Sơ chế Nguyên liệu gồm có:

Bước thứ nhất(1): Xương đuôi lợn các bạn rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi trong 3-4 phút rồi chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch bọt bẩn. Sau đó bạn cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng.

Bước thứ hai(2): Bề bề các bạn cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa thật sạch. Cho bề bề vào nồi, thêm 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập, cho nồi bề bề lên bếp, luộc chín bề bề.

Bước thứ ba(3): Các bạn dùng kéo cắt bỏ đầu và 2 bên mép dọc thân bề bề, bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt bề bề.

Bước thứ tư(4): Đậu phụ các bạn cắt miếng nhỏ, rán chín vàng các mặt.

Bước thứ năm(5): Rau cần các bạn nhặt rửa thật sạch, để ráo nước rồi thái khúc ngắn.

Cách nấu 

Bước thứ nhất(1): Hành khô các bạn xắt mỏng, cho vào chảo dầu vừa rán đậu, phi cho hành bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì vớt ngay ra.

Bước thứ hai(2): Phần đầu và vỏ của bề bề các bạn đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nước ninh xương.

Bước thứ ba(3): Các bạn chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nước dùng cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún.

Bước thứ tư(4): Các bạn gạn bớt dầu chiên vừa phi hành ra bát, cho cà chua thái miếng vào xào cho cà chua chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Các bạn đổ cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.

Bước thứ năm(5): Cuối cùng các bạn xếp đậu rán vàng, hành, mùi tàu (hoặc thì là) xắt nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún rồi chan nước dùng vào bún bề bề và thưởng thức.

Lưu ý 

Khi luộc bề bề bạn không cần cho nước vì nước trong bề bề sẽ tự ra

Đậu phụ bạn nên chọn đậu non thì khi chiên thì vỏ ngoài vàng mà bên trong vẫn mềm mịn.

Bạn Lưu ý vớt hành ra khi hành bắt đầu chuyển màu vàng nhé