Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh. Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay…
Cháo khoái Hải Phòng ngon mê ly - Ẩm Thực Hà Nội

Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay… mà ít ai biết, đất Cảng còn có những món ăn ngon đặc biệt khác. Và cháo khoái là một trong danh sách món ăn đặc biệt ấy.

Cháo khoái không chỉ đặc biệt về tên gọi mà còn khiến người ta ấn tượng về màu sắc. Món cháo này sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh hòa quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Để nấu cháo khoái, gạo tẻ được đem xay nhuyễn thành bột mịn rồi quấy giống như hồ loãng chứ không phải nấu hạt gạo bung ra như các loại cháo khác. Thực khách cảm nhận được vị ngọt béo của cháo là bởi người bán dùng nước xương hầm để nấu. Khi nồi nước hầm xương được bắc lên bếp, cần canh lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh và xương cũng ra nhiều chất ngọt. Khi nước xương đủ độ ngọt mới cho bột gạo vào theo tỉ lệ vừa phải, vừa bỏ bột vừa khuấy đều cho bột chín tránh không bị vón cục, bột phía trong bị sống, mất ngon.

Nói đến cháo, mọi người nghĩ ngay đến độ sánh và màu trắng đặc trưng. Nhưng cháo khoái lại có màu xanh mát khiến người ăn không khỏi không tò mò về quá trình chế biến và “lên màu”. Theo chủ quán cháo khoái ở chợ Cột Đèn, sở dĩ món cháo này có màu xanh là do được “nhuộm” từ lá rau ngót, cũng có nơi làm từ lá dứa. Rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước để cháo có màu xanh đẹp và có thêm chất xơ từ rau. Khi cháo chín, nước lọc rau ngót được từ từ rót vào đảo sơ rồi tắt lửa, nếm nêm thêm chút gia vị vừa miệng là nồi cháo lên màu xanh nhạt mát mắt.

Khi khách tới gọi cháo, người bán sẽ múc cháo ra bát, rắc chút ruốc và đậu xanh tán nhuyễn lên trên. Thường thì đậu xanh tán nhuyễn được cho vào theo tỉ lệ “3 cháo 1 xanh” (3 phần cháo, 1 phần đậu xanh). Trên cùng là chút hành phi vàng rộm thơm lừng.

Cháo khoái được bán với giá 10 nghìn/bát. Theo các tín đồ ầm thực Hải Phòng, quán cháo khoái đông khách nhất đất Cảng là ở chợ Cột Đèn (Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng) và thường được bán vào buổi chiều.

Cháo khoái ngọt vị xương hầm, thanh bởi hương rau ngót, thơm phức những tép hành phi và đậu xanh bùi bùi khiến khách thưởng thức một lần sẽ không quên, nhắc đến là thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách nấu cháo

bạch mai tim tiểu đường rau họ cải vịt khìa bo cuon bong thien ly sạch nhồi thịt cách làm bánh trôi lam chips chuoi mon ngon nha trang trứng cút lộn sốt me Hà Ly hu tieu kieu mien nam ngon trá ng rà n mon ngon moi nay gỏi chua ngọt hà i miến hải sản Khám phá làng bánh lọc siêu ngon ở Huế hoÃƒÆ kem cá m cha vien thịt chiên giòn nghêu hấp sả ớt kho tàu bi ngo ham lam rau cau cam ca rot công thức bánh hotteok Cá tai tượng chiên xù ngon Linh Chi cach lam sup cua bien Phạm liên Tự làm bim bim khoai tây cha vien xien nuong Cà mai jelly tra xanh cach nau khoai lang ham xuong chan ga tau xi Bún nổi tiếng miền Tây du nhập Sài Gòn Kem túi nộm rau má thịt bò lẠu gà cay chan gio xao lan ngon nẠu canh gà Bà o mon khoai mi chien gion mi lạnh lam banh nuong ngon cho noel bánh trung thu hương trà xanh ca mu kabayaki kieu viet nam trình bày món ăn Bánh Kem nom xoai thom ngon MÓN KHO bánh khoai lang tím thịt kho măng tươi Rau 10 loại rau quả nên có trong thực đơn kimchi han quoc ngon mẹo làm bột chiên lớp phấn hóa thạch bò sốt nghêu banh bao nem bi cuon ngon doi truong xao cá điêu hồng nướng đậu xanh nấu cháo gan heo salad dau phu xào nấm liễu tùng cach lam ga chien kieu thai bánh mỳ chanh bi xanh ham nhoi thit cach nau xoi khoai lang tim Hai kiểu nơ kẻ trang trí kẹp tóc mùa sá ng kem bo sua chua ngon cà kho cay ca ngu kho mà y Ạnh Noel thịt heo khô ca hoi chien mat ong dui ga sot tuong ngon cac mon chay ngon tai heo ngam giam cach nau an sua ga các món xào thịt bò Đu đủ xào thịt cach lam bap cai xao xôi dừa lạc chanh day sua chua oc huong xao bap banh cuon mut dau ca ro nau rau cai rửa phủ cach ngam chanh dao ca dÃƒÆ bắp bò trộn chua ngọt mì xào tôm mắm ruốc xào thịt muc chien ot sot chanh ca basa cuon quÃƒÆ valentine thit cuon rau cu 2 món ngon từ chuối mon xao thom ngon Ăn gì trẻ lâu xôi đậu xanh rau củ thực đơn món ngon làm thịt bò khô không cần lò nướng cupcake hình dê Mùa Thu banh trung thu tra xanh XÃƒÆ công thức gà xào dưa cải chua pha lau long ngon cach muoi dua cai be huong dan lam bo kho