Nguyên liệu gồm có:
- Chân gà trắng 40-50 cái
- 2 TBsp Tầu xì ( blackbean sauce )
- 2 trái Ớt đỏ bầm nhuyễn
- 3 quả hồi ( anise )
- 3 tép tỏi bầm nhuyễn
- 4 cọng hành lá lấy phần trắng cắt khúc vừa
- 2 TBsp gừng xay ( bầm) nhuyễn
- ¼ (một phần tư) cup maltose
- ¼ (một phần tư) cup dấm trắng
Gia Vi:
- 1 TBsp dầu hào
- 1 TBsp xì dầu
- 3 TBsp hắc xì dầu
- ½ (một phần hai) TBsp đường
- ¼ (một phần tư) TBsp MSG ( bột ngọt)
- ½ (một phần hai) tsp muối
- Cho khoảng 2 cup dầu vào 1 cái chảo lớn , nấu nóng , khi thấy dầu bốc thì cho chan gà vào chiên cho vàng đều. ( mỗi làn chiên 1 ít , đừng chiên nhiều 1 lần dầu sẽ trào ra ngoài ). Vớt chân gà ra để cho ráo dầu. tiếp tục chiên cho đến hết chân gà
- Lấy 1 cái nồi lớn cho tất cả gia vị & chân gà vào nồi , kế đến đổ nước cho vừa ngập tới chân gà , nấu cho gần cạn hết nước , vớt chân gà ra để 1 bên. Coi như xong phần hầm chân gà.
Khi ăn: cho chân gà vào 1 cái ché nhỏ , pha tầu xì + tỏi + ớt + 1 tsp xì dầu + 1 tsp dầu hào + tí đường + tí MSG . nếm thử thấy vừa khẩu vị của bạn rồi thì chế vào chén chân gà , mang đi hấp khoảng 20 phút. And serve
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)