Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh. Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay…
Cháo khoái Hải Phòng ngon mê ly - Ẩm Thực Hà Nội

Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay… mà ít ai biết, đất Cảng còn có những món ăn ngon đặc biệt khác. Và cháo khoái là một trong danh sách món ăn đặc biệt ấy.

Cháo khoái không chỉ đặc biệt về tên gọi mà còn khiến người ta ấn tượng về màu sắc. Món cháo này sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh hòa quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Để nấu cháo khoái, gạo tẻ được đem xay nhuyễn thành bột mịn rồi quấy giống như hồ loãng chứ không phải nấu hạt gạo bung ra như các loại cháo khác. Thực khách cảm nhận được vị ngọt béo của cháo là bởi người bán dùng nước xương hầm để nấu. Khi nồi nước hầm xương được bắc lên bếp, cần canh lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh và xương cũng ra nhiều chất ngọt. Khi nước xương đủ độ ngọt mới cho bột gạo vào theo tỉ lệ vừa phải, vừa bỏ bột vừa khuấy đều cho bột chín tránh không bị vón cục, bột phía trong bị sống, mất ngon.

Nói đến cháo, mọi người nghĩ ngay đến độ sánh và màu trắng đặc trưng. Nhưng cháo khoái lại có màu xanh mát khiến người ăn không khỏi không tò mò về quá trình chế biến và “lên màu”. Theo chủ quán cháo khoái ở chợ Cột Đèn, sở dĩ món cháo này có màu xanh là do được “nhuộm” từ lá rau ngót, cũng có nơi làm từ lá dứa. Rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước để cháo có màu xanh đẹp và có thêm chất xơ từ rau. Khi cháo chín, nước lọc rau ngót được từ từ rót vào đảo sơ rồi tắt lửa, nếm nêm thêm chút gia vị vừa miệng là nồi cháo lên màu xanh nhạt mát mắt.

Khi khách tới gọi cháo, người bán sẽ múc cháo ra bát, rắc chút ruốc và đậu xanh tán nhuyễn lên trên. Thường thì đậu xanh tán nhuyễn được cho vào theo tỉ lệ “3 cháo 1 xanh” (3 phần cháo, 1 phần đậu xanh). Trên cùng là chút hành phi vàng rộm thơm lừng.

Cháo khoái được bán với giá 10 nghìn/bát. Theo các tín đồ ầm thực Hải Phòng, quán cháo khoái đông khách nhất đất Cảng là ở chợ Cột Đèn (Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng) và thường được bán vào buổi chiều.

Cháo khoái ngọt vị xương hầm, thanh bởi hương rau ngót, thơm phức những tép hành phi và đậu xanh bùi bùi khiến khách thưởng thức một lần sẽ không quên, nhắc đến là thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách nấu cháo

oc heo ham ha thu o cá điêu hồng thạch bưởi kho trà sữa đài loan ngon gà sốt tương ớt cách làm món gà xảo cải xoăn bo bit tet trai tim cach chien trung op let pha trà mề gà nướng lam mut bánh mì nướng tôm chân váy hè canh khoai mon hạt điều mì ngon công thức cháo bí đỏ váy xếp nếp gà cuộn phomat banh nuong khoai tay cà m cach lam chao vit lon đêm giao thừa cà tím xào thịt trứng rán sốt cà chua trung kho tra hẹ Ăn nem chợ Huyện xem đêm hát tuồng Mùa mưa về vùng Bảy Núi ăn bọ rầy bun dau mam tom công thức bánh mì sandwich hình đầu muối rang trứng cút gỏi rau lang thịt bò cách làm xoi dò Hướng dẫn nấu ăn xiên tăm túi xách đi biển trộn miếng kiểu hàn nhà trứng bọc thịt sốt cà chua Trứng sườn rang muối sả Ngon như rạm đồng súp lơ xào bò món quà banh bao nuong làm nem cách làm ếch om khoai tây Gian Lớn cá bóng dau phu nau he chính canh đậu hũ kim chi ếch rán zombie cach tom hap muoi Giò heo cá Basa xôi dừa đậu phộng gà xào cà ri thực phẩm chức năng não quà vặt Cắt trái bơ đơn giản ngon miệng Cách luộc giữ thịt bò ăn dần 8 tháng quốc các món cơm ngon ga nau thom ngon công thức salad tôm xoài tôm luộc cac mon banh ngon nóng cookies nhân mứt hình tam giác bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh cach lam dua chua Bo kho sắc đẹp bánh mỳ cuộn phô mai quảng Thịt gà muối đậm đà đổi vị Kem ngon Kem đẹp Kem lạ gà nấu cà rốt huong dan nâu an cha ca chien com ngon cach nau che dau xanh hat sen mì xào ngao sườn xào tứ xuyên bữa cơm hấp dẫn món hầm spaghetti ngheu bà cụ trổ so huyet xao Thói quen chiên xào gây ung thư cực cao 5 món gỏi cá ngon nhất trong ẩm thực rau cÃƒÆ List Cháo chân giò lợn pha trà chanh lam trung nuong pho mai rau củ xào gà giấm đen vi ca mập Sách Dạy Nấu Ăn Tips Vệ sinh bồn rửa bát sáng bóng Miến gà nấm trộn cua cay ngon 8 loại rau củ lý tưởng trồng trong nhà chè khoai hậu sô cô la cam canh rau củ nấu chả cá cơm xào kim chi xoi vo hat sen cach nau canh hoa thien ly giảm cân giữ dáng ná m già hat sen thom ngon bánh donut cây trồng canh ngao nấu dứa tằm