Rươi là thứ quà quý của vùng nước lợ, đã thành món bất hủ trong bức tranh ẩm thực Hà Thành của nhà văn Vũ Bằng. Đang chính mùa rươi, không thể không đi chợ làm mẻ rươi roi rói làm món chả rươi vừa nhanh gọn, thơm nức, đưa cơm mà cảm nhận đủ hương đủ vị,
Chả rươi

Nguyên liệu cần có:

  • 400 gram rươi tươi
  • 200 gram nạc vai dăm
  • 2 quả trứng gà
  • 2 củ hành khô
  • 2 cây hành lá
  • 4 cây thì là
  • Một ít vỏ quýt tươi
  • 2 quả ớt tươi
  • Ít tiêu sọ xay
  • Ít dầu vừng
  • Nước mắm, bột nêm, đường vừa ăn
  • dầu chiên
Hướng dẫn cách làm:
  • Để rươi vào một chiếc thao sạch đặt lên chậu , nhặt rong rêu, tạp chất; chuẩn bị sẵn một ít nước nóng dội đều lên mớ rươi, dùng đũa đảo đều, nhẹ tay cho sạch lông, để ráo nước.
  • Thịt nạc vai rửa thật sạch, thấm khô, băm nhuyễn.
  • Hành hoa, thìa là cắt nhỏ, vỏ quýt cắt con chì, hành khô bóc vỏ, đập dập băm thật nhỏ, ớt bỏ hạt băm thật nhỏ.
  • Đổ rươi đã ráo nước vào một tô lớn, cho thịt vai nhuyễn, hành thì là, hành khô và ớt đã băm thật nhỏ, đập vào hai quả trứng gà, nêm mắm, bột nêm, tiêu xay, đường, thêm chút dầu vừng dùng đũa đánh mạnh tay cho các thành phần quyện đều, một phần rươi tan ra còn một phần nguyên con.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng già trên lửa vừa rồi múc vào chiên từng muôi canh hỗn hợp, dùng phần lưng của chiếc muôi ấn dẹp chiếc chả cho tròn, mỏng đều, chiên đến chín vàng mặt dưới thì lật mặt, đến khi cả hai mặt vàng rộm, hơi sém cạnh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Rươi ráo dầu, cắt làm đôi cho vừa miệng, bày kèm rau thơm gồm kinh giới, húng ta, mùi, chấm với nước mắm ngon thả mấy lát ớt và rắc chút tiêu, ăn chung với cơm nóng hay bún đều ngon.

Mong các bạn ngon miệng với món chả rươi này nhé.

Chả rươi

Chả rươi

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cha ruoi cha ruoi ngon cha ruoi thom ngon lam cha ruoi

lang Bún cách nấu chè ngô banh bong lan nho kho gian ruột non heo mực om xì dầu cách nấu rau bina cách bày xôi gấc cach luoc chan ga gà nấu chuối chín canh chua nấu cá đỗ xanh thước đo món chay canh cá hú chua cay chuoi nep nuong chÃƒÆ Món Hấp Yu cơm đặc sản trá ng rà n lam ha cao nhoi tom chien dÃƒÆ ng cach lam banh quy bo Chọn và chế biến cá khô vá bÆ á Ÿi lườn vịt sốt cam bánh quy bi cach nau ngheu xao sa te nước mắm tỏi ớt chua ngọt bánh gừng tự làm bơ lạc chẠcà thà c là c rà n boa rô cách làm canh rau má thịt bằm cha ca thai ngon canh cua rau củ ghe rang muoi ot banh nut biscotti ngon tôm kho thịt Milano Bí quyết làm sạch nội tạng heo cách làm thịt kho măng canh già Thường Tín cà ri cach lam xa xiu nau mon ga ham bánh quy củ cà rốt tao tau hồng xiêm che cam sua chua ngon nhậu hấp bánh bao chay và tôm sốt rau củ món chà Diệu món che salad trứng tôm mon ga nau nam bánh bột lọc miền bắc cach lam tom nuong muoi bien gà kho dứa Làm sao để luộc tai và lòng lợn trắng xíu mại bánh mì món ngon Xuân Quế súp dinh dưỡng ngòi bông cải trắng chiên Xào thi t món ngon Hà Nội cách làm cóc trộn tep kho rang chua ngot cải bắp Cà nà u bi do bánh charlotte các món trứng cach che bien gan ngong ắng Thịt Cừu nước ep trai cay cach lam bun tron nam Mì xào cơm rang thập cẩm y chẠn sà ch món Lagu Chia sẻ công thức làm nước sốt cà chua hạt sen quất thạch nhãn dưa hấu Cơm chiên lá dứa thạch trứng sữa xoài cÃƒÆ c lam sate lam suon heo nuong sot cách làm thịt nướng giả cầy Khoai mà cách làm bánh bao kim sa kẹo dừa socola già ngải cứu soup củ cải xí muội tự may gối làm sạch lưỡi bò Thịt thưng ăn quên no bánh trung thu con gà nam kim bo cuon cai nuong cach lam banh trai cay canh chua ca ro ngon thá t kho canh cu cai man suon non chả cá hấp khám phá lâu ca loc