Món ăn gợi nhớ miền Tây với miếng chả cá thác lác dai giòn mang vị ngọt phù sa chấm cùng nước mắm kho quẹt, được cách điệu bằng loại “rau sống” đặc biệt là cải mầm, ngon đến tuyệt vời! 
Thành phần
- 200 g cá thác lác
- 150 g tôm sú
- 100 g cải mầm
- 20 g hành lá
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- dầu chiên
- 1.5 thìa súp đường
- Nước mắm
- 1 thìa cà phê ớt băm
Hướng dẫn
- 1. Nước mắm kho quẹt: 1,5 thìa súp đường nấu tan cùng 1 muỗng súp nước mắm, khuấy đều với 1 muỗng cà phê ớt băm ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu.
- 2. Tôm rửa thật sạch, để ráo, lột nõn vỏ, giã nátHành lá nhặt rửa thật sạch, lấy đầu hành đập giập xắt nhuyễn. Lá hành chần qua nước sôi. Cải mầm cắt bỏ gốc, rửa thật sạch, vẩy ráo
- 3. Quết cá thác lác với hạt nêm rồi cho tôm vào quết tiếp đến khi cá và tôm trộn thật đều, tay quết thấy nặng là được. Thêm đầu hành và tiêu vào trộn lại cho đều.
- 4. Bắc chảo nóng, cho cá thác lác vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, xắt miếng vừa ănSắp từng lọn cải mầm vừa ăn, cột chung với chả cá. Khi ăn chấm nước mắm kho quẹt.
Thông tin thêm:
Phải quết cá với hạt nêm trước để cá dẻo và dai, sau đó mới quết tôm vào và sau cùng mới cho hành, tiêu. Vì hành có thể ra nước khiến cá bị bở, mất dai.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
