Cá chép om dưa hay được gọi trên bàn nhậu vì vị chua của dưa, vị bùi của cá, béo mà không ngấy. Không chỉ thế, cá chép om dưa ăn kèm với cơm hoặc bún cũng là món ngon cho bữa ăn ngày chủ nhật của gia đình bạn. Hãy cùng Naungon.com tham khảo cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế sau đây nhé!
Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế

Có nhiều công thức để nấu món cá chép om dưa, trong đó chủ yếu thay đổi liều lượng, bổ sung hoặc thêm bớt các loại gia vị để tăng cường hoặc gia giảm độ chua, độ cay của món ăn thùy theo khẩu vị của từng miền. Sau đây các chuyên gia đầu bếp của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món cá chép om dưa ngon đúng vị theo cách nấu của người Huế và người Nam Bộ.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 1

Cách nấu cá chép om dưa theo công thức của người Huế

Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn để nấu món cá chép om dưa:

  • 1 con cá chép 1 kilogram
  • 1 bát to dưa cải muối chua (lấy cả phần nước dưa)
  • 3 củ hành khô
  • 2 quả cà chua
  • 1 nhánh gừng
  • Hành, thì là, rau sống
  • dầu chiên, gia vị vừa đủ.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 2

Các bước chế biến món cá chép om dưa:

Bước thứ nhất(1):

  • Cá đánh vảy, làm sạch mang, ruột.
  • Hành khô bóc vỏ, để nguyên nhánh to.
  • Làm nóng dầu chiên, cho hành vào chiên chín vàng rồi vớt ra bát.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 3

Bước thứ hai(2):

Tiếp tục cho cá vào chảo chiên sơ 2 mặt rồi vớt ra để riêng.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 4

Bước thứ ba(3):

  • Cà chua gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 5

  • Cho cà chua vào chảo vừa rán cá, đảo qua…

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 6

  • … đến khi dầu chiên lên màu.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 7

  • Cho dưa vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng. Các bạn nhớ kiểm tra dưa nhé, nếu dưa chua quá bạn nên rửa qua nước rồi mới xào dưa. Tùy từng độ chua và mặn của dưa để nếm nêm gia vị cho vừa miệng. Ở công đoạn này bạn nên nêm đậm hơn so với khẩu vị bình thường để khi thêm nước là vừa.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 8

  • Thêm nước dưa (tùy độ chua, mặn của nước dưa để bạn gia giảm lượng nước cho phù hợp) sao cho ngập mặt dưa, thêm hành đã chiên và gừng đập dập vào, nấu sôi.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 9

Bước thứ tư(4):

  • Cho cá vào nồi dưa, om trong vòng 10 phút. Bạn có thể cho thêm vài lát ớt nếu muốn ăn cay.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 10

  • Khi ăn bạn để cá vào khay đặt lên bếp tại bàn ăn, dùng nóng kèm với rau sống (xà lách, tía tô, mùi tàu) cùng hành, thì là.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 11

  • Dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, dưa chua có nhiều cách thức chế biến và thưởng thức trong đó dùng dưa chua làm nguyên liệu chế biến món ăn sẽ tạo cảm giác ngon miệng mà không bị ngán. Cá chép om dưa là một ví dụ – bạn có thể dùng nó như một món ăn lai rai, vì có dưa chua nên kích thích vị giác khiến mọi người ăn nhiều hơn mà không có cảm giác chán hoặc dùng kèm với chút bún hoặc cơm trắng cũng ngon.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 12

Giá trị dinh dưỡng của cá chép om dưa

Thịt cá chép chứa nhiều protid, lipid, khoáng chất và vitamin, vây cá chứa nhiều collagen. Trong những ngày trời lạnh giá được thưởng thức món cá chép om dưa, cá chép sốt cà chua,… thì thật tuyệt. Không những là món ăn ngon, cá chép còn có tác dụng chữa bệnh tốt. Thịt cá, vây cá, mật cá và đầu cá đều là những vị thuốc trong y học cổ truyền.

Theo Đông y, thịt cá chép có vị ngọt, tính bình; vào tỳ thận. Có tác dụng lợi thủy tiêu thũng, hạ khí thông nhũ. Dùng cho các trường hợp phù thũng bụng phù trướng, hai chân phù nề, vàng da, ứ tắc sữa… Vảy cá có tính bình, tác dụng cầm máu. Mật cá có vị đắng tính lạnh, không độc, có tác dụng thông ứ, minh mục..

Cách nấu cá chép om dưa theo phương pháp của người Nam Bộ

Nguyên liệu cần có:

  • Cá chép
  • Dưa muối
  • Cà chua
  • Hành, thì là
  • Dấm bỗng

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 13

Cách chế biến:

  • Bước thứ nhất(1): Hành, thì là nhặt rửa thật sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, phần đầu hành các bạn để nguyên. Cà chua rửa thật sạch rồi bổ kiểu múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 14

  • Bước thứ hai(2): Chưng cà chua với dầu chiên để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng, nêm một ít bột canh.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 15

  • Bước thứ ba(3): Khi dưa đã xào thấm, các bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun cho dưa có độ nhừ.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 16

  • Bước thứ tư(4): Cá chép các bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên con rồi chiên sơ cho xém vàng 2 mặt, cách làm này giúp cho cá được săn và có màu sắc đẹp. Tuy nhiên các bạn không nên chiên kĩ quá kẻo thịt cá bị khô và mất đi độ ngọt.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 17

  • Bước thứ năm(5): Rán cá xong các bạn thả vào nồi canh dưa đang sôi, nguyên tắc chế biến của tất cả các món canh cá là phải thả cá khi nước đang sôi, nếu không cá sẽ bị tanh. Nêm bột canh cho canh có độ mặn vừa miệng rồi các bạn đậy nắp nồi lại, giảm bớt lửa, om cá sôi liu riu.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 18

  • Bước thứ sáu(6): Khi dưa nhừ và thịt cá đã chín các bạn mới tiến hành cho dấm bỗng, mỗi loại dấm bỗng có độ chua khác nhau nên các bạn điều chỉnh liều lượng sao cho vừa với khẩu vị của mỗi gia đình nhé. Sở dĩ phải cho sau cùng vì như vậy mới giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng. Thả hành, thì là vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt lửa.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 19

  • Bước thứ bảy(7): Múc cá chép om dưa ra bát và cùng gia đình thưởng thức.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế phần 20

Hoặc các bạn có thể dùng món ăn này giống như 1 món lẩu. Nồi cá chép được nấu nóng trên bếp và đặt ở giữa bàn, khi ăn nhúng kèm hành, thì là và các loại rau sống cũng quá ngon.

Cá chép om dưa sẽ giúp bữa ăn tối của gia đình bạn đậm đà hơn, và bạn sẽ thật hạnh phúc khi thấy bé yêu và các thành viên khác trong gia đình thưởng thức món cá chép om dưa thật ngon miệng.

Cách nấu món cá chép om dưa thơm ngon đặc biệt theo công thức chuẩn của người Huế mà chúng tôi vừa trình bày trên đây sẽ là bí quyết giúp bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này cho gia đình! Mong các bạn thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món canh

tự pha mắm tôm tại nhà Thực đơn món ngon cho bé trong dịp Tết đơn chạo bọc bông cải Thit lùn Premier Tom xào kem sữa hải sản xào sa tế món ăn ngon tac ốc xúc xích List Lẩu Mùa Thu cách làm cà chua sấy tự làm mứt tết tự làm bánh kem tự làm chả cá tại nhà tự làm mứt khoai lang cách làm mực xào tự làm sushi Nhật Bản tai heo ngâm tỏi ớt tự làm mứt rau câu tết nước sấu ngâm Thịt heo tẩm nước mắm chiên giòn qua tep xào khóm cong thuc lam banh deo Chè đậu xanh banh kep thà Šman mứt táo Tà cá khỏi tỏi cá rô phi kho tương khế ngộ độc Quảng chuyên salad cá sốt cam cach lam mon ga xao cai xoan Thiên thái lan Mang tay tà o tự làm lẩu hải sản khoai tay boc tom tẩm bột ca ri do kieu Thai Thịt Heo nướng com trộn Pháo làm hoa giấy thìa canh BI DO nâu Rau muong xao ram cuộn rau củ chiên Ấm thích hợp xÃÆo bống tết 2016 trộn salad kiểu hy lạp vitamin C sinh to dua hau thăn heo bỏ lò thập cẩm tôm tươi xào bông bí cơm nắm thịt heo nước ép ổi Ăn tấm vải nồi hầm dua chuot thơm ngon trứng cút chiên sốt mít non bóng thơm sốt mực snack vỏ bánh thưc đơn 4 người Mươp thạch đậu đỏ canh ca nua dua ngon cach lam cu sen nep cam quyển sách khoai lang chiên vừng Trái cây giảm cân đẹp da cho bạn gái mẹ tự làm tiramisu tóp trắng thạch đỗ xanh khai m穩a hỗ thạch đỗ xanh dâu tây bột mì Cứt chẠheo Cupcake dễ bí ngòi chiên thạch đu đủ sữa tươi mốt bánh khoai mỡ rán giòn Nêm Phó thạch 2 lớp da trâu xào rau muống các món mặn tơm thạch 3 tầng cách làm tương ớt huế tơi