Nguyên liệu gồm có:
Tôm đồng: 2 lạng (nên mua loại tôm đồng nhỏ, còn tươi)
Đu đủ xanh: 1 quả
Hành xanh, mùi tàu
Gia vị, bột nêm
Cách chế biến:
 Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, thái con chì  Tôm đồng rửa thật sạch, để nguyên đầu, đuôi, cho vào cối giã nhuyễn. Khi giã nhớ cho chút muối.  Tôm sau khi giã nhuyễn, lọc lấy nước vừa ăn, bỏ bã.  Bắc nồi nước lọc tôm lên bếp, để lửa to, dùng đũa quấy đều, liên tục cho tới khi thịt tôm bắt đầu kết tủa thì dừng tay. Khi nồi nước sôi bùng, hạ lửa nhỏ, vớt lấy phần thịt tôm đã kết lại để riêng ra bát. Vặn lửa to cho nước trong nồi sôi trở lại, nếm nêm gia vị vừa ăn, cho đu đủ xanh vào. Đun tới khi đu đủ mềm là được, Lưu ý không đậy vung nồi và để lửa to khi nấu cho đu đủ được xanh. Đổ phần thịt cua vào. tắt lửa.  Múc canh ra bát, rắc hành xanh và mùi tàu xắt nhỏ. |
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
