Tìm mua một chú chạch đồng và một mớ cà xanh, thêm một ít lá lốt là có thể chiêu đãi cả nhà món chạch om cà rất tuyệt hảo. Chạch làm sạch, cà xanh
Chạch đồng om cà xanh



Tìm mua một chú chạch đồng và một mớ cà xanh, thêm một ít lá lốt là có thể chiêu đãi cả nhà món chạch om cà rất tuyệt hảo.



Chạch làm sạch, cà xanh chẻ làm bốn sẵn sàng cho một bữa ăn rất hấp dẫn
Chẳng phải ai cũng phát hiện ra sự kết hợp hoàn hảo giữa chạch đồng và cà xanh khi ở độ tháng 4 - 5, là mùa chạch đang nở rộ.
Chạch sau khi mua về phải được làm sạch hết phần nhớt ở ngoài da. Với những gia đình còn nấu bếp củi, gio bếp là “kẻ thù” của chạch bởi chỉ cần xúc một ít tro bếp rồi cho chạch vào, sau đó dùng lá bầu, lá mướp vuốt dọc thân chạch là hết sạch phần nhớt. Chạch được làm sạch ruột và cắt thành khúc dài khoảng 3-4 cm.
Với những quà cà xanh, chỉ cần chẻ làm bốn, sau đó ngâm vào nước muối loãng cho tới khi nấu thì vớt ra rổ để ráo. Lấy vài củ nghệ rửa thật sạch và giã nhỏ, chắt lấy nước.
Ở vùng quê miền Trung chúng tôi, mỗi khi nấu những món cá đồng đều không thể thiếu hai thứ; hành tăm (còn gọi là củ nén) và nghệ. Và tất nhiên, món chạch om cà không thể ngoại lệ.



Bát chạch om cà vừa bắt mắt lại quá ngon miệng
Trước tiên, hành tăm được phi dầu lên thơm phức sau đó đổ chạch vào đảo đều tay. Khi nhìn thấy phần thịt chạch đã bắt đầu chín sơ thì đổ phần cà xanh vào đảo cùng trong vòng khoảng 5 phút.
Lúc này, nhanh tay cho vào nồi chạch và cà 3 muỗng canh nước nghệ tươi và vặn nhỏ lửa. Việc cho nước nghệ cũng phải rất Lưu ý bởi nếu nhiều quá sẽ khiến nồi chạch bị nồng mùi nghệ. Trước khi để lửa liu riu trong khoảng 5-7 phút, cho đầy đủ các gia vị gồm bột canh, bột ngọt, một ít nước mắm vào nồi. Khi cảm thấy nước nghệ tươi đã thấm vào từng miếng chạch thì cho thêm một ít nước, chờ nấu sôi.
chuẩn bị sẵn đưa nồi chạch xuống bếp, thái lá lốt và cho vào nồi. Thêm một chút sa tế để có vị cay. Nhìn nồi chạch om có màu vàng cam bắt bắt, hít hà hương thơm của nghệ, của lá lốt, của cà… như tự giục mình phải nhanh tay hơn để cả nhà cùng thưởng thức.
Cứ vào độ này, cứ mỗi tuần, cả nhà tôi lại được thưởng thức món chạch với nhiều kiểu biến tấu khác nhau. Mỗi cách chế biến, trình bày món chạch đều mang những hương vị rất riêng của miền sông nước.

Tuệ Minh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Chạch đồng om cà xanh

LÃƒÆ o cua rang Đến Nha Trang phải nếm hải sản ngon thực phẩm giàu béo sữa cá bà nh quy nhà n sup sua chua ngon nước ép chanh đậu xào thịt lươn lăn bột chiên phi lê cá sốt cam Món Hàn Quốc muối dưa dai LoẠcach lam oi lac cá rô chiên sốt me so hột gà cai nuong canh cà tím miso Chợ Lách cach nau chè sakê bát chiên trứng nhung mon an vat ngay lanh nấm đùi gà xào boots m cach lam bap cai muoi chua lau vit nau chao Châu âu mбє cach lam nem nam chay bánh đa cá Cho Cha Theo so da dà u tà y ngay he Cha ca chien my y bo xay ngon mon ngon cho be ca com kho chay phi hành tím chè xoài báng Cách làm kim chi bánh muffin vị chuối May va thịt gà om củ cải rau câu trứng Ngô Tuyết Phượng Tôm ngâm mắm dưỡng xào ốc hương ngon bi cuon chay ngon lam cha gio thit ga Cha ca la vông lam rau cau trung ngon Mát Bánh tằm bì từ thịt gà sả rang thịt Chả lua ếch xào thập cẩm chè trân châu sườn kho đậu phụ Cach lam đa me sốt bơ chanh cha gio cach nau canh ca nau dua tốt cho sức khỏe chè hạt sen cai chip xot dau hao ngon chè xoài nếp cẩm cach nau che huế Cha gio chay gẠGỏi muffin mẠn thịt gà nhồi phô mai làm khung ảnh boË cnah trứng hấp tôm món ăn đất quảng Chế độ dinh dưỡng cho người mắc luộc Mẹo bảo quản thực phẩm canh mướp Cha lua chay gà nướng sả ớt bánh mì nhân thịt gà công thức bánh khúc cây nhân đỗ xanh ĐẬU công thức cupcake tat sinh to chuoi pho mai mexico Chọn đũa an toàn khi ăn Vừa Cha vien vit khoai mon tom uop sa te nuong ngò công thức thạch kiwi bot dau xanh món giải độc cach nau che du du tuyet nhi Philippines macaroons dua xiên bánh gạo kim chi cå² xinh dien sua chua nha dam ngon bánh quy hình Doraemon Bánh quy Doraemon thit dui ga bua toi ngon lanh lagu gà nấm món ăn từ thịt vịt Hết mut cui dua hau Kho gan bo