củ năng thành dạng sợi nhỏ; vài miếng mít thật chín, tuỳ ý xé sợi thật nhỏ hoặc cắt nhỏ bằng miếng củ năng (phần này làm tùy thích).

Chè củ năng hột lựu
5. Tuỳ ý nhuộm màu củ năng cắt hột lựu bằng cách dùng vài giọt màu thực phẩm xanh đỏ, trộn mỗi phần củ năng một màu khác nhau. Hoặc dùng màu tự nhiên của thực vật, mùi vị chè sẽ khác biệt hơn. Vài cách lấy màu thực vật như sau:
- Nấu cứ 3 chén lá cẩm với 2 chén nước sôi cho nát nhừ, lược bỏ xác lá, lấy màu tím.
- Lấy ít nạc gấc pha loãng với nước ấm lược lấy màu đỏ gạch.
- Giã nhuyễn ít lá dứa vắt lấy nước màu xanh lá cây.
- Nghiền nhuyễn ít cánh hoa mười giờ lọc lấy màu đỏ thẫm.
- Giã nát ít nghệ lọc lược lấy màu vàng gạch hoặc pha ít bột nghệ khô với nước ấm.
@ Trong những gian nhà vườn ở Huế chẳng hạn, những loại thực vật kể trên thường được trồng rãi rác trong vườn cho nên khi cần dùng, không phải mất công lắm mới có.
6. Nếu dùng màu thực vật ngâm củ năng trong nước màu với thời gian vừa đủ cho củ năng thấm màu, trước khi chế biến vớt củ năng nhuộm màu ra là tẩm bột ngay, không để củ năng ráo nước màu.
7. Mở lửa cho nồi nước đường sôi nhẹ.
8. Rắc bột năng khô vào trong mỗi phần củ năng đã nhuộm màu, trộn thật đều rồi cho vào rây lắc nhẹ cho bột dư rơi đi. Lưu ý hãy tẩm bột khi củ năng còn ướt, bột sẽ bám nhiều, nếu để củ năng ráo quá sẽ khó bám bột.
9. Thả từ từ từng ít củ năng đã tẩm bột vào nứơc đường đang sôi cho lớp áo bột chín ngay sẽ không làm loang màu ra nứơc đường, vừa thả vào vừa khuấy nhẹ tay, thấy phần bột áo viên củ năn trở trong, dùng vá lưới vớt ra rồi mới thả đợt khác vào.
10. Sau khi luộc hết phần củ năng tẩm bột mới thả củ năn xắt sợi, mít chín vào nước đường, khuấy đều, để sôi lại là được. Mít chín và sợi củ năng sẽ tạo mùi rất đặc trưng cho món chè. Múc chè ra chén, chia củ năng vào.
11. Nếu sau khi luộc củ năn, thấy nước đường dây màu không đẹp thì tùy ý lọc lược lại qua một túi vải hoặc nấu mẻ nước đường mới, thả củ năng hột lựu vào sẽ đẹp mắt hơn.
Nói thêm:
- Nếu thích ăn chè nóng, thả vào nồi nước đừơng vài cánh hoa lài hoặc hoa bưởi tươi nếu có hoặc tùy ý sử dụng hương liệu công nghiệp như vani, dầu chuối.
- Tùy ý thêm ít nhiều nứơc cốt dừa vắt từ dừa nạo hoặc nứơc cốt dừa đóng lon vào nồi nước đường sau khi luộc củ năn, để cho sôi lại.
- Tùy ý thay nước đừơng bằng cách pha sữa đặc có đường với nước sôi cho vừa ngọt, thêm ít nạc sầu riêng đánh nhuyển để tạo mùi rồi thả củ năng đã luộc vào.
- Tùy ý tăng lượng đường sữa cho ngọt đậm nếu muốn ăn chè với nước đá bào thay vì ướp lạnh.
- Có thể dùng hạt lựu này, làm thành chè thạch - hạt lựu ( Chè sương sa hột lựu ở miền nam )
(sưu tầm)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Miền Bắc takoyaki canh ăn cơm Banh bông lan Những điều lưu ý với món dưa muối làm thịt nướng cuốn rau ê bánh amaretti ngay tet cà ri gà ngon cach lam banh con so tom xao trung muoi thom ngon bánh cupcake cherry gà chiên sốt chanh tứ Bún mầm ca sạc Trái Cây Mùa Thu mi y tam sac chao hat sen thit bam lam banh tiramisu ngon canh kh qua trung ca ran ngon các món muối chua Sup Khoai Lang cách làm kem tươi đồ uống giải khát Thơm mát sữa Thanh Bình nom hanh tay cha dau thit Trứng cá hồi văn xôi hấp thịt Nước leo miến xào kiểu Japchae món Hàn Trâm ớt nhồi cơm ga thom ngon kem sữa oreo thạch nha đam cách pha nước ép dưa hấu bạc hà ca kho tô cơm niêu trộn trứng muối ä eo cà bát hấp hành thi bo cuon thịt bọc trứng chiên xù hấp dẫn các cach ran nem gion bach tuoc nuong nước dinh dưỡng bánh mì kẹp xúc xích nướng banh cuon Chi Giúp snack bánh mì xôi nếp cẩm xào trứng khoai tây chiên kiểu mới vòng hoa tự làm bánh trôi dinh dưỡng não trẻ trứng sữa chua khử mùi trà hoa thư bi do chien canh hến"/index.php?q=bourbon renewal thom ngon">bourbon renewal thom ngon bí xào bắp canh hoa bí cahc lam suon kho mat ong mut dau tay khoai tay nuong bo toi ngon long ga xao Ga ro ti nộm gà dưa leo tôm càng cach lam bap bo tiem atiso mi bo trung chè đỗ xanh rong biển làm thạch vải thịt cấp đông lam ca chinh nuong nghe my y thom ngon Chu goi cuon bông cải cuộn thịt gà hu món ăn chơi Cac món ca cháo cá lóc móng giò mì ý phi lê cá hồi nấu cháo bằng nồi cơm điện cach lam kem trai bo cach lam cupcake nhung do khoai lang say gion ngon sữa bắp cach lam sinh to chuoi lac Michelle Phan ăn món ăn việt nam cach lam dau hu chien xu đậu phụ sốt chay công thức rau lang xào thịt bò XAO gỏi trộn hải sản cách luộc gà da vàng sữa cacao cơm hàn quốc 3 món ngon khó cưỡng ở Hội An cốm mousse trà xanh hoa canh hến cháo tôm thịt kho măng chua quần lam goi du du lá lốt cuốn chả gà Miền Nam Củ kiểu tra bong cuc qua tao meo Bánh bèo bông lan trứng hoành thánh nhân thịt heo rán