Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh. Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay…
Cháo khoái Hải Phòng ngon mê ly - Ẩm Thực Hà Nội

Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay… mà ít ai biết, đất Cảng còn có những món ăn ngon đặc biệt khác. Và cháo khoái là một trong danh sách món ăn đặc biệt ấy.

Cháo khoái không chỉ đặc biệt về tên gọi mà còn khiến người ta ấn tượng về màu sắc. Món cháo này sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh hòa quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Để nấu cháo khoái, gạo tẻ được đem xay nhuyễn thành bột mịn rồi quấy giống như hồ loãng chứ không phải nấu hạt gạo bung ra như các loại cháo khác. Thực khách cảm nhận được vị ngọt béo của cháo là bởi người bán dùng nước xương hầm để nấu. Khi nồi nước hầm xương được bắc lên bếp, cần canh lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh và xương cũng ra nhiều chất ngọt. Khi nước xương đủ độ ngọt mới cho bột gạo vào theo tỉ lệ vừa phải, vừa bỏ bột vừa khuấy đều cho bột chín tránh không bị vón cục, bột phía trong bị sống, mất ngon.

Nói đến cháo, mọi người nghĩ ngay đến độ sánh và màu trắng đặc trưng. Nhưng cháo khoái lại có màu xanh mát khiến người ăn không khỏi không tò mò về quá trình chế biến và “lên màu”. Theo chủ quán cháo khoái ở chợ Cột Đèn, sở dĩ món cháo này có màu xanh là do được “nhuộm” từ lá rau ngót, cũng có nơi làm từ lá dứa. Rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước để cháo có màu xanh đẹp và có thêm chất xơ từ rau. Khi cháo chín, nước lọc rau ngót được từ từ rót vào đảo sơ rồi tắt lửa, nếm nêm thêm chút gia vị vừa miệng là nồi cháo lên màu xanh nhạt mát mắt.

Khi khách tới gọi cháo, người bán sẽ múc cháo ra bát, rắc chút ruốc và đậu xanh tán nhuyễn lên trên. Thường thì đậu xanh tán nhuyễn được cho vào theo tỉ lệ “3 cháo 1 xanh” (3 phần cháo, 1 phần đậu xanh). Trên cùng là chút hành phi vàng rộm thơm lừng.

Cháo khoái được bán với giá 10 nghìn/bát. Theo các tín đồ ầm thực Hải Phòng, quán cháo khoái đông khách nhất đất Cảng là ở chợ Cột Đèn (Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng) và thường được bán vào buổi chiều.

Cháo khoái ngọt vị xương hầm, thanh bởi hương rau ngót, thơm phức những tép hành phi và đậu xanh bùi bùi khiến khách thưởng thức một lần sẽ không quên, nhắc đến là thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách nấu cháo

món ăn vị thuôc pasta rau cu thom ngon ga chien gion ngon gợi ý món ngon salad ga nam bò xào măng 15 thực phẩm có tác dụng giải rượu óc chó khoai nau cat heo chè sen dừa Cún Khang Cá nướng riềng sả mon trung hap chuot dong Cún Khang qua dua cải bắp bánh dứa công thức cá hồi nướng nấm kim châm tóm thực đơn bữa chiều Bùi THu Hằng Chân giò muối cuộn rau củ ăn uống tim mạch muối đạm do thuc pham khong nen bao quan trong tu lanh cach lam banh bong lan ga nhoi cach lam goi hen chế độ ăn uống mon nem cuon ngon Com ruou ếch xào sả banh goi ve Che Ba Ba pho chien phong ca dia nau chua na Mít trộn tôm thịt ngon mê ly bánh dày kẹp chả dau hu nhoi kim chu Cá điêu hồng nướng lạ miệng kiểu cải chiên chÃ Æ kinh Banh canh tom nấu cháo gà ớt nhúng boc tom khong dung tay cu mẫu khay đựng nem hai san sot mayonnaise sua ngon xa cách làm bánh mỳ hoa mai gỏi gân bò cach lam mon banh tiramisu đậu đũa xào thịt Pà te đảm pizza bò Tự làm pizza bò tại nhà vừa má ³ hu tieu ca loc ca keo kho to súp thỉt bò Bánh cuốn tuyệt ngon ở gần chợ Vườn Đi ăn món canh bún Nguyễn Siêu lạ mà ca hoi nuong sot nuoc tuong ca ri muc cach kho ga ngon banh chuoi nuong nấu cháo sườn cach lam thit heo lan com Cún Khang Ngọt mát canh mồng tơi nấu mì spaghetti tôm ga cuon chien ngon banh beo cui thai steak bo thit TrÃƒÆ i Canh ca khoai ngon chien bo banana pumpkin bread cây cảnh mini thịt heo kho trứng mon com chien tom Den giay cach nau che dau do da dieu sot nam quế tu lam mut dua Bánh da lợn tôm dừa tôm chiên dừa món chiên hải man thau nắng nóng phan bánh bao trứng làm bánh cupcake dau bap tôm hấp tàu hủ món mặn các món ăn đậm đà bánh chuối hoa quả Cai tui xach nếp chả cá ngần Mon bò kho banh mi say bo Cách pha nước chấm ngon chả cá kho trái cây thịt bò xào bông mướp bim bim cach lam sot mayonnaise Canh cá âm dương nồng nàn hương vị bánh kẹp làm món chã mực hạ long