Các món ăn chế biến với ruốc, sả, nghệ là đặc trưng món ăn miền Trung, mời bạn thưởng thức canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệ. Canh đọt khoai lang tép đồng và đùi gà kho sả nghệ

Canh đọt khoai lang nấu tép đồng

Nguyên liệu gồm có:

200 gram tép đồng

1 bó đọt khoai lang

½ (một phần hai) thìa súp hành tím băm, ½ (một phần hai) thìa súp ruốc Huế

½ (một phần hai) thìa cà phê hạt nêm

½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu đen, 1 muỗng súp dầu chiên

Thực hiện:

Tép đồng rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Đọt khoai lang ngắt khúc, chỉ lấy phần non, rửa thật sạch, để ráo nước

Phi thơm hành tím băm, cho ruốc Huế vào xào để khử mùi rồi trút tép vào đảo đều đến khi tép đổi màu. Chế nước nấu sôi, cho đọt khoai lang vào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn

Múc canh ra bát, rắc tiêu vào, dùng nóng trong bữa ăn.

Mách nhỏ:   Mắm ruốc hoặc phi dầu khử mùi hoặc hòa tan cho vào từ khi nước nguội thì món canh mới không nặng mùi mắm. Rau lang ngắt đọt và tước xơ sẽ ngon hơn.     Đùi gà kho sả nghệ  

Nguyên liệu cần có:

4 cái đùi tỏi gà

4 cây sả

1 nhánh nghệ

1 muỗng cà phê bột nghệ

½ (một phần hai) thìa súp tỏi băm

½ (một phần hai) quả ớt sừng, ⅔ (hai phần ba) muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp nước mắm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng súp dầu chiên

 Thực hiện:

Đùi gà rửa thật sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp hạt nêm, nước mắm để khoảng 15 phút

Sả lấy 2 cây băm thật nhỏ, 2 cây còn lại xắt khúc, đập giập

Nghệ tươi gọt bỏ vỏ, xắt sợi nhỏ

nấu nóng dầu, xào thơm sả băm, nghệ tươi, nghệ bột và tỏi băm, cho thịt gà vào xào săn, chế vào ½ (một phần hai) chén nước, cho sả khúc vào, đun nhỏ lửa đến khi gà chín mềm. Rắc ớt sừng xắt sợi và tiêu vào đảo đều, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

Những món ăn có sả, thêm chút tiêu thì sả mới thực sự dậy mùi. Nhưng nến rắc tiêu vào sau  khi nấu vì tiêu nếu gặp nhiệt độ cao có thể tạo nên chất gây ung thư.       Theo Món ngon 
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)