Bạn thường thực hiện món canh chua với những hương vị nào: Qủa sấu, me, thơm (dứa), quả dọc, khế… Đó đều là những gia vị tạo độ chua ngon cho món ăn hấp dẫn. Thế nhưng hôm nay, bằng một nguyên liệu mới là những trái tắc (quả quất) mình sẽ gửi đến các bạn món canh chua cá quá ngon. Đẹp mắt – lạ miệng, giờ chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm món canh chua trái tắc nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món canh chua trái tắc:
- 1 kg cá diêu hồng
- 6 muỗng nước cốt tắc, 1 vỏ quả tắc cắt nhuyễn
- 1 trái cà chua, 50 gam đậu bắp, 50 gam dọc mùng (bạc hà)
- 2 trái ớt hiểm, 1 ít rau om, ngò gai
- 1,5 cafe tỏi băm
- Gia vị: dầu chiên, nước mắm, đường, bột ngọt
Các bước thực hiện món canh chua trái tắc:
- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.
– Rau om, ngò gai nhặt và rửa thật sạch, xắt nhỏ.
– Đậu bắp cắt bỏ 2 đầu quả, cắt lát xéo.
– Ớt hiểm rửa thật sạch, đập dập. - Dọc mùng tước bỏ xơ, cắt lát chéo. Cho dọc mùng ra tô và xóc với 1 chút muối. Chừng 15 phút cho dọc mùng ra rửa thật sạch và vắt ráo sơ. Nếu cẩn thận bạn có thể chần qua dọc mùng.Với dọc mùng bạn có thể thực hiện rất nhiều món ngon, ngày cuối tuần thay vì lựa chọn cơm bạn hãy vào bếp và làm món bún bung dọc mùng để cả nhà thưởng thức nhé.
- Cá diêu hồng làm sạch, cắt làm 3 khúc, Cho cá ra đĩa và ướp với ½ (một phần hai) cafe bột ngọt, ⅓ (một phần ba) tỏi băm, ½ (một phần hai) cafe muối. Để chừng 15 phút cho cá thấm vị.
Sau thời gian ướp, bắc chảo lên bếp và cho cá diêu hồng vào áp chảo sơ. - Bắc nồi lên bếp, làm nóng một chút dầu chiên rồi cho nốt phần tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến là trút cà chua vào xào mềm.
- Thêm 1,5 lít nước vào nồi nấu sôi rồi mới thêm cá + nước cốt tắc + 1 cafe bột ngọt + 2 cafe muối + 3 cafe đường. Với những món canh cá, có 1 lưu ý nhỏ là bạn cần nấu sôi nước rồi mới thả cá vào. Như vậy cá không bị tanh và nhất là không bở nát trong quá trình nấu.
- Thêm dọc mùng + đậu bắp + ớt hiểm đập dập, đợi sôi lại thì thêm 3 cafe nước mắm. Cuối cùng làm thêm rau om, ngò gai, vỏ quả tắc vào và tắt lửa.
Một điểm mình rất thích ở những món canh chua là bạn thưởng thức vào tiết trời nào cũng được, ăn với cơm hay đổi vị với bún đều ngon. Nếu như những món ăn từ chiên xào tạo cho bạn cảm giác ngấy hay cơ thể mệt mỏi khiến bạn mất sức, chán ăn thì những món canh chua ngon đều giúp bạn xóa toàn bộ những rắc rối đó.
Vị ngọt của cá với vị chua chua thanh thanh của trái tắc khiến cho ta có cảm giác vừa quen vừa lạ, vừa cuốn hút mà không thiếu đi sự dậy vị ngon mê.
Nhắc đến những trái tắc (quả quất) chúng ta không thể bỏ lỡ bài thuốc quý tắc ngâm đường phèn (miền Nam) hay Quất ngâm đường phèn (miền Bắc) – trị ho, khản tiếng rất tốt cho người cao tuổi, trẻ nhỏ mỗi khi trái gió trở trời hoặc thời tiết lạnh mà không cần lo lắng về mức độ an toàn hay tác dụng phụ như thuốc tân dược.
Mong các bạn thực hiện thành công và thêm nhiều bữa ăn ngon miệng với canh chua trái tắc mà mình giới thiệu hôm nay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
