Chà bông (hay còn gọi là ruốc) thịt heo là món khô khoái khẩu của rất nhiều người và mình là tín đồ của nó.
Chà bông (ruốc) thịt heo

Nguyên liệu cần có:

  • Thịt heo nạc
  • Nước mắm, dầu chiên, đường, tiêu, ớt bột, hạt nêm, dầu hào, hành củ.
Hướng dẫn cách làm:
  •  Thịt heo rửa thật sạch (nếu để đông lạnh thì rã đông).
  •  Cắt thịt thành những khối chữ nhật 4cm x 3cm (hoặc tương đương).
  •  Ướp toàn bộ gia vị (trừ đường và dầu chiên) sao cho vừa ăn như khi kho thịt (án chừng theo thói quen nấu ăn là dễ nhất). Cho hỗn hợp nghỉ chừng 10 phút.
  •  Thắng đường với dầu chiên cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng vàng (không quá đậm – đường sẽ cháy, cũng không nên quá nhạt – màu sẽ nhạt, màu đường như mùa caramel làm flan là ổn nhất).
  •  Cho hỗn hợp thịt đã chuẩn bị sẵn vào chảo dầu, đảo đều, giữ lửa lớn tầm 5 phút và hạ dần lửa để kho thịt cho tới khi thịt keo thật keo. Trong quá trình kho, có thể thịt bị mặn hoặc nhạt, nếu mặn thì cho thêm ít nước lọc, nhạt thì nếm nêm theo gia vị.
  •  Khi chảo thịt keo lại, dẻo dẻo, nhưng vẫn còn ít nước, thì tắt lửa để thịt nguội.
  •  Xé thịt thành sợi mảnh theo chiều dài hình miếng thịt.
  •  Cho toàn bộ thịt sợi vào cối giã cho tơi hơn (hoặc cho vào cối xay thịt xay khoảng 2 -3 vòng).
  •  Cho thịt sau khi xay vào lại chảo nước thịt, bật lửa vừa vào đảo đều đến khi khô nước, nhớ giữ lửa thật nhỏ và tiếp tục đảo đến khi sợ thịt bông lên, nhẹ như lông (lông con gì thì mọi người tự định nghĩa nhá.

Chà bông (ruốc) thịt heo 1

  •  Nhà ai có lò nướng có thể thay phần đảo thịt sợi bằng chảo sang nướng cho nhẹ nhàng hơn. Cho thịt lên khay nướng có lót sẵn giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 170 độ C (lò Sanaky 36l) trong vòng 30 phút. Trong lúc nướng nhớ đảo thịt vài lần.
  •  Tuy nhiên, theo mình thì nướng bằng lò nước mặc dù khỏe hơn nhưng sợi thịt sẽ không có bông lên nhiều mà có xu hướng cứng hơn và một số sợi gần lưng lò nướng (do nhiệt nóng hơn) lại bị cháy hai đầu.
  •  Nên mình nghĩ là chịu khó đảo thịt trên chảo một chút thì thành phẩm sẽ ngon hơn và đúng kiểu chà bông ở hàng hơn.

Chà bông (ruốc) thịt heo 2

  •  Chà bông có thể ăn kèm bánh mì, cháo trắng hoặc với bánh tráng cuốn, kèm chút dưa chua hoặc rau sống. Bữa sáng với một cái bánh tráng cuốn kèm chút chà bông, dưa chua cũng đủ năng lượng rồi.
Chà bông (ruốc) thịt heo 3

Chà bông (ruốc) thịt heo

Mong mọi người làm được nhiều chà bông (ruốc) thịt heo ngon nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam cha bong thit heo cach lam ruoc thit heo cha bong thit heo ngon ruoc thit heo ngon

bà nh trá ng ngon pho cuon tom thit Sức khỏe bo nuong ngô ngọt mon banh trang cuon tom thit bánh mì ngon cach lam banh ran ngon cach lam banh bap he Giải Khát Thực phẩm Bánh Kem nấm Video Dạy Nấu Ăn Cà rốt muối chua gan bo Miền Nam Yen sao làm bánh món ăn với bia Thit heo khia nuoc dua Made by love chè trôi nước ngũ sắc lam dep trà bạc hà chanh ga nau tieu oc xao trai dua chiên nem chay bánh mì trứng chiên thạch đen Ga xao xa ot cach lam banh pretzels Oc nuong đậu trắng banh bao me banh bap chien gion trứng gà chiên lá ngải cứu m ª canh măng chẽm ngheu um la lot/index.php?q=nộm gỏi">nộm gỏi Tôm hấp heo Quay hoc nâu goi bac ha tom f5 đồ cũ phái măng tươi List Cháo hoành thánh nhân đậu đỗ đũa xào trang trí miến gà luộc thịt rim tôm Cao cách làm thịt rim tôm lam pizza xoài bọc xem Nghêu hấp cach pha pudding ca phe ailen sưng Muoi dua bap Cai trai bơ Muối Chua khoai tây bọc cá chiên xù làm cháo sườn Món ngon cho ba bầu đặc sản Bồ Đào Nha Những địa chỉ mới cho người ghiền nhat văn bánh chocolate xốp mềm Món chao Phố hu tieu sake chien gion món xôi ga quay xoi chien phong bơ xay Khoai tây chiên sinh tố bơ đu đủ cach lam ngheu hap sa ot cách nấu chè khoai cach lam cheescake tra xanh cach lam ngheu hap thai Món xôi pha chế ngao luộc nuóc cốt dùa ngao hấp sả nghêu hấp thái Giáng Sinh thuc don ngon mua he cơm chiên bún cuộn bồng pho gà xôi sắn lạp xưởng Canh salad nui thập cẩm cách muối cà ghém May vá ngheu kho to lam ngheu hap dac biet bắp xào thập cẩm cach lam banh bap sua Lạng Cuộc sống thường nhật khử cach nau bun canh chua Chanh dây BỮA SÁNG dưa leo nhòi thịt giải nội nhiệt mùa nóng nha đam mũ ngheu kho tieu lau ngheu tieu xanh nấu xôi gà mot