Với cái tên gây khá nhiều tò mò, canh cá âm dương vùng biển Ninh Thuận đã thu hút sự Lưu ý của nhiều du khách và dần để lại nhiều ấn tượng khó phai
Canh cá âm dương - nồng nàn hương vị biển



Với cái tên gây khá nhiều tò mò, canh cá âm dương vùng biển Ninh Thuận đã thu hút sự Lưu ý của nhiều du khách và dần để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Canh cá âm dương là món canh chua được nấu cùng cá khô và cá tươi. Cá khô là dương, còn cá tươi là âm. Cá khô thường dùng là cá hố. Cá hố tươi ngâm nước muối, xẻ thịt, phơi dưới nắng cho khô giòn. Cá khô được bảo quản nơi khô ráo, thoáng gió, dùng dần trong năm. Cá tươi để nấu canh là các loại cá biển mà bà con đánh bắt được hằng ngày như cá bả trầu, cá khế, cá đuối...

Tuy vậy, muốn có được một tô canh cá âm dương thơm ngon, đậm đà, giàu ý vị và níu lòng du khách đòi hỏi người nội trợ phải khéo léo và có vài bí quyết nhỏ.



Canh cá âm dương.

Cá khô cắt miếng vừa ăn, rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cho vào nồi nước sôi, nấu trước cho cá chín mềm, tiết ra nước dùng chất mặn mà của biển, nồng nàn của nắng gió ẩn chứa trong từng thớ thịt thì mới cho cá tươi (đã ướp một ít hạt nêm, dầu phộng) vào. Nếu cho hai loại cá vào cùng một lúc thì cá khô chưa kịp chín mà cá tươi đã nát nhừ. Món canh vì thế sẽ mất ngon và không thẫm mỹ. Khi cá tươi chín, hòa quyện cùng hương vị của cá khô thì cho tiếp cà chua, khóm cắt lát, rau giá rửa thật sạch, măng chua vào. Đợi canh sôi bùng lên lần nữa thì tắt lửa. Lúc này cần cho thêm một ít tiêu bột, ớt tươi xắt lát và rau thơm cắt nhỏ vào đảo đều cho món canh thêm nhiều hương vị.

Canh cá âm dương hấp dẫn thực khách không chỉ bởi cái tên lạ mà chính bởi những hương vị thơm ngon, đậm đà mà những món canh chua khác không thể nào có được. Đặc biệt nước canh có vị thơm, đậm đà của cá khô, vị ngọt, béo của cá tươi, chua nhẹ của măng, thật ngon, thật đặc biệt. Những miếng cá khô dù đã chín mềm nhưng vẫn giữ được một chút vị dai đủ để hấp dẫn cả những thực khách khó tính nhất.

Chỉ với những nguyên liệu giản đơn và khá thân quen với mọi người, nhưng bằng sự kết hợp tài tình và khéo léo của mình, người Ninh Thuận đã tạo nên món canh cá âm dương rất thơm ngon, đậm đà và nồng nàn hương vị biển.

Theo Lao Động



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Canh cá âm dương nồng nàn hương vị biển

cach lam com tron han quoc gÃƒÆ que gà chiên sốt chanh Dá u ga chien gion sot trung ngon ga ta hap ngon ga chien com ghe rang muoi ếch hầm bông cải ha cao tom hinh hoa hong jambon kẹo que kem chanh kem com ngon street banh sua chua hoa qua ngon kem da bao các món âu khác dau bap rồng công thức kem sữa chuối sinh to yaua bac ha làm đẹp da mì cha chan làm bánh làm bánh âu làm bánh bông lan bột quế cach lam tom rim chiên khoai tây nghiền ngọt mát Tuyệt chiêu bảo quản thực phẩm siêu gÃƒÆ Cá diêu hồng hấp mon an kieu tay ban nha banh canh cha cua ngon bun doc mung sinh to thanh nhiet co the ngọn mì lạnh hàn quốc cá chiên mật ong cắm hoa bánh gạo xào nước hầm hải sản cừu nướng banh tart dau Cach uop Thit nuong mon bo vien mien xao cua tay cam chi làm bánh mỳ bơ đường tôm sốt làm bún măng chay công thức nước cam ép mix cải bó xôi làm banh nuong sinh tố giải khát lá dứa cơm ga lau gムlọ hoa đẹp phi le bo om ngu vi huong xôi ruốc quẩy lỗ hổng Đậu phụ Tứ Xuyên ladyfinger bò xào rau củ quả Nồng lam banh bong lan pho mai cá rô nướng sả ớt cách pha nước mắm ngon thịt bò kim chi dưa chuột bánh mỳ sandwich chuối rau muống nấu ghẹ cach muoi hot vit Patê Thịt Gà ham rau trứng đúc thịt my y suon nau ruou vang chè long nhãn cach lam banh blini pho mai cơm chiên trứng kiểu nhật mon bun ca ro dong Tự làm thạch trà xanh cách nấu hủ tiếu mì măng lẩu trà sữa xô bánh bột lọc ngon mon ngon moi ngay Beee bông lan cuộn lam thanh tra ngam duong ngon san luoc Mon khai vi List Lẩu cháo bí đỏ nấu cua kỹ năng coffee panna cotta can tu lam keo vit nuong chao ngon lam mam loc lam kim chi ngon cá lẹp kho dưa sắn Tu bánh bí đỏ phủ dừa thap cookies chanh món ăn Bộ sưu tập các cây thông siêu ngon nhìn nước ép rau củ quả TÃƒÆ m lam lau sen ngon nh sa lát khoai lang Hầm cà na cách nấu canh ghẹ rau muông Đơn chân giò rán gi