Canh cá Quỳnh Côi đã trở thành một thương hiệu của người dân Thái Bình. Để rồi dù đi muôn phương, những người con của quê hương năm tấn vẫn luôn nhớ về món ăn đậm đà hương vị đồng quê ấy. Vị ngọt ngào và mát dịu của món canh là sự hòa quyện từ cái ngọt của cá, cái mát của rau tươi, của bánh đa làm từ gạo. Bạn muốn cùng gia đình thưởng thức món canh hấp dẫn này ngay tại nhà thì Cách làm canh cá quỳnh côi thơm ngon dưới đây sẽ giúp bạn nhé!
Nguyên liệu cho món canh cá quỳnh côi gốm có
- 400 gam cá rô loại to
- 300 gam rau cải cúc, 2 quả cà chua
- 300 gam bánh đa
- 1 ít rau thì là, 1 ít hành lá, 1 củ hành khô, ớt tươi (hoặc 10 gam ớt bột khô)
- 2 muỗng canh nước cốt nghệ tươi, 1 củ gừng.
- Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu chiên, nước mắm
Cách chế biến món canh cá quỳnh côi
- Cá rô đánh sạch vẩy, dùng muối và chanh chà cho sạch nhớt, xả lại với nước sạch, để ráo.
Bạn lóc lấy phần thịt nạc của cá, khéo léo lách bỏ xương, rồi đem thái thành miếng dày chừng hơn nửa phân, ướp với ½ (một phần hai) muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt tiêu và 2 muỗng canh nước cốt nghệ tươi (muốn món canh đạt đến độ đậm đà bạn dùng nghệ tươi chứ không phải nghệ bột mua sẵn nhé). Bạn ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị. - Phần xương cá bạn cho vào nối ninh lấy nước dùng. Bạn nướng 1 củ gừng, đập dập rồi thả vào nước dùng (gừng sẽ khủ đi vị tanh của cá và tăng hương vị hấp dẫn cho món canh). Trong quá trình ninh, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng được trong.
- Cá sau khi đã ướp, bạn cho lên vỉ nướng sao cho lớp vỏ ngoài vừa se lại, thịt cá bên trong vừa chín thì bỏ ra khỏi vỉ, đem cá chiên lên tới khi vàng sẫm (bạn nhớ chiên cá ngập dầu để cá được giòn lâu hơn nhé). Sau đó bạn vớt cá ra giấy thấm dầu.
- Rau cải cúc bỏ gốc già, ngắt lấy phần đọt non, rửa thật sạch, vẩy ráo.
Hành lá, thì là rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.
Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ.
Ớt tươi rửa thật sạch, bỏ hạt, thái lát. Nếu dùng ớt khô, bạn nấu sôi 3 muỗng canh dầu chiên rồi trộn thật đều với ớt. Thành phẩm sẽ có hương vị và màu sắc rất bắt mắt. - Bánh đa nhúng vào nước sôi cho chín vớt ra để ráo.
- Bạn gạn bớt dầu chiên vừa chiên cá đi, trút hành tím băm vào xào thơm cùng cà chua, rồi cho nước luộc cá vào nấu sôi. Cho tiếp rau cải cúc vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rối tắt lửa.
Bạn xếp bánhđa vào tô, tiếp theo là cá chiên, hành, thì là xắt nhỏ. Cuối cùng bạn chan nước dùng lên trên, thêm vào một chút ớt là có thể thưởng thứ ngay món canh cá hấp dẫn này rồi.
Mẹo nhỏ: Nếu không mua được cá rô bằng cá quả, cá trắm hoặc loại cá mà bạn thích.
Ngoài rau cải cúc bạ có thể thêm rau cần,… tùy theo sở thích gia đình.
Cách làm canh cá quỳnh côi tuy có hơi cầu kỳ nhưng hương vị hấp dẫn mà món canh mang lại sẽ không khiến bạn phải thất vọng. Hãy thể hiện sự khéo léo của mình thôi bạn nhé!
Bạn có thể tham khảo Cách làm cá chua cá rô phi để chiêu đãi gia đình nhé!
Mong gia đình bạn ngon miệng cùng cách làm canh cá quỳnh côi!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
