Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món canh cua nấu rau: 300 gram cua đồng Rau mồng tơi, rau đay, rau dền (có thể thêm mướp hương nữa nhé) Các loại rau rửa thật sạch.
Cua chọn những con cái thật khỏe, chạy nhanh, có mai màu xám đục và cứng
thì thịt cua sẽ chắc, thơm và nhiều gạch. Cua cái là những con cua có
yếm to, cua đực yếm sẽ nhỏ hơn nhiều. Khi mua cua xong ngon nhất là các
bạn mang về rồi tự làm lấy, khi giã nhớ cho vào vào hạt muối vào cho dẻo
rồi sau đó đổ nước vào, dùng tay bóp cho thịt cua ra hết và bắt đầu gạn
phần nước bên trên chứ không dùng rây lọc. Có một cách hay cho những
bạn sợ cua cắp là khi rửa thật sạch cua xong bạn cho vài cục đá vào chậu
nước, chờ đá tan ra nước lạnh cua sẽ nằm im nên làm sẽ dễ dàng hơn nhiều
nhé.
Sau đó xắt nhỏ để khi nấu thấm gia vị và nồi canh trông sẽ ngon mắt hơn.
Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm bạn đậy
hé vung đun nhỏ lửa đến khi sôi bùng và thịt cua bắt đầu đóng bánh.
Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào và dìm xuống nước. Khi cho rau
vào rồi thì bạn không nên đảo nhé, thịt cua sẽ dễ bị vỡ và không thành
tảng được, nêm gia vị vừa ăn. Nếu cẩn thận hơn thì có thể dùng muôi
thủng ép gạch bằng cách hớt hết phần gạch ra bát, sau khi rau chín hết
đổ lại gạch vào nồi thì tắt lửa.
Sau khi khêu gạch cua xong thì cho nước vào bát gạch rồi đổ qua rây cho hết mùi hôi.
Nấu canh cua với rau thì bạn có thể đánh tan gạch rồi cho vào nồi sau
khi đã cho rau vào, chờ sôi bùng lại rồi tắt lửa. Tuy nhiên để bát canh
có màu vàng đẹp mắt hơn bạn hãy chịu khó cho chút dầu vào chảo, phi thơm
hành khô rồi cho gạch vào chưng lên cho dậy mùi và có màu vàng óng hấp
dẫn
Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, nấu sôi lại là xong rồi.
Lấy canh ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon!
Canh cua nấu rau là món ăn rất mát và dễ ăn vào bất kỳ mùa nào trong năm, vì vậy nên món này không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần của nhiều gia đình. Để có được bát canh nước trong, thịt cua nổi và thơm ngon bạn hãy đi chợ tự tay lựa những con cua thật tươi ngon để nấu canh cua nấu rau nhé! Có canh cua rồi chỉ thêm vài quả cà muối cùng đĩa đậu rán là bữa ăn đã trở nên hấp dẫn lắm rồi!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món canh cua nấu rau!
Món canh cua nấu rau muống khoai sọ cũng quá ngon và dễ ăn, bạn đã thử chưa?
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)