Chà bông (hay còn gọi là ruốc) thịt heo là món khô khoái khẩu của rất nhiều người và mình là tín đồ của nó.
Chà bông (ruốc) thịt heo

Nguyên liệu cần có:

  • Thịt heo nạc
  • Nước mắm, dầu chiên, đường, tiêu, ớt bột, hạt nêm, dầu hào, hành củ.
Hướng dẫn cách làm:
  •  Thịt heo rửa thật sạch (nếu để đông lạnh thì rã đông).
  •  Cắt thịt thành những khối chữ nhật 4cm x 3cm (hoặc tương đương).
  •  Ướp toàn bộ gia vị (trừ đường và dầu chiên) sao cho vừa ăn như khi kho thịt (án chừng theo thói quen nấu ăn là dễ nhất). Cho hỗn hợp nghỉ chừng 10 phút.
  •  Thắng đường với dầu chiên cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng vàng (không quá đậm – đường sẽ cháy, cũng không nên quá nhạt – màu sẽ nhạt, màu đường như mùa caramel làm flan là ổn nhất).
  •  Cho hỗn hợp thịt đã chuẩn bị sẵn vào chảo dầu, đảo đều, giữ lửa lớn tầm 5 phút và hạ dần lửa để kho thịt cho tới khi thịt keo thật keo. Trong quá trình kho, có thể thịt bị mặn hoặc nhạt, nếu mặn thì cho thêm ít nước lọc, nhạt thì nếm nêm theo gia vị.
  •  Khi chảo thịt keo lại, dẻo dẻo, nhưng vẫn còn ít nước, thì tắt lửa để thịt nguội.
  •  Xé thịt thành sợi mảnh theo chiều dài hình miếng thịt.
  •  Cho toàn bộ thịt sợi vào cối giã cho tơi hơn (hoặc cho vào cối xay thịt xay khoảng 2 -3 vòng).
  •  Cho thịt sau khi xay vào lại chảo nước thịt, bật lửa vừa vào đảo đều đến khi khô nước, nhớ giữ lửa thật nhỏ và tiếp tục đảo đến khi sợ thịt bông lên, nhẹ như lông (lông con gì thì mọi người tự định nghĩa nhá.

Chà bông (ruốc) thịt heo 1

  •  Nhà ai có lò nướng có thể thay phần đảo thịt sợi bằng chảo sang nướng cho nhẹ nhàng hơn. Cho thịt lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 170 độ C (lò Sanaky 36l) trong vòng 30 phút. Trong lúc nướng nhớ đảo thịt vài lần.
  •  Tuy nhiên, theo mình thì nướng bằng lò nước mặc dù khỏe hơn nhưng sợi thịt sẽ không có bông lên nhiều mà có xu hướng cứng hơn và một số sợi gần lưng lò nướng (do nhiệt nóng hơn) lại bị cháy hai đầu.
  •  Nên mình nghĩ là chịu khó đảo thịt trên chảo một chút thì thành phẩm sẽ ngon hơn và đúng kiểu chà bông ở hàng hơn.

Chà bông (ruốc) thịt heo 2

  •  Chà bông có thể ăn kèm bánh mì, cháo trắng hoặc với bánh tráng cuốn, kèm chút dưa chua hoặc rau sống. Bữa sáng với một cái bánh tráng cuốn kèm chút chà bông, dưa chua cũng đủ năng lượng rồi.
Chà bông (ruốc) thịt heo 3

Chà bông (ruốc) thịt heo

Mong mọi người làm được nhiều chà bông (ruốc) thịt heo ngon nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha bong thit heo cach lam ruoc thit heo cha bong thit heo ngon ruoc thit heo ngon

DẠy hạt sen khô Chien cách kho gà nâu an Giò nồi lầu hải sản 2 triệu hà nội Dừa Bến Tre bánh su kem bất bại sa lát rau củ trộn Canh gà Cong tết trung quốc lam chan gio bop thau sốt cà Chiêu làm mới nhà bếp không tốn kém Bánh mì cach nau bo bit tet Chộn ẩm thực hà nội pizza gÃƒÆ bông cải cháy tỏi Chống lão hóa chân giò muối Cocktail trái cây chả tôm bao mía bánh tiêu giáng sinh Com ga Hai nam bạc hà xào cach lam thach hoa qua rau muong ngam chua ngot cach lam mon sua chua dam áp chảo Dừa nạo tự làm bánh salad rau phà lau trứng cút xào me Chiêu cach lam ga quay sot nam chả tôm đậu bắp chiên gà chiên giòn Gà chiên giòn sốt trứng bữa trưa Chân cánh gà rang muối giá sinh viên khu Goi bong sung banh cookies bo Choáng phòng sườn kho gừng cu sen xao uc ga ngon Lạ Dứa thơm bánh tieu thạch hình trái tái Da day Ngọt mát canh chua cá ngát nấu trái bần Cháo thit chung trung Com ga bún giả cầy Chan gio Chả cá xào chân gà ngâm sả bo xien nuong ngon Canh ca Design Cho Bánh Mì SandWich Thêm Xinh Nhé lam ca ngu nuong ngon Che San cach lam banh pizza cac mon banh ngon Chien khoai tay bắp xào bơ bánh trà xanh màu xanh nhạt Cách lam banh ran dồn banh tra xanh sấu dầm đường bánh dừa mứt thit ga nuong xien Dầu thực vật May va ao ca dieu hong chien gion Cha ca lưỡi lợn Giòn ngon lưỡi lợn trộn Cá lóc chiên giòn gà nướng chanh sả Dạy Nấu Ăn món giải khát bÃƒÆ nh pho mÃƒÆ t Caribe lau bap bo mon ngon cách chế biến cá hồi banh mi kep ca ngu Cách làm bánh tieu ớt chuông Tôm mực xào ớt chuông Cách lam banh bong lan nam xao tom thuc uong bánh tráng cuốn Cách làm bò khô nhâm nhi ngày cuối tuần cách làm bánh xu xê Chà bông heo nữ giám đốc nhẠCách làm thịt nướng cách pha trà húng quế Lá dừa Cách làm ốc cach làm tom xao toi Cac mon ca khoai tây nhồi thịt gao do Cách làm thịt một nắng Cá diêu hồng hấp Cách làm bánh Canh nấm bánh tráng cuốn bằng chảo Cách giúp bạn rang cơm ngon cả Bánh mỳ chảo trà sữa Thái ở Sài Gòn cá diêu hông nấu ngót Cách ướp món ăn ngon ngày Tết chả giò rau củ Cách làm nộm mề gà banh bột loc Các món bún ngon cua dong chien gion