Trời vừa mưa chưa thấm đất, mấy đứa bạn đã í ới gọi điện rủ đi ăn ốc hút. Món ăn khoái khẩu của chúng tôi mấy chục năm nay. Mà trời mưa lâm
Cay xè ốc hút



Trời vừa mưa chưa thấm đất, mấy đứa bạn đã í ới gọi điện rủ đi ăn ốc hút. Món ăn khoái khẩu của chúng tôi mấy chục năm nay. Mà trời mưa lâm thâm, ăn món ăn này càng vô cùng thú vị.

Ốc hút, món ăn vặt nhưng lại có giá trị ghi nhớ hết sức sâu sắc đối với mỗi chúng tôi những khi rời xa Đà Nẵng. Còn nhớ, năm tôi học đại học năm hai, xa nhà, má gọi điện nói ba vào Nam công tác, có thèm món ăn gì má gửi vào cho.

Lập tức, mấy đứa bạn cùng quê ở chung nhà trọ đã nhao nhao “ốc hút, cô ơi ốc hút”. Tôi cũng “ốc hút, má ơi”. Nói nhưng không hình dung ra ba sẽ mang ốc hút vào cho tôi bằng cách nào.

 


Ảnh: Diệu Hiền

Vậy mà ba mang vào thật. Má kể, chị gái tôi phải chạy đi mua giữa trời mưa tầm tã, mang về gói ghém thiệt kỹ. Rồi mấy chục lon ốc hút theo ba bay vô Nam, đến phòng trọ chúng tôi, mở ra vẫn còn ấm ấm. Cả lũ châu đầu, hút hút, hít hà, khen ngon tấm tắc. Đứa nào cũng nhòe nhoẹt nước mắt, dĩ nhiên là vì cay, còn tôi thì vì nhớ nhà kinh khủng. Sau này, dù về lại quê nhà làm việc, nhưng món ăn khoái khẩu này vẫn gắn bó. Cứ mưa lâm thâm là lại rủ nhau đi ăn.

Ốc hút ở quê, giản đơn. Những con ốc to bằng đầu ngón tay cái được mang về, ngâm rửa thật sạch sẽ. Chặt bỏ phần đuôi ốc, việc này giúp cho khi hút, toàn bộ phần thịt ốc sẽ ra trọn vẹn. Sau đó giã sả, ớt, hành, gia vị như một ít muối, mắm, đường, bột ngọt vào um trong nồi cho đến khi ốc chín, mùi thơm tỏa ra nức mũi.

Pha một chén nước mắm gừng chua ngọt thật loãng và thêm ớt giã vào, khi ăn ốc hút, múc ra đĩa, chan nước mắm chua ngọt lên ốc, cho thêm bên trên một chút đu đủ dầm chua ngọt, và một chút hành phi là đã có thể thưởng thức. Cầm từng con ốc còn nóng hôi hổi, múc một ít nước trong đĩa vào miệng ốc, đưa lên miệng hút.

Từng con ốc lọt thỏm vào miệng, mềm mại, giòn ngọt, dai dai và cay xè... Kẹp thêm một chút đu đủ nữa là ngon vô cùng tận. Cứ vậy ăn cho kỳ đến hết, không còn con nào trên đĩa mà vẫn thòm thèm.

Mấy chục năm nay, những hàng ốc hút dù to hay nhỏ ở quê tôi luôn luôn đắt khách. Và dù có rất nhiều món ốc du nhập từ nhiều nơi khác về, nhưng ốc hút vẫn giữ được vị trí đứng đầu. Tuy là món ăn vặt, nhưng người Đà Nẵng chưa hề coi đó là món... vặt, mà là món đặc sản để giới thiệu đến bạn bè ở xa, mỗi khi họ đến thăm.

Diệu Hiền


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cay xè ốc hút

heo quay nấu rau củ mi ª cocktail mật ong cá nướng cay đậu phộng sống lâu cách làm bánh bao NAU Sam Bo Luong Bánh dẻo banh vanila cookies com rang tom salad mè trộn bắp cải che bien bi xanh bánh bơ tỏi tròn bun thit bo nuong com tron bo xao nghêu sốt thịt bằm Ä an cách làm bánh mì xúc xích vit sot dua công thức trà sữa bạc hà tôm tươi rim lạc 7 câu hỏi tiết lộ bạn là người nội 沙拉 Mon cua bien cach lam bun cha 鑶煎卜绌 S宀 cach lam ech ham hat sen bún thịt bò xào Banh chuoi mon banh mi bi do muffin bi do ngon bánh bao tẩm mè banh muffin bi do banh me bi do ngon làm tàu hũ tại nhà lam banh muffin ngon muffin bi do dac biet cheesecake hoa quả rau cai xao thit heo ngon sinh tố trái cây giả cầy cai thao lau cha ca Hướng dẫn trang trí bánh quy thật ngon cam sã³c Banh gato Bánh tầm cach lam lipton chanh nội trợ công thức bánh quẩy ngÃ Æ khoai tây nghiền kẹo oreo Ä áº¹p giò nấu đu đủ tác nau che khuc bach mÃƒÆ lai làm thạch Lam Rau Cau Dua gà trộn hành tây bồ com ca thom ngon các món bánh ngon sinh tố quít cơm tối siêu tốc Cách nau che cách làm bánh gạo tẻ món chay chả giò trái cây mon an tu thit ga cach lam banh flan banh troi cach lam bo nau cam bánh quy nướng bơ xôi đậu hà lan bắp cải cuốn sua chua tra xanh lạp xưởng cuộn tôm banh tart bi do cach lam banh trung bi do phở xào suup rau cu bánh chocolate matcha cà ch nau pho ga Bánh phu thê trong lễ cưới ở đất Cố Com ga xoi mo Món ăn bún cá thác lác tôm nướng thái cay bi do nuong ngon bi do xien tom ngon pha chế gà nhồi Mắm chưng hải sản Phú Quốc cá chẽm tôm sú Cai canh sầu riêng dÃ Æ n dua cà chè khoai malaysia bánh chưng rán cach om bi do ngon salad dia trung hai ngon bo nuong mexico ngon mon chinh cach lam bi do hap trung những món rau xào cach nau bi do dau phong cá diêu hồng trung vit chien gion 8 mẹo nhỏ nhà bếp cực hữu ích lam chao ruoi do xanh bo nuong la rosemary trang mieng Xào Bánh chuoi hấp cach lam kem chuoi goi cuon tep