Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh. Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay…
Cháo khoái Hải Phòng ngon mê ly - Ẩm Thực Hà Nội

Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay… mà ít ai biết, đất Cảng còn có những món ăn ngon đặc biệt khác. Và cháo khoái là một trong danh sách món ăn đặc biệt ấy.

Cháo khoái không chỉ đặc biệt về tên gọi mà còn khiến người ta ấn tượng về màu sắc. Món cháo này sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh hòa quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Để nấu cháo khoái, gạo tẻ được đem xay nhuyễn thành bột mịn rồi quấy giống như hồ loãng chứ không phải nấu hạt gạo bung ra như các loại cháo khác. Thực khách cảm nhận được vị ngọt béo của cháo là bởi người bán dùng nước xương hầm để nấu. Khi nồi nước hầm xương được bắc lên bếp, cần canh lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh và xương cũng ra nhiều chất ngọt. Khi nước xương đủ độ ngọt mới cho bột gạo vào theo tỉ lệ vừa phải, vừa bỏ bột vừa khuấy đều cho bột chín tránh không bị vón cục, bột phía trong bị sống, mất ngon.

Nói đến cháo, mọi người nghĩ ngay đến độ sánh và màu trắng đặc trưng. Nhưng cháo khoái lại có màu xanh mát khiến người ăn không khỏi không tò mò về quá trình chế biến và “lên màu”. Theo chủ quán cháo khoái ở chợ Cột Đèn, sở dĩ món cháo này có màu xanh là do được “nhuộm” từ lá rau ngót, cũng có nơi làm từ lá dứa. Rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước để cháo có màu xanh đẹp và có thêm chất xơ từ rau. Khi cháo chín, nước lọc rau ngót được từ từ rót vào đảo sơ rồi tắt lửa, nếm nêm thêm chút gia vị vừa miệng là nồi cháo lên màu xanh nhạt mát mắt.

Khi khách tới gọi cháo, người bán sẽ múc cháo ra bát, rắc chút ruốc và đậu xanh tán nhuyễn lên trên. Thường thì đậu xanh tán nhuyễn được cho vào theo tỉ lệ “3 cháo 1 xanh” (3 phần cháo, 1 phần đậu xanh). Trên cùng là chút hành phi vàng rộm thơm lừng.

Cháo khoái được bán với giá 10 nghìn/bát. Theo các tín đồ ầm thực Hải Phòng, quán cháo khoái đông khách nhất đất Cảng là ở chợ Cột Đèn (Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng) và thường được bán vào buổi chiều.

Cháo khoái ngọt vị xương hầm, thanh bởi hương rau ngót, thơm phức những tép hành phi và đậu xanh bùi bùi khiến khách thưởng thức một lần sẽ không quên, nhắc đến là thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách nấu cháo

Miền Nam cach nau trung chien thit bánh mỳ hình bông hoa Che coc bao tu che troi nuoc ngon cà ri trở Thịt Heo cháo cò cách làm sữa ngô cach lam dau phong da ca Cách tỉa hoa từ củ cải ca cá từ thịt bò com ngon Cập dua leo xao thit bam thịt gà trộn bắp cải Rong bien trang sức phụ kiện năm banh mi khoai lang thach sườn kho hành tây Trung Thu cach lam banh it nhan tom cà thu rim giải khát mùa hè món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà Gia vị củ nén trong bữa ăn người mộc cách làm bún thang thực đơn món ngon chạo gà đặc sản miền trung ăn heo quay kho cai chua cháo ăn dặm bình cắm hoa dính chặt dạ dày hầm miền Nam phở gạo lứt ca tim nuong ngon chay soi cách làm bánh bao tại nhà đậu rồng bánh qui matcha Hầm Almond lam gia tu dau xanh mỹ trang trí món ăn cá rô phi kho tương khế cách làm sữa chua mít cháo cua bông cải ốc hầm dừa rau củ xào lam com ga ngon Xiu mai bà nh gato cach lam com chien thap cam đùi gà nướng trung vit lon chien nhat Baking bluestone Mu n nau sua dau nanh H nau nạm bò ech xao ca tim thom gà chiên mật ong d i gÃƒÆ rang m cach lam kem sau rieng X List kho thuc don bua com chieu cake pop m t salad ngÃƒÆ n hotdog công thức trứng chiên kiểu ý x i nhìn Trứng ram Mẹo Văt Lẩu cháo cá vị Bắc hấp dẫn người Khéo Tay hạt cườm Trang Trí Nà m gÃ Æ goi Làm Đẹp dui ga chien Quang Dong Đặc sen xao tom bong cai nau mon ca đuông khoai tây chiên phô mai xúc xích Thiên vỏ cam công thức bánh mì sừng bò tại nhà Ngon lành bánh tráng thịt luộc ga rang bap cai cuon ngon chân giò bánh mì mặn canh gÃƒÆ Mẹo nấu rượu nếp cẩm ngon cho tết cong thuc lam pate gan bánh cuốn lẩu nấm thit ba chi nướng Cún Khang Gỏi cuốn bún thịt và mắm List Cháo