Chạo tôm có nhiều cách làm, có cách làm không cần gia vị chạo tôm, có cách làm có gia vị chạo tôm. Nhưng mình làm để cho nhà thờ bán Tết nên mình cho bột gia vị chạo tôm.
Chạo tôm

Nguyên liệu cần có:

  • 500 gram tôm
  • 250 gram mỡ
  • Mía (mình xài mía tươi nên không biết trong hộp khoảng được bao nhiêu cây mía khi các bạn dùng mía hộp)
  • 2 muỗng gia vị chạo tôm
  • 8 muỗng nước lạnh
  • 4 muỗng nước mắm
  • 2 muỗng đường
  • 1 muỗng bột tỏi
  • ½ (một phần hai) muỗng tiêu
  • 10 muỗng dầu chiên
  • 10 đầu hành lá giã nhuyễn
  • 1 muỗng tỏi băm
  • 1 giọt màu gạch tôm
  • 1/8 bột nổi
  • Lưu ý mỗi muổng là 8g
Hướng dẫn cách làm:
chao-tom 1

chạo tôm

  • Mỡ cắt hột lựu hoặc cắt sợi ướp mỡ cùng phần đường trong nguyên liệu để hong gió khoảng 30 phút.
  • Tôm mua về lột tôm ướp trong muối khoảng 5 phút xả sạch lại (cách ướp muối là tạo cho tôm có độ dòn. (Nếu bạn mua tôm chẻ lưng sẳn sẽ dòn hơn, loại tôm mua trong chợ mỹ.)
  • Đập dập từng con tôm, cắt hột lựu to (1 con tôm có thề cắt làm 4 -5 là được rồi).
  • Toàn bộ gia vị trên trộn lại cho tôm và mỡ vào nhồi cho đều. Nếu muốn chạo tôm có màu đẹp thì cho 1 giọt màu gạch tôm vào trộn thật đều tôm. Cho vào tủ lạnh ướp qua đêm hoặc 24 tiếng. Cho tôm thấm đều và tạo độ giòn của tôm.
  • Cho tôm vào máy xay, xay nhuyễn như xay chả. Sau khi xay xong cho vào bao ni-lông mang ra đập đập vài cái cho tôm dai. Bạn có thể cho vào máy quết nhưng phải Lưu ý đừng quết kỹ quá tôm sẽ bị bở vì không đủ độ lạnh. Đập tôm xuống bàn là tốt nhất .
  •  Mía chẻ cây tuỳ thích. bọc tôm vào cây mía.
  •  Hấp chạo tôm chín vừa tới hấp khoảng 7 phút là tôm chín. Mang ra để ráo để thật nguội.
  •  Nếu chứa trong tủ đá thì để nguội cho vào tủ đá.
  •  Nếu nướng hoặc chiên ăn ngay thì làm tới đâu cho vào tủ lạnh cho thịt săn lại rồi hãy mang nướng hoăc chiên. Bí quyết:
  •  Nếu làm không có gia vị chạo tôm thì cũng làm y như vậy nhưng tăng lên 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường.
  • Có nhiều người pha chạo tôm cùng với giò sống, hoặc với thịt xay hoặc với chả cá. Nhưng với mình chạo tôm ngon là chạo tôm nguyên chất không pha. Vì pha phần chạo tôm sẽ mềm hơn. Tỉ lệ pha 500 gram tôm thì pha 250 gram giò sống hoặc thịt, hoăc chả cá.
  • Vậy là bạn đã có món chạo tôm thơm ngon, cất tủ đá khi khách đến nhà chỉ cần mang ra chiên hoặc nướng ăn với củ kiệu dưa hành ngon tuyệt.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam chao tom chao tom nuong mia mon ngon chao tom

soup Giỗ Canh trung anh 5 cách ngâm chanh mật ong trị ho mùa đông sườn chiên Goi Ức Dây cha luon quan la lot canh canh nghêu măng chua nghêu Hằng MT Quyến Thai Trương công thức bánh giò nhân thịt thịt lợn kho lạc dính thang gỗ thanh trì giản Lam banh plan Món Kho dau ve tôm ướp bia cánh gà sốt nấm Mai dac kỳ lanh cá chạch chiên riềng sả ngó chiên quẩy Tam mắt Táo ca tim măng tươi cơm đậu phụ ngon rau muống gọt sài Ta lamthach thư Trung Thu gia cách bảo quản nấm tươi Lau thai pudding vien lịch mâm dỗ làm phở bò nam châm Thịt gà tieu xanh ga uop mat ong cach lam keo viền đĩa cơm trứng cút banh bao khoai mon bảo Banh bot chien Bữa tiệc quyển thành phố Cún Khang Nước dừa quất mát lạnh đã benh mẹo CÄË Đan Cá cam ham lá dít ca cá s cac mon vit xôi xôi gà mỡ hành món Trung Hằng MT Kheo bánh sandwich cá nục hấp gà cuộn ruou toi mat ong Rau sống cách cắt may quần thạch trái cây sữa chua mГѓВ chicken nuggets Nhà thịt xiên que nướng rau củ Quà Những cách thú vị giúp tạo màu tự hẠt sen Com xao kim chi canh cua hản nilon cách làm pudding Bóc Dầu tôm xiên nướng bơ tỏi Các món ăn sáng nóng hổi ở Sài Gòn Đại pa te Nhat mùi bóng rổ gia và Uc chả đậu xanh chiên lam banh cupcake Giò heo hầm hoa hồng mực ống nướng dụng CƠM nấm xào kem sưa chua tui chuoi Soi