Là một món ăn dân dã, chè chuối nướng xuất hiện ở khắp mọi nẻo đường của TP.HCM. Trời mưa lâm râm, cái mùi thơm lừng khó cưỡng của chè chuối nướng
Chè chuối nướng thơm lừng hè phố



 Là một món ăn dân dã, chè chuối nướng xuất hiện ở khắp mọi nẻo đường của TP.HCM. Trời mưa lâm râm, cái mùi thơm lừng khó cưỡng của chè chuối nướng làm mê đắm bao người.
Chè chuối nướng xuất hiện ở TP.HCM từ rất lâu và cũng không có tài liệu nào ghi chép rõ ràng thời điểm cụ thể.

Theo lời của những người bán chè chuối nướng lâu năm thì có lẽ món ăn này có xuất xứ từ các tỉnh miền Tây Nam Bộ.


 

Chuối được nướng trên những bếp than tỏa ra mùi

thơm đánh thức vị giác của người đi đường

Điều khá khó hiểu là sau bao nhiêu năm nổi danh, món này vẫn chưa bước chân vào một nhà hàng hay quán ăn sang trọng nào. Nhưng theo nhiều người sành món ăn đường phố, nếu món chè này vào nhà hàng sang trọng thì e rằng sẽ làm mất đi cái phong cách thưởng thức đầy thú vị: vừa ăn vừa được nhìn ngắm phố phường.

Bởi vậy, món chè chuối nướng chỉ phù hợp khi xuất hiện ở những nơi bình dân nhất có thể như ở góc phố, trên xe đẩy bán dạo, trên đôi quang gánh kẽo kẹt….

 


Gánh chè chuối dân dã ở cư xá Đô Thành (Q.3, TP.HCM)

Chè chuối nướng là món ăn nóng, càng nóng càng ngon nên những hàng quán thường mở hàng vào khoảng 3 giờ chiều trở đi. Những nơi nào đông khách thì bán nguyên ngày như quán góc đường Võ Văn Tần – Cao Thắng (Q.3, TP.HCM).

Chè chuối nướng được làm từ những trái chuối sứ. Trái chuối sau khi bóc vỏ, cắt gọt những chỗ thâm đen thì được gói lại trong lớp nếp mỏng, bọc bên ngoài là lá chuối. Sau đó, đem thành phẩm này nướng trên bếp than. Sau vài phút, trái chuối bọc nếp sẽ chín vàng. Gỡ lớp lá chuối bị cháy ra, bỏ trái chuối vào dĩa, xắt thành từng lát rồi rưới lên đó lớp nước dừa cho mềm môi, và đừng quên những hạt đậu phộng giòn tan béo bùi.

Vậy là đã có ngay đĩa chè chuối nướng vừa ăn vừa xuýt xoa vì nóng, nhưng khó cưỡng hơn cả là vị ngọt hòa lẫn với béo cốt dừa, vị mằn mặn lan tỏa khắp đầu lưỡi…

 


Món chè chuối nướng thơm ngon với nước cốt dừa, đậu phộng rang

Cô Nguyễn Thị Phi, người mở quán chè chuối nướng gần 30 năm ở góc đường Điện Biên Phủ - Cao Thắng (Q.3, TP.HCM), gần cư xá Đô Thành đã chỉ cho người viết bí quyết để làm món này thật ngon.

Đầu tiên là phải biết lựa những trái chuối sứ ở vùng Tiền Giang, Bến Tre. Gói bằng lá chuối thì nên chọn lá chuối già, có màu vàng vì khi cháy cho ra mùi thơm quyện vào trái chuối bọc nếp bên trong.

Cách làm nếp: Nếu nướng 5 trái chuối thì cần dùng khoảng 300 gram gạo nếp. Gạo nếp vo sạch + 100 gram nước cốt dừa + 100 gram nước lạnh + muối + 10 gram đường cho vào nấu chín (nấu hơi nhão là được). Cơm nếp chín, lấy ra ngoài để hơi nguội, cán mỏng khoảng 120g/miếng, bọc kín lấy trái chuối. Nướng chuối trên bếp than sẽ cho ra mùi vị ngon nhất…

Món ăn này có 2 cách thưởng thức: có người thích ăn ngay trái chuối bọc nếp vừa chín vàng (nên món ăn này còn được gọi là chuối nếp nướng), có người hảo ngọt lại thích rưới nước dừa, đậu phộng rang để có thêm vị béo ngậy của nước dừa, thơm giòn của đậu phộng (món ăn trở thành chè chuối nướng).

Món ăn dân dã này có thể dễ dàng tìm thấy những quán chuối nướng dọc đường Cách Mạng Tháng 8, công viên Lê Thị Riêng, Tô Hiến Thành, Nguyễn Đình Chiểu, Hồ Con Rùa, công viên Tao Đàn, đường Đinh Tiên Hoàng,…

Tư Nghĩa

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Chè chuối nướng thơm lừng hè phố

khoai tây lắc cách làm lẩu gà Bánh Cupcake banh mouse ngon Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và rế banh pancake caramel giòn tan ăn mì gói Cún Khang Súp nui gạo tôm thịt goi rau tron tom Cách nấu bun Chú công thức lươn cuốn thịt cach nau bun mam cach lam thit cuu hap sa Chi碍n khoai tây bọc tôm salat giảm cân thư TOM Sườn chua ngọt cach lam banh ba lai huyết áp cao thực phẩm củ dền cà ha sinh to du du ngon Các món xôi ngon cá lăng keo mà chay Trảng cach che bien nem chua bo Rau Chế hinh Gio luoc phở cuốn tôm tươi đậu phụ kho chay dau hu chien xu ngon bánh ngọt món Nhật Mochi tiramisu lá Băng dính bún ngan xôi sắn thit heo quay bi gion hủ tai heo cuon Nguyên liệu làm bánh sua chua nha đam Mề gà món ăn từ lươn cac mon che tu dau xanh goi ngo sen ngon canh chua cà lóc khoai môn lệ phố list lẠu chuoi xanh muoi nghêu sốt ớt món ăn cho bé cach lam banh bao thit ga Bún chả cá thơm ngon heo quay gion ruom hến xào sả cay Vịt náu mang snack trái táo cach lam canh rong bien bi do cuộn bánh vừng muối chấm trái cây nậm cách làm mứt mít banh it ca khô cá thu sốt chua ngọt nấu sứa bắp êch xao lá cách cá tầm nướng muối ớt pha nuoc cham ngon mẹ Đầu cá hồi tÃƒÆ m ca chep nau sup voi kim chi Cach Nau Lau CA đậu hủ chiên giòn cách làm chè hạt dẻ chocolate truffles mì trộn chua cay tai heo ngâm goi Thai ngheu ca ri ngon Chè trôi nước khoai lang vムcà basa kho goi dau que sao Chả cá hồi SÃƒÆ quà vặt tÃƒÆ may dép thỏ bông chả tôm thịt bọc ngô bao tử cà t linh sôcôla trứng cá mì Ý món Tây kho thịt bò ngũ vị Chân ga chien Cha cuon Mẹo sơ chế cá nhanh gọn bo cuon nam trộn salad thịt bò com cuon chien xu ngon món ăn cuối tuần Bún tôm thanh mát cho quả vải dầm bánh muffin trái cây ngõ eggnog trang trí món ăn kahlua marble butter cake bánh bơ rượu cafe tôm bọc phô mai chiên lam che banh lot trứng rán cuộn