Chân giò hầm hạt sen

Các nguyên liệu đã sơ chế

Chế biến

• Chân giò làm thật sạch, dùng muối chà xát kỹ để tẩy mùi hôi, rửa thật sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng khoảng bằng bao diêm.
• Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Hạt sen bóc vỏ, rửa thật sạch và để ráo nước.
• Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi cắt miếng mỏng vừa ăn.
• Hành lá và rau mùi rửa thật sạch cắt nhỏ.
• Ướp móng giò chặt miếng với nước mắm, muối, hành khô băm thật nhỏ trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

• Bắc nồi lên bếp, nấu nóng dầu chiên rồi trút móng giò vừa ướp vào xào qua khoảng 5 phút cho thấm gia vị rồi đổ nước ngập thịt vặn to lửa. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để sôi liu riu. Nếu có lớp bọt trắng nổi lên trên thì hớt bỏ bọt.
• Khi thịt móng giò đã chín mềm thì cho hạt sen vào hầm tiếp. Khi hạt sen chín, cho cà-rốt vào hầm cùng.
• Hầm nhỏ lửa đến khi thịt móng giò đã nhừ, hạt sen chín bở và cà rốt chín mềm thì nếm nêm lại lần nữa cho vừa khẩu vị rồi tắt lửa, thêm bột ngọt, rắc hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào.

• Múc món chân giò hầm hạt sen ra bát và ăn nóng.

Chân giò hầm hạt sen

Yêu cầu đối với món chân giò hầm hạt sen:

• Thịt chân giò chín nục, róc xương, ăn không dai, thấm đều gia vị
• Hạt sen và cà rốt chín nhừ mềm nhưng không nát
• Nước món chân giò hầm hạt sen thơm, ngon, ngọt đậm đà.

Hy vọng bạn thành công món Chân giò hầm hạt sen.