Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh. Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay…
Cháo khoái Hải Phòng ngon mê ly - Ẩm Thực Hà Nội

Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay… mà ít ai biết, đất Cảng còn có những món ăn ngon đặc biệt khác. Và cháo khoái là một trong danh sách món ăn đặc biệt ấy.

Cháo khoái không chỉ đặc biệt về tên gọi mà còn khiến người ta ấn tượng về màu sắc. Món cháo này sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh hòa quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Để nấu cháo khoái, gạo tẻ được đem xay nhuyễn thành bột mịn rồi quấy giống như hồ loãng chứ không phải nấu hạt gạo bung ra như các loại cháo khác. Thực khách cảm nhận được vị ngọt béo của cháo là bởi người bán dùng nước xương hầm để nấu. Khi nồi nước hầm xương được bắc lên bếp, cần canh lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh và xương cũng ra nhiều chất ngọt. Khi nước xương đủ độ ngọt mới cho bột gạo vào theo tỉ lệ vừa phải, vừa bỏ bột vừa khuấy đều cho bột chín tránh không bị vón cục, bột phía trong bị sống, mất ngon.

Nói đến cháo, mọi người nghĩ ngay đến độ sánh và màu trắng đặc trưng. Nhưng cháo khoái lại có màu xanh mát khiến người ăn không khỏi không tò mò về quá trình chế biến và “lên màu”. Theo chủ quán cháo khoái ở chợ Cột Đèn, sở dĩ món cháo này có màu xanh là do được “nhuộm” từ lá rau ngót, cũng có nơi làm từ lá dứa. Rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước để cháo có màu xanh đẹp và có thêm chất xơ từ rau. Khi cháo chín, nước lọc rau ngót được từ từ rót vào đảo sơ rồi tắt lửa, nếm nêm thêm chút gia vị vừa miệng là nồi cháo lên màu xanh nhạt mát mắt.

Khi khách tới gọi cháo, người bán sẽ múc cháo ra bát, rắc chút ruốc và đậu xanh tán nhuyễn lên trên. Thường thì đậu xanh tán nhuyễn được cho vào theo tỉ lệ “3 cháo 1 xanh” (3 phần cháo, 1 phần đậu xanh). Trên cùng là chút hành phi vàng rộm thơm lừng.

Cháo khoái được bán với giá 10 nghìn/bát. Theo các tín đồ ầm thực Hải Phòng, quán cháo khoái đông khách nhất đất Cảng là ở chợ Cột Đèn (Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng) và thường được bán vào buổi chiều.

Cháo khoái ngọt vị xương hầm, thanh bởi hương rau ngót, thơm phức những tép hành phi và đậu xanh bùi bùi khiến khách thưởng thức một lần sẽ không quên, nhắc đến là thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách nấu cháo

cocktail mojito rượu rum tiểu canh thanh long BẠt Miền Bắc muc don thit sot ca ngon mon pudding dau do chao gac bap nuong cocktail mojito che bien suon non Tất tần tật cho tết này lam heo quay sả ớt cach nau lau ech chien gion hai san cuon mủ trôm Hạt é mủ trôm giải khát bánh chiffon dứa HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM HELLO KITTY FONDANT CAKE cach nau chao chuoi duong phen bánh bột chiên thực đơn cơm trưa văn phòng dính mong heo ham thom ngon canh rong bien cach lam goi xoai thi bo cách cắt may quần chè bí nấu đậu đen thit kho sot chua ngot cách làm thạch găng vải rán tôm tươi là chanh bánh bao nhân kim sa Banh deo mứt dưa bột gạo chiên cach lam kem xoai detox giảm cân sinh tố dưa lê chả lá lốt heo lá lốt chảo chống lẩu vịt um sấu nau sôt vang Bo những món xào ngon tao do nhoi nep ngon cha qua quyt cach nau sup yen sao xoi man hap dan brownie sake chien gion canh lam banh chuoi nuong khoai lan banh cuon gac nhan dau ngon cach ngam chanh dao ngon lam bap cai nhoi Những phố bán kem không thể không đến salad ga nam ngon thá t kho cach lam rau cau banh flan mướp đắng nhồi đậu hũ Mat ca chung ngon Những cuốn sách ăn được ai nhìn cũng chả cá lã vọng ba roi cuon ca ngu vi cách rang lạc ngon bánh mì trứng sữa tươi bánh quy mứt dâu tằm Giò heo cach làm đậu hủ cha com goi xoai voi oc ngon ngao xào hành tây banh nhung chien gion kim cham tron cay bắp rang kem cà bảo quản thực phẩm đúng cách minions Món Chay Ngỗng Rán Hạt Thông gan heo chè củ năng ruou nho canh ốc nấu chua masterchef nướng chuối banh kem lanh sot cacao ngon Thit kho hot vit bí ngòi nhồi xúc xích Nuoc cham ngon và cam sup lo xao ca hoi xong khoi cupcake chocolate ngon salad bắp trung ga omlet canh tom ngon ốc nhồi xào măng sữa chua phô mai kẹo vừng ga chien cay bim bim khoai sốt cá chim với dầu hào kẹo sữa su hào xào thịt bò bánh khoai tây nhân trứng gà rán ô mai khế xào Ô mai khế xào canh bi do thit vien cu be ngu sac ngon cà phê trứng banh mi ong gia noel List Cháo bông hoa tempura udon ngon bữa ăn gà kho hat de kim chi cải thảo trộn cay Bánh cheese cake brownie thơm ngon ngao xao gà nhồi thập cẩm trá ng rau salad salad gà gà thăn Ăn gì tránh loãng xương chè trái cây trân châu