Bước thứ nhất(1): Làm sạch ốc 

Ngâm ốc vào nước vo gạo 2 -3 tiếng, vo và chà sát nhiều lần cho sạch ốc  bằng nước sạch khi thấy nước rửa ốc trong vắt là được. Nếu là ốc nhồi dùng bàn chải chải sạch vỏ ốc.

Bước thứ hai(2): Luộc ốc

Cho ốc đã rửa thật sạch vào nồi cho sả, lá gừng hoặc lá chanh, chút mẻ, ½ (một phần hai) chén nhỏ rượu trắng  vào luộc đến khi mài ốc rời ra khỏi miệng ốc là được. Bắc nồi ốc xuống vớt ốc ra để nguội còn nồi nước luộc đậy vung lại cho nóng.

Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác  

Trong khi chờ ốc nguội các bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác nhé:

Chuối xanh gọt bỏ vỏ thái lát nhỏ và ngâm với nước vo gạo cho trắng và hết chát, có thể cho thêm chút mẻ.

Thịt ba chỉ làm sạch theo cách làm sạch thịt trong món Thịt rang cháy cạnh  của Sotaynauan.com rồi thái miếng nhỏ và dài như miếng chuối (cỡ to,dày và dài bằng ngón tay cái).

Đậu phụ rửa thật sạch thái miếng nhỏ dài .

Lá lốt, tía tô rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Nghệ cạo vỏ giã nhỏ.

Bước thứ tư(4) : khêu và làm sạch thịt ốc

Dùng kim hoặc tăm khêu từng con ốc đá.Khi khêu vặt bỏ phần đuôi bẩn đi chỉ lấy lưỡi và thịt ốc thôi. Nếu ốc nhồi thì chỉ cần đập đít và vảy mạnh là thịt ốc sẽ chui ra.

Cho thịt ốc vào tô lớn và bóp với chút muối, dấm cho sạch và rửa lại bằng nước luộc ốc cho ốc khỏi tanh và không mất hương vị ốc.

Ướp thịt ốc với nước mắm ngon và nghệ đã giã nhỏ

Bước thứ năm(5):  Nấu canh

1. Cho dầu chiên vào chảo và rán vàng đậu phụ cả 2 mặt rồi vớt đậu ra đĩa.

2. Phi thơm hành rồi cho ốc vào xào cho chín tới thôi nhé không ốc sẽ dai đấy và xúc ra bát.

3. Thịt ba chỉ rang cho hơi vàng cả 2 mặt nêm hạt nêm cho vừa rồi xúc ra để chung với đậu phụ.

4. Cho chuối xanh vào xào cho thấm mỡ, và hạt nêm.

5. Bắc xoong lên bếp cho chuối đã xào xơ vào rồi từ từ chắt nước luộc ốc vào nhớ gạn bỏ cặn bẩn nhé. Đun to lửa cho nồi canh sôi hẳn rồi vặn nhỏ bếp để chừng 7 phút cho chuối chín mềm. đổ tất cả đậu, thịt, ốc đã chuẩn bị sẵn ở 1.2.3. vào nồi canh và nấu sôi trở lại. Mẻ lọc lấy nước và từ từ chắt vào nồi canh , cho nốt rau tía tô, lá lốt vào nấu sôi  nếm nêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc xuống ăn nóng ngay nhé ngon tuyệt vời luôn. mỗi tuần được ăn 1 lần thì đủ can xi, chất đạm, mỡ, cacbua hydrrat, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A... Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, thủy đậu, trĩ, nhiễm trùng nữa đấy.

Mong các mẹ thành công với món canh ốc chuối đậu này của Sotaynauan.com nhé. Chồng và con sẽ sướng mê li cho mà xem.