Dù là dân miền tây Nam Bộ, nhưng Ct.Ly rất thích món canh cua rau đay, một món ăn miền Bắc
Hôm nay sưu tầm được món canh cua rau đay, Ct.Ly cũng có bớt, thêm vài cách thức khi nấu, theo cách mà Ct.Ly hay nấu
Nguyên liệu:
- 300 gram cua
- 1 mớ mồng tơi, 1 quả mướp nhỏ, 1 mớ rau đay.
- Gia vị gồm muối, hạt nêm và mắm tôm (nếu bạn ăn được mắm tôm).
Cách làm:
- Chọn cua loại cua nhỏ, hoặc vừa phải, không chọn loại cua to. rửa thật sạch cua, tách đôi, bỏ yếm.
- Khều lấy gạch cua, để vào một tô riêng.
- Thân cua giã nhỏ, lọc với hai bát tô nước. Bỏ muối, hạt nêm vào nước lọc cua.
- Bắc nước lọc cua lên bếp, nấu lửa vừa, khi nước cua gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa khoắng
nhẹ tới khi sôi lăn tăn thì cho chút mắm tôm và cho gạch cua vào. Đợi một lúc rồi múc gạch cua ra bát.
- Cho dầu chiên vào chảo, bắc lên bếp đợi nóng lên, cho củ hành khô xắt nhỏ vào phi vàng, rồi cho gạch cua vào, đảo đều tay trong vài phút. Cuối cùng đổ phần gạch cua vào nồi canh cua.
- Bỏ lần lượt mướp thái miếng nhỏ vừa ăn, rau mồng tơi, rau đay vào. Khi rau chín, cho gạch cua vào từ từ. Khi canh bắt đầu sôi nhè nhẹ là tắt lửa
- Múc canh ra bát, khéo léo để phần gạch cua không vỡ, ở phía trên nền rau xanh.
- PS: Thường món này dùng với cà pháo, mắm tôm, Ct.Ly cũng thấy đôi khi người nêm vào mắm tôm vào canh, Món này ăn với cơm, kèm cà pháo muối, hoặc cà pháo trộn với mắm tôm tỏi, ớt và một chút nước chanh.
- Khi nấu nước cua đã được xay nhuyễn, lượt lại cho bớt cặn võ cua, nên để lửa nhỏ, thì canh mới có nhiều riêu
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
