Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để nấu canh dưa thịt bò:

600 gram cải chua, để ráo nước

300-400 gram cà chua

500 gram bắp bò, gân bò (tùy thích)

Đầu hành, ngò om.

Cắt bắp bò theo chiều ngang thành miếng to, dày khoảng 0,7 - 1cm.

Gân bò cắt khối to.

Cải chua cắt vừa ăn (hoặc hơi to). Cà chua cắt múi cam.

nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà và thịt vào xào săn thịt, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1muỗng canh đường, đảo đều.

Cho thịt xào săn vào nồi áp suất, thêm nước cho xăm xấp thịt, đậy kín. Đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ lửa đun thêm 10 phút. tắt lửa, đợi nước trong nồi hết reo là được.

Nếu nấu chỉ nấu bắp bò thì nấu bằng nồi áp suất, để sôi trong 10 phút là vừa mềm, tuy nhiên gân bò thì dai hơn do đó phải nấu nồi áp suất, để sôi trong 20 phút, do đó nếu thích ăn cả bắp và gân thì nên nấu riêng hai loại này.

nấu nóng 1 muỗng canh dầu chiên, cho vài tép hành đập dập vào xào thơm, cho nửa lượng cà chua còn lại và dưa cải chua vào xào đều, nêm 1muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đảo đều.

Cho dưa cải chua và thịt vào nồi đong nước hầm thịt và nước lạnh thêm cho đủ 1,5 lít. Nấu cho dưa mềm vừa ý. Nêm 1,5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cafe bột ngọt. Rắc ngò om cho thơm.

Dọn canh canh dưa thịt bò với cơm trắng, có thể thêm xà lách, ngò rí chấm kèm.