Vật Liệu :
- 100 gram gạo ngon, vo sạch để ráo, rang khô
- 50 gram đậu xanh cà, vo sạch
- 400 gram xương heo hầm với 3.5 lít nước + 50 g hành tâỵ Hầm lấy non 3lít nước dùng, vớt bỏ xác hành, xương. Lấy nước dùng nấu cháo đậu xanh cho nở rền, vừa loãng, nêm cháo lạt.
- 100 gram nấm tràm. Nếu nấm tươi, rửa sạch với nước lạnh có pha chút muôị Nếu nấm khô, chỉ dùng 10 gram ngâm với chút nước ấm cho nấm nở mềm, xắt miếng nhỏ ( nấm tràm khô có bán tại những hàng chạp phô ở nhiều chợ )
Lưu ý : nấm tràm khô thường tích nhiều bụi, sau khi rửa nhiều lần, nhấm thử, thấy không cợn trong miệng mới được.
-200 gram tôm đất tươi, rửa sạch, lột vỏ, xắt nhỏ.
-300 gram nạc dăm bằm nhuyễn.
Cách chế biến:
Trộn đều nấm, tôm, thịt, với ½ (một phần hai) muỗng súp hành ta bằm + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 1 muỗng tiêu nhỏ + ½ (một phần hai) muỗng bột ngọt nhỏ.
Để trong khoảng 15 phút
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu chiên, cho tôm thịt vào xào chín.
Nêm vào ít nước dùng cho tôm thịt nấm không quá khộ Để riêng.
Chuẩn bị ít hành ngò xắt nhỏ, hành tây xắt lát mỏng, ớt tươi cắt lát, chanh tươi cắt miếng, nước mắm nguyên chất.
Giữ nóng nồi cháo lên bếp, khi ăn, múc cháo ra tô, tuỳ tính toán, múc vào mỗi tô cháo từ 3 đén 5 muỗng cà phê hỗn hợp tôm thịt nấm.
Rắc thêm hành ngò, tiêu bột. Nêm nước mắm sống, chanh, ớt.
Món cháo này, dùng vào những ngày lập đông, thì ấm bao tử vô cùng
Mong các bạn ngon miệng
( ST )
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
