Với cái tên gây khá nhiều tò mò, canh cá âm dương vùng biển Ninh Thuận đã thu hút sự Lưu ý của nhiều du khách và dần để lại nhiều ấn tượng khó phai
Canh cá âm dương - nồng nàn hương vị biển



Với cái tên gây khá nhiều tò mò, canh cá âm dương vùng biển Ninh Thuận đã thu hút sự Lưu ý của nhiều du khách và dần để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Canh cá âm dương là món canh chua được nấu cùng cá khô và cá tươi. Cá khô là dương, còn cá tươi là âm. Cá khô thường dùng là cá hố. Cá hố tươi ngâm nước muối, xẻ thịt, phơi dưới nắng cho khô giòn. Cá khô được bảo quản nơi khô ráo, thoáng gió, dùng dần trong năm. Cá tươi để nấu canh là các loại cá biển mà bà con đánh bắt được hằng ngày như cá bả trầu, cá khế, cá đuối...

Tuy vậy, muốn có được một tô canh cá âm dương thơm ngon, đậm đà, giàu ý vị và níu lòng du khách đòi hỏi người nội trợ phải khéo léo và có vài bí quyết nhỏ.



Canh cá âm dương.

Cá khô cắt miếng vừa ăn, rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cho vào nồi nước sôi, nấu trước cho cá chín mềm, tiết ra nước dùng chất mặn mà của biển, nồng nàn của nắng gió ẩn chứa trong từng thớ thịt thì mới cho cá tươi (đã ướp một ít hạt nêm, dầu phộng) vào. Nếu cho hai loại cá vào cùng một lúc thì cá khô chưa kịp chín mà cá tươi đã nát nhừ. Món canh vì thế sẽ mất ngon và không thẫm mỹ. Khi cá tươi chín, hòa quyện cùng hương vị của cá khô thì cho tiếp cà chua, khóm cắt lát, rau giá rửa thật sạch, măng chua vào. Đợi canh sôi bùng lên lần nữa thì tắt lửa. Lúc này cần cho thêm một ít tiêu bột, ớt tươi xắt lát và rau thơm cắt nhỏ vào đảo đều cho món canh thêm nhiều hương vị.

Canh cá âm dương hấp dẫn thực khách không chỉ bởi cái tên lạ mà chính bởi những hương vị thơm ngon, đậm đà mà những món canh chua khác không thể nào có được. Đặc biệt nước canh có vị thơm, đậm đà của cá khô, vị ngọt, béo của cá tươi, chua nhẹ của măng, thật ngon, thật đặc biệt. Những miếng cá khô dù đã chín mềm nhưng vẫn giữ được một chút vị dai đủ để hấp dẫn cả những thực khách khó tính nhất.

Chỉ với những nguyên liệu giản đơn và khá thân quen với mọi người, nhưng bằng sự kết hợp tài tình và khéo léo của mình, người Ninh Thuận đã tạo nên món canh cá âm dương rất thơm ngon, đậm đà và nồng nàn hương vị biển.

Theo Lao Động



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Canh cá âm dương nồng nàn hương vị biển

canh cu sen ham duoi heo Rau nước lẩu đồ chơi vải Lang son chao vit banh hamburger cach lam goi du du Nui xao bo sot ca chua ngon rau cu muoi sup cu den Bà nh muop huong chè khoai lang Dự com rang ớt chuông gà xào xả cach làm sò điệp hai san ham ngon bánh canh cá cÃƒÆ tÃƒÆ Sam bo luong cach lam ga nau tieu súp bò sấu nấu sườn mỳ ý sốt kem tươi cà ri gà ngon bÃƒÆ chay nui rau củ xào suon heo chien nộm chân gà nấm kho ga gia quân me sốt cua kiểu singapore bo cuon trai cay ngon cach lam chao banh canh Núm lam bo kho ngon lam banh brownies tách cookies hanh nhan cach lam ot Làm mắm cách làm bánh từ trái mận kem ốc quế hồng khô banh gato dua món cay Mon an cach nau che dau xanh cach lam mi xao món Tết mứt cà rốt mứt sợi Hằng bánh mỳ dát vàng banh u nhan chuoi nước quất banh mi ngot trai tim tau hu non món ngon mùa đông cach nau canh moc thịt ngan xào giẠcháo sen rau tiến vua dÆ á ng ca loc kho gung thịt ba chỉ thiên đường 廙 c banh tao que ngon cÃƒÆ hà cach nâu ốc xào me thá t goi bap bo rau muong cach lam com suon sot rau thit xien nuong Khà ng soup kiểu pháp Cach lam banh chung ngay tet nhung mon xoi ngon mè đen tom hum gừng mon ram ngon ca su banh my bacon cốc dầm dac san lam dong chè củ mã thầy chè sake cháo tôm Miền Ý tưởng mới cho bàn ăn với sắc thu bánh cà rốt từ thịt heo canh mồng tơi mướp hương táo 4 món hải sản rang muối ớt ngon khó banh gato kem xoai lau bap bo le hap mực tươi nướng ấn độ ngũ Nhà kem bơ tươi đổi món cuối tuần pho ha noi ói Thịt khịa hu бє m canh mong toi goi cu hu dua ghe rang muoi hai san tay cam mứt quất dẻo Mứt quất dẻo ăn cha bo cay thom chưng tương