-
2 quả cật heo: chọn cật tươi, màu sậm đều, không lốm đốm các vết khác
màu, khi ấn ngón tay vào nhấc ra thì phần thịt lõm
xuống sẽ đàn hồi trở lại nhanh - 1 cây rau diếp - Dầu mè, nước tương, muối: mỗi thứ 1 muỗng cà phê (5ml hay 5g) - Dấm, rượu: mỗi thứ 1 muỗng canh (15ml) - 1 củ toi ta, 1 nhánh hành hoa, 2 quả ớt (nếu ăn được cay) và chút bột nêm Bước thứ nhất(1): Để cật heo trộn chua ngọt được thơm ngon, trước tiên
bạn cần sơ chế cật thật sạch sẽ, nếu không cật dễ có mùi tanh khai, hôi
nồng. Bổ đôi cật thành hai nửa mỏng, dùng dao sắc và mỏng lạng bỏ phần
hoi trắng và các diềm đỏ sậm quanh hoi. Xát muối vào lòng cật và rửa
sạch dưới vòi nước xối. Dùng dao sắc khứa nhẹ trên mặt quả cận theo các đường chéo song song cách nhau 1cm. Làm tương tự với đường
chéo trái chiều để vết khứa hình mắt lưới quả trám. Lưu ý không khứa
mạnh tay làm đứt rời miếng cật. Ngâm cật vào bát nước pha chút dấm và
muối trong 10 phút để khử mùi tanh và cũng để cật nở hơn. Bước thứ hai(2): Nước trộn chua ngọt cho cật heo bao gồm: Tỏi đập
dập, băm thật nhỏ. Hành hoa xắt nhỏ. Ớt cũng bằm nhỏ. Tất cả cho vào bát con
trộn thật đều cùng các gia vị còn lại: dầu mè, nước tương, rượu trắng, Dấm,
bột nêm và chỉ chút xíu muối vì cật dễ thấm mặn. Bạn có thể ép củ gừng
cho vài giọt tinh dầu gừng vào cùng cũng rất hợp. Bước thứ ba(3): Chần cật chín qua nước sôi, cật rất nhanh chín
nên bạn chỉ cần thả vào nước sôi lửa lớn và chờ nước sôi trở lại là cật
đã có thể chín, nếu thấy cật chưa chuyển hết sang cùng một màu thì bạn chần lâu thêm chút nữa, tùy vào miếng cật dày hay mỏng mà chần lâu hay
sơ. Vớt cật ra thả ngay vào bát nước đá lạnh để cật giòn và không chuyển
màu thâm tái. Bước thứ tư(4): Xà lách rửa xối trực tiếp dưới vòi nước, ngâm vào
nước đá lạnh vài phút cho giòn rồi vớt ra vẩy sạch nước. Vớt cật để
ráo nước. Trộn cật và rau trong nước trộn chua ngọt và ăn được ngay. Cật heo trộn chua ngọt là món nhậu ngon của nam giới, bổ sung sắt rất tốt cho nữ giới, mát giòn chua ngọt hợp khẩu vị thanh niên,... và có thể chính bạn cũng rất mê món trộn giản đơn mà ngon này đấy! Mong bạn ngon miệng! Ngoài cật heo trộn chua ngọt, bạn còn có thể làm món gan heo trộn thơm ngon lạ miệng
Với món cật heo trộn chua ngọt, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
Cật heo rất dễ thấm gia vị nên không cần xào nấu mắm mỡ, chỉ trộn chua ngọt với dầu mè là đủ ngon ngọt thơm ngậy. Bày xà lách ra đĩa, xếp cật lên trên, rưới nước trộn thật đều khắp cho những miếng ớt đỏ điểm xuyết quanh đĩa. Nhìn màu sắc thôi cũng đã rất bắt mắt!
Hương vị đặc biệt của món cật heo trộn chua ngọt này là mùi thơm nồng của rượu trắng và vị ngọt đậm của cật. Không chỉ với món trộn, ngay khi bạn dùng cật nấu các món khác cũng nên ướp hoặc nấu cùng chút rượu vì chúng rất hợp nhau, gia tăng vị thơm và ngọt của món cật lên rất nhiều.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)