Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh. Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay…
Cháo khoái Hải Phòng ngon mê ly - Ẩm Thực Hà Nội

Cháo khoái sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Mỗi khi nhắc tới những món ngon đường phố đặc sắc ở Hải Phòng, người ta thường nhắc tới bánh đa cua, bún tôm, giá biển, nem cua bể, bánh mì cay… mà ít ai biết, đất Cảng còn có những món ăn ngon đặc biệt khác. Và cháo khoái là một trong danh sách món ăn đặc biệt ấy.

Cháo khoái không chỉ đặc biệt về tên gọi mà còn khiến người ta ấn tượng về màu sắc. Món cháo này sánh như cháo sườn, có vị ngọt của nước xương ninh hòa quyện vị thơm của hành, vị béo của đỗ xanh.

Để nấu cháo khoái, gạo tẻ được đem xay nhuyễn thành bột mịn rồi quấy giống như hồ loãng chứ không phải nấu hạt gạo bung ra như các loại cháo khác. Thực khách cảm nhận được vị ngọt béo của cháo là bởi người bán dùng nước xương hầm để nấu. Khi nồi nước hầm xương được bắc lên bếp, cần canh lửa nhỏ liu riu để nước không bị cạn nhanh và xương cũng ra nhiều chất ngọt. Khi nước xương đủ độ ngọt mới cho bột gạo vào theo tỉ lệ vừa phải, vừa bỏ bột vừa khuấy đều cho bột chín tránh không bị vón cục, bột phía trong bị sống, mất ngon.

Nói đến cháo, mọi người nghĩ ngay đến độ sánh và màu trắng đặc trưng. Nhưng cháo khoái lại có màu xanh mát khiến người ăn không khỏi không tò mò về quá trình chế biến và “lên màu”. Theo chủ quán cháo khoái ở chợ Cột Đèn, sở dĩ món cháo này có màu xanh là do được “nhuộm” từ lá rau ngót, cũng có nơi làm từ lá dứa. Rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước để cháo có màu xanh đẹp và có thêm chất xơ từ rau. Khi cháo chín, nước lọc rau ngót được từ từ rót vào đảo sơ rồi tắt lửa, nếm nêm thêm chút gia vị vừa miệng là nồi cháo lên màu xanh nhạt mát mắt.

Khi khách tới gọi cháo, người bán sẽ múc cháo ra bát, rắc chút ruốc và đậu xanh tán nhuyễn lên trên. Thường thì đậu xanh tán nhuyễn được cho vào theo tỉ lệ “3 cháo 1 xanh” (3 phần cháo, 1 phần đậu xanh). Trên cùng là chút hành phi vàng rộm thơm lừng.

Cháo khoái được bán với giá 10 nghìn/bát. Theo các tín đồ ầm thực Hải Phòng, quán cháo khoái đông khách nhất đất Cảng là ở chợ Cột Đèn (Dư Hàng, Lê Chân, Hải Phòng) và thường được bán vào buổi chiều.

Cháo khoái ngọt vị xương hầm, thanh bởi hương rau ngót, thơm phức những tép hành phi và đậu xanh bùi bùi khiến khách thưởng thức một lần sẽ không quên, nhắc đến là thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách nấu cháo

cach lam che bo cách làm bỏng ngô gà hầm cach lam ram bap cách làm bánh bông lan thăn heo cuộn rau nấm canh khoai mỡ long nhân cách làm bột tôm kem bơ nam xao dau hu ngon luon chien sa ot lẩu bò bó nấu rượu vang ba roi ngam nuoc mam cha muc chien bánh lá dứa cocktail chanh dương Gà kho nghệ chua cay cạch cach cuon cha gio rong bien gởi gà Ä á chả rươi Gà hầm thuốc Bắc cach nau mien ghe banh so co la ngon bún bún chả bún chả kẹp que tre món salad rong bien cách tách lòng đỏ trứng gà nhanh cach lam xa xiu chua ngot bắp trái nướng om thịt ba chỉ xôi lá sen tai heo ngâm giÃƒÆ treo nụ cách làm mực xào măng kem hoa quẠcá ngu kho cơm bọc tôm kho chien bà nh trá ng rau câu 2 tầng bún thịt bò tái lẠu cà ngon snack vị quế hap Mon an tu oc chà o gà pancake sausage cách làm su hào muối cách làm món cá ngừ kho thơm mon chao dau hu Ăn hạt bí đỏ trị giun sán Bao tử thịt trâu xào cach nuong tom ngon trứng rang mặn Cupcake trà xanh Cupcake trà xanh cháo lươn xứ nghệ đậu hũ chiên sả mon nuoc cam vat cách làm bánh kẹp cuốn salad rau củ thiệp tom cang kho tau kho quẹt sinh tố bạc hà đậu xanh suon rang man ca chem sot chanh ngon may áo hai dây sấy san mý ý hải sản bo cuon la cai ốc bươu hấp chanh khoai tây nghiền bọc trứng cút lẩu ếch nấu măng cách làm gỏi mít canh mang ham xuong heo cach lam gia xao tom he giÃƒÆ salad rau mầm banh mi nuong me nau com tam Banh bo hap ca chep kho to ngon List Cháo bò cuộn nấm nướng Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt công thức cánh gà nướng lá hương Thit heo quay làm chè trôi nước kem que trái đào mì rán với bò xào thịt bò nấu canh đậu hũ và bí ngòi hai san vien chien lam thit nuong xa xiu cach lam ca ri An ca loc kho to thịt gà kho xì dầu sắn hấp cốt dừa Hà Ly thịt bê xào lăn mứt táo cách làm custard bingsu đùi gà che dau do cupcake sữa tươi banh khoai húê banh hoi cach nâu Bánh cuốn ngon trên đường Mạc Đỉnh Ä á bánh bao hoa hồng lẩu ghẹ tươi Lãng mạn chình dừa canh mồng tơi chay