Giống như canh chua cá bông lau của người Nam, món canh chua cá chuồn của người Trung khó bỏ qua vào những ngày hè.
Canh chua nấu cá chuồn thanh mát ngày hè

Cá chuồn có quanh năm, rộ nhất là vào mùa hè từ tháng 4 đến tháng 8. Mùa này, chợ miền Trung tràn ngập những con cá chuồn tươi roi rói. Các bà nội trợ chỉ việc lựa chọn những con cá tươi ngon biến tấu ra đủ món ăn ngon cho bữa ăn gia đình. Nếu thích món mặn, thì có cá chuồn kho mít non, cá chuồn chiên nghệ, gỏi cá chuồn... Canh thì có nấu khổ qua cá chuồn, canh cá chuồn nấu dưa hồng...

Canh chua nấu cá chuồn thanh mát ngày hè 1   Canh chua nấu cá chuồn có vị thanh ngọt rất vừa miệng.

Món canh chua nấu cá chuồn giải nhiệt rất thích hợp trong cái nắng ngày hè ở miền Trung. Theo kinh nghiệm của người dân, cá chuồn kho có thể chọn con lớn hoặc nhỏ, nhưng với món canh chua nhất thiết phải là cá to gần bằng cổ tay mới cho vị ngọt thịt thơm ngon. Cá mua về đánh sạch vảy, cắt vây, bỏ bụng, rửa thật sạch và thái thành từng khúc mỏng vừa ăn. Ướp cá với củ nén, hành khô, ớt tỏi giã nhuyễn, nước mắm, đường, tiêu xay cho thật thấm.

Canh chua nấu cá chuồn thanh mát ngày hè 2   Cá chuồn được làm sạch và thái thành từng lát vừa ăn.

Các nguyên liệu nấu kèm như măng chua, đậu bắp, cà chua, dứa (thơm), giá tươi, bạc hà... được rửa thật sạch và xắt nhỏ. Đặt nồi lên bếp, phi thơm ít dầu, cho cá đã ướp vào xào sơ qua. Khi thịt cá săn lại, cho tiếp cà chua, thơm vào đảo đều tay. Để lửa nhỏ trong khoảng vài phút cho thịt cá thấm gia vị, sau đó cho nước nấu sôi vào. Khi nồi cá sôi bùng lên, cho các loại nguyên liệu còn lại vào nồi, nêm lại vừa ăn rồi tắt lửa.

Ăn canh chua cá chuồn không thể thiếu chén nước mắm nhĩ nguyên chất dằm thêm vài trái ớt sim cay xè. Húp một thìa nước canh, cảm nhận vị chua thanh ngọt đậm đà của món canh rất vừa ăn và ngon miệng.

Theo Như Diệu VnExpress
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Miền Trung đảo món canh thịt cá cá chuồn

Day nau an phở cuốn món chay Tiều Phu đậu khuôn chiên tẩm hành gà sốt trứng kiểu nhật Nhà bÃ Æ ng tự làm phô mai que Món lau khoai chiên trứng lg bằng phở cuốn thập cẩm bot đao cánh gà chiên sốt cà chua banh mi xao Ri ngao bento ca sốt chua ngọt nui sot thit vien ga chien com Món chè phở cuộn nem gà nướng nhút thit ngâm nuoc măm xa lach viet thom ngon bò khô cà chua thịt xông khói cuộn xúc xích nước ép trái cây trái cây sức khỏe cách làm si rô tại nhà phở gà trộn mon an sang Mi spaghetti ngon gà rim coca chả yến mạch hong bánh oreo cupcake may vÃƒÆ cơm bento doraemon thịt nướng kiểu hàn quán bún đậu ngon bí đỏ cach lam kem nho kho phở khổng lồ cơm ngon gà nướng giấy bạc nấm om đậu hử cach nau chao công thức thịt ba chỉ sốt xì dầu ca tam nội trợ ẫm thực trộn salad xoài với bơ pha nước mắm chua ngọt phở xào chay bánh phở đậu hũ thịt ba chỉ thạch hoa hồng mon ngon tu dau do giá cơm nắm onirigi trúng bún cuon lam xoi nep nấu cách làm kẹo mút chuối chocolate món cơm cơm trang trí nhà cửa cach lam banh mi sour cream banh mi nhan ca ri kieu Nhat tự làm bánh tiramisu vải xào bắp bò pizza tom cach lam lau ca thac lac kho qua bánh flan lựu cÃƒÆ ri cÃƒÆ phở xào chua ngọt canh rong biển nâu rau đay cu cai man gà viên xào trái cây Lau ga ham sa phà Šnước mắm phú quốc bánh xúc xích xiên đậu hũ sốt muoi sa trai cay tron sua chua la dua tôm tích hấp huong dân nau an phụ kiện dễ thương sữa chua dẻo xôi rán cách làm các món trộn ngon mut an ngay tet Ä Ãªm bề lươn xào sa ớt phụ nữ muc chien xu súp củ sen ruy muối vỏ chanh phụ nữ Việt Nam công thức gà xả ớt che ngon lẩu cá om dưa ca phe den co ga Bí quyết nấu ăn có lợi cho sức khỏe cơm chiên rau chay công thức cà chua chiên xù Com suon nuong ngon lẩu kim chi nau che dau xanh ngon thịt chiên giòn cẠi trang sức lạ các món xôi