Chả được làm từ cá lăng - loại cá da trơn chỉ có mặt ở một vài con sông trên miền núi và những đoạn nhiều ghềnh thác, dòng chảy mạnh như sông Đà, sông Lô hay vùng Phú Thọ.
Chả cá lăng

Thành phần

  • 2 kg cá lăng
  • 100 g riềng
  • 50 g mẻ
  • 2 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa canh mỡ nước
  • mắm tôm
  • lạc
  • chanh
  • ớt
  • hành lá
  • thì là
  • húng láng
  • húng bạc hà
  • bún rối

Hướng dẫn

  • 1. Cá lăng thịt rất nạc, không có xương dăm, lọc lấy phile cá bằng cách dùng dao lạng 2 bên sườn. Vì cá lăng rất khó kiếm nên các bạn có thể thay bằng cá nheo hoặc cá quả nhé. Sau đó thái miếng dày khoảng 1cm.
  • 2. Ướp cá với mỡ nước, nước mắm, mẻ, bột nghệ (có thể dùng nước cốt củ nghệ) và nước cốt giềng hoặc giềng giã nhỏ. Ướp trong 2 tiếng đồng hồ (tối thiểu 30ph), trong quá trình ướp các bạn nên bọc kín, cho vào tủ lạnh để thịt cá được tươi.
  • 3. Lạc rang chín vàng, xát bỏ vỏ.Mắm tôm pha với đường cho vừa miệng, thêm vài giọt rượu trắng để khử tanh, vắt chanh vào đánh bông, thả thêm vài lát ớt.
  • 4. Rau thơm nhặt rửa thật sạch, hành thì là cắt khúc dài 5cm, hành củ chẻ nhỏ. Khi ăn, các bạn đem chả đã nướng chín trút vào chảo dầu chiên/mỡ sôi đặt trên bếp cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc.
  • 5. Khi rau chín tái thì gắp ra ăn với bún, xếp miếng chả cá lên trên, thêm vài cọng rau thơm hành chẻ nhỏ, rắc ít lạc rang, rưới chút mắm tôm rồi thưởng thức.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu ăn

Thơm ngon cháo lòng chợ Mai cách nẫu đậu bắp gặp nhau cuối năm banh muffin chè khoai thit heo quay nuoc dau dua hau ngon cÃƒÆ ri gÃƒÆ bánh cookie trà xanh bắp bò kho gừng sả Ôc ruốc cóc lam kim chi ngon lam banh mi làm gỏi lòng gà list chẠtrang tri mon an khoai tây bọc tôm bánh táo nướng cánh gà xào sả ớt xào ô mai cà sẠt và n nấu bột báng Mắm tép chuyên mục banh quy bo sua ngon sa lat thịt bò hầm 15 bống ca hoi dạ dày hầm cua chien gion Kiếm ốc len làm nem hoa quả êch 2014 Xuong heo ham hẠp Mức di cho Lau ca hoi bánh mì phô mai cách làm món bánh dễ ghẹ Súp ghẹ ngon ngọt Con công thức pha trà đào thà i lan bánh quy vị dừa Chả lụa 4 bánh quả táo lam chan ga ngam sa ot huong dan cach lam banh ran Cơm chiên trứng cá cách làm cơm gà HÃlabel" style="background-color: #78C994" href="/index.php?q=Lẩu riêu đủ thứ ăn kèm trên phố Phó">Lẩu riêu đủ thứ ăn kèm trên phố Phó dang bồ đồng hồ nướng sa Tế bo bia Dễ Làm tap gion say kho Ngọt cá tràu nướng canh ca ro chuẩn ba chỉ bò Mỹ Lẩu riêu cua ba chỉ bò Mắm bò hóc bia món nhậu ăn khi xem world cup lau bo cau ngon thit nuong sa te Hà lòng heo khìa hấp bánh ngô goi buoi cach lam che sau xanh cách làm nem phùng bo than nuong barbecue cha dau thit bò nấu bia socola dau ha lan bánh mì mềm cach nau che nep cam dau van trang mì căn sốt cà ri chay Bún mam Bí quyết cho món trứng muối thơm ngon Gio heo kho nem hải sản chiên xù lựu các kho trứng pha sữa là sen gió 25 loại bún làm mê mẩn người sài gòn xoi bap ngon bò cuộn lá lốt công thức kem sầu riêng nam bộ vây Bò lúc lắc Cach nau che bap Chợ Viềng có món bê thui trẻ Lam banh bong LAN 10 cách dễ ợt biến hình cho trái cây cách làm bò cuộn phô mai gỏi mực ớt chuông canh nam cháo nghêu cay Suon non nuong gung mat ong cac mon xoi doc dao pudding bánh quy Trứng cá hồi