Với cái tên gây khá nhiều tò mò, canh cá âm dương vùng biển Ninh Thuận đã thu hút sự Lưu ý của nhiều du khách và dần để lại nhiều ấn tượng khó phai
Canh cá âm dương - nồng nàn hương vị biển



Với cái tên gây khá nhiều tò mò, canh cá âm dương vùng biển Ninh Thuận đã thu hút sự Lưu ý của nhiều du khách và dần để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Canh cá âm dương là món canh chua được nấu cùng cá khô và cá tươi. Cá khô là dương, còn cá tươi là âm. Cá khô thường dùng là cá hố. Cá hố tươi ngâm nước muối, xẻ thịt, phơi dưới nắng cho khô giòn. Cá khô được bảo quản nơi khô ráo, thoáng gió, dùng dần trong năm. Cá tươi để nấu canh là các loại cá biển mà bà con đánh bắt được hằng ngày như cá bả trầu, cá khế, cá đuối...

Tuy vậy, muốn có được một tô canh cá âm dương thơm ngon, đậm đà, giàu ý vị và níu lòng du khách đòi hỏi người nội trợ phải khéo léo và có vài bí quyết nhỏ.



Canh cá âm dương.

Cá khô cắt miếng vừa ăn, rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cho vào nồi nước sôi, nấu trước cho cá chín mềm, tiết ra nước dùng chất mặn mà của biển, nồng nàn của nắng gió ẩn chứa trong từng thớ thịt thì mới cho cá tươi (đã ướp một ít hạt nêm, dầu phộng) vào. Nếu cho hai loại cá vào cùng một lúc thì cá khô chưa kịp chín mà cá tươi đã nát nhừ. Món canh vì thế sẽ mất ngon và không thẫm mỹ. Khi cá tươi chín, hòa quyện cùng hương vị của cá khô thì cho tiếp cà chua, khóm cắt lát, rau giá rửa thật sạch, măng chua vào. Đợi canh sôi bùng lên lần nữa thì tắt lửa. Lúc này cần cho thêm một ít tiêu bột, ớt tươi xắt lát và rau thơm cắt nhỏ vào đảo đều cho món canh thêm nhiều hương vị.

Canh cá âm dương hấp dẫn thực khách không chỉ bởi cái tên lạ mà chính bởi những hương vị thơm ngon, đậm đà mà những món canh chua khác không thể nào có được. Đặc biệt nước canh có vị thơm, đậm đà của cá khô, vị ngọt, béo của cá tươi, chua nhẹ của măng, thật ngon, thật đặc biệt. Những miếng cá khô dù đã chín mềm nhưng vẫn giữ được một chút vị dai đủ để hấp dẫn cả những thực khách khó tính nhất.

Chỉ với những nguyên liệu giản đơn và khá thân quen với mọi người, nhưng bằng sự kết hợp tài tình và khéo léo của mình, người Ninh Thuận đã tạo nên món canh cá âm dương rất thơm ngon, đậm đà và nồng nàn hương vị biển.

Theo Lao Động



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Canh cá âm dương nồng nàn hương vị biển

sup cua lot salad hạnh nhân thịt bò kho thơm nom ga hanh tim muoi trứng cuộn thịt gà nướng Về Bình Định ăn bánh bèo nhỏ cá bạc má kho huou Tự chế xà bông quế cà phê cho da trắng gà nấu kiểu pháp xôi sầu riêng mien nau suon non ngon hướng dẫn bánh rán củ cải muc nhoi thit bánh mì tẩm trứng nướng bánh ngôi sao kim chi cải thảo củ cải salad bap cai tim ngon tất ca hu kho cach do xoi ngon lam bo kho ngon Phèo lam dau phong da ca canh chuối banh trung thu ngu sac chanh day sua chua ngon nau canh rau ngot don gian Xôi hạt điều thịt xốt kim chi lâu lươn bún giò heo chả gà chiên canh chua ca khoi nem khoai bò xào súp lơ cách nấu miến gà phô mai xoắn quẩy tự làm kẹo chuối Thanh Hóa cơm tối siêu tốc đậu xào nấm sặc bánh quy cuộn cach lam tôm chien bot Bộ sưu tập các mẹo vặt hữu ích siêu nước dừa món gà sốt ngon món quà đáng yêu dự thi xào trứng dưa cải chua cach lam tiramisu Nau mon chay mien xao cua trang trí bàn tiệc thịt heo ngon Banh trang nuong cún lam mut kiwi ngon HÃ n nấu tảo biển nem chưa nướng che bien ca tim nau bung chả giò cong thuc kho ca cach lam cha lua kho tuong cach lam ga chien mam giẠm bánh mì xíu mại Ngà Set cach lam ga hap muoi xôi nhồi thịt kho canh suon sau rieng là m mẹ rau muống ngâm chua ngọt bánh truyền thống nhật bản bà nh kem trà xanh bánh bông lan bằng nồi điện cơm lươn kiểu nhật spaghetti salad món Âu Trà Linh tủ lạnh cac loai canh ngon tom sot xôi xéo mặn cach lam banh kem pho mai xào thịt bò với mì món xôi chiên giòn thịt gà chiên tom kho trung cut salad dau giam canh su su nấu gà cách ủ sữa chua Bong cai xao thit bo mocktail nhiều vitamin muc nhoi khoai lang món bún cà phê kem lam gung ngam mat ong ẩm thực thế giới cá trê nướng bà nh rà n doremon pha nước mắm chấm hải sản lam goi bo tron cay rau cau nuoc cot dua món ăn ngon làm đẹp cach lam banh ran man bong ca xao xoai ngon pho chua súp thịt gà buta kakuni mit non tron tom thit bí đỏ nhồi thịt hấp chuối nướng kho qa sot xi muoi bánh bí đỏ đậu phụ sốt trứng muối