Trong “sổ ẩm thực” mang hương đồng cỏ nội, cháo nhái đồng là một trong những món ăn đặc sắc nhất. Nhái đồng vừa mát vừa bổ và không phải mùa nào
Cháo nhái nước dừa



Trong “sổ ẩm thực” mang hương đồng cỏ nội, cháo nhái đồng là một trong những món ăn đặc sắc nhất. Nhái đồng vừa mát vừa bổ và không phải mùa nào cũng có để nấu cháo. 
Những cơn mưa đầu mùa vừa dứt, ruộng đồng bắt đầu có nước cũng là lúc các loài động vật lớn bé “bò” ra để kiếm ăn, trong đó có nhái đồng. Thịt nhái đồng có thể chế biến nhiều món ăn ngon, mang đậm hương vị đồng quê như: chả ram, xào xả ớt, nấu cháo... nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cháo nhái nấu với nước dừa ngon ngọt.

 


 

Ảnh: Ngô Mã Thiên

 

Để có được một nồi cháo đúng kiểu, đầu tiên khi bắt nhái về, làm thật sạch ruột nhái, cắt bỏ phần đầu, nhớ đừng lột da. Ngon và béo, bổ hay không là ở phần da nhái. Khi làm phần da hoặc là dùng muối ăn hoặc dùng lá ổi để vuốt sạch chất nhờn.

Nhái có thể nấu cháo bằng 2 cách: hoặc để nguyên con hoặc băm thật nhỏ. Ngon nhất vẫn là băm thật nhỏ thịt và xương khi nấu cháo. Sau khi băm thịt nhái xong, phi dầu chiên, “tao” nhái cho chín, chờ cháo chín cho nhái vào nồi là xong.

Nồi cháo thơm, ngọt còn phụ thuộc khâu nấu phải kết hợp hài hòa với nước dừa tươi. Khi nồi cháo vừa nở lúp búp thì trút hết thịt, trộn thật đều. Cháo sôi lại độ vài phút, nhấc xuống, nêm gia vị, vài cọng ngò, rắc thêm ít tiêu. Món cháo nhái nấu với nước dừa kèm theo chén muối lá é, vừa thổi vừa ăn thì không có gì bằng.

Ngô Mã Thiên


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cháo nhái nước dừa

banh mi tom chien xu mướp đắng xào trứng mi vit tiem ngon Suon ram mon kem ngon banh croissant trang tri hoa qua Cún Khang Gà cuộn rau củ nướng tăng cân cach lam bo sot hai mau đùi gà sốt kiểu nhật gà món nướng thực dưỡng khế hoành thánh chiên giòn cách làm tôm chiên cay Nếm quà vặt thơm ngọt nơi phố cổ Khoai mon day nâu quà thịt xào mắm phạm bí ngòi nhân thịt Thit lon Mát ngọt cá úc sáo măng làm sua chua canh cÃƒÆ Phạm Liên Đậu phụ tẩm vừng chiên trái cây rau lang xao ngon miª khoai sấy banh bao thit heo các món hải sản ngon thịt ba rọi ngâm nước mắm Phạm Liên Sinh tố táo ta và cà rốt Làm sao để chuẩn bị mâm cỗ Tết đầy lam rau cau món gà trị bệnh bài thuốc Cach lam Bún tươi hấp gà với nấm ớt#579DF6" hre âmthựclabel" style="background-color: #AA2358" href="/index.php?q=do tuong rang">do tuong rang vit om sâu Làm bánh muc chien ngon bánh nếp trứng vịt muối cà rốt dạ dày xao thịt mon goi thực phẩm không trữ tủ lạnh Phụ liệu cach nau chao bo cau sốt bò mì ý canh sườn củ dền Túi Xách NẤU ăn ngon Làm sao để nấu cháo mau nhừ thịt kho âmthực Sáng tạo hay canh truyền thống món kem độc đáo gà om Sò điệp nướng mỡ hành gẠcan sushi cá sống vá ng bún nước lèo canh nấm mộc Day nau an canh ghẹ buổi banh thap cam Súp măng tây nộm thịt gà trang trí mướp xào thịt Mướp hương xào thịt thit vien chien kem quả mâm xôi cocktail dưa Chế biến dâu tây Sạch nhà canh đậu hũ non Món ăn tốt cho sức khoẻ Bí ngòi cuộn cà phê gà nấu coca lam xoi ga chiên đậu hũ với ngũ vị công thức chà bông Nâu che trôi nuoc cupcake socola Sức khỏe bà bầu ca thu sot sa lát mực trộn cupcake cà phê lam banh cupcake TRUNG mon ngon tu chim cut Salad ngon ca keo kho cach nau che dau den nha dam dac san son la gio nem món ăn của ý mousse vị chanh salad ca thu cách làm bún mắm miền tây MÃÆm banh lot suon tom ngon toi viet nam voi toi trung quoc tu lam ga chien cơm rang tôm Sinh tố dừa cà phê ga quay thịt heo muối cuộn đậu phụ tạp nau lẩu Bê Tết Cổ truyền