: Bước thứ nhất(1): - Xương lợn rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả xương lợn vào chần sơ, đổ bỏ nước bẩn đầu tiên đi, sau đó rửa xương lại cho thật sạch, chế thêm nước lạnh đun sôi hầm lấy nước dùng. Bước thứ hai(2): - Mắm tôm hòa với một ít nước lạnh, lọc bỏ cát, chế từ từ nước mắm tôm vào nồi nước dùng, đun
Canh Bún






Canh bún ngon lạ cho dịp cuối tuần
Bát canh bún nóng hổi, nước dùng ngọt, đậm đà và phần riêu được làm từ tôm khô xay và thịt lợn xay, ăn rất lạ và ngon.
Thoạt nhìn món canh bún của người miền Nam giống với bún riêu của người miền Bắc nhưng thành phần nguyên liệu lại khác nhau và cách chế biến lại giản đơn hơn, được ăn kèm với rau muống luộc.
Nguyên liệu:
- 500 gram xương lợn hoặc sườn non
- ½ (một phần hai) bát con tôm khô
- ½ (một phần hai) bát con thịt lợn, bạn có thể thêm tôm tươi hoặc thịt cua (tùy theo sở thích của bạn )
- 2 quả trứng gà
- 2 thìa nhỏ dầu điều hoặc bột màu đỏ để tạo màu
- Đậu phụ, tiết lợn
- Rau ăn kèm: rau muống, giá, rau xà lách, hành lá, rau mùi, chanh và tương ớt
- 2 thìa canh mắm tôm
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, hành khô.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):

- Xương lợn rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả xương lợn vào chần sơ, đổ bỏ nước bẩn đầu tiên đi, sau đó rửa xương lại cho thật sạch, chế thêm nước lạnh đun sôi hầm lấy nước dùng.

    Bước thứ hai(2):

- Mắm tôm hòa với một ít nước lạnh, lọc bỏ cát, chế từ từ nước mắm tôm vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm vào nồi nước dùng hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường.

    Bước thứ ba(3):

- Tôm khô ngâm nở, sau đó xay nhuyễn.

    Bước thứ tư(4):
- Thịt lợn xay thái lát mỏng, xay thật mịn, để giản đơn bạn có thể mua thịt xay sẵn.

    Bước thứ năm(5):
- Nếu dùng thêm tôm tươi thì tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, giã mịn.

    Bước thứ sáu(6):

- Trộn tôm khô, thịt lợn xay, tôm tươi, trứng gà, hành khô thái nhỏ, một thìa nhỏ mắm tôm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, trộn thật đều.

    Bước thứ bảy(7):
- Rau muống nhặt bỏ cọng già, giữ cọng non, đun nồi nước sôi có pha một ít muối, cho rau muống vào đun sôi.

    Bước thứ tám(8):
- Tiếp theo vớt rau muống ra âu nước lạnh có để sẵn vài viên đá lạnh để rau muống vẫn giữ được màu xanh. Vớt rau muống ra rổ cho ráo nước, sau đó để vào đĩa.

    Bước thứ chín(9):

- Đậu phụ chiên vàng cắt lát vừa ăn.

- Tiết lợn rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi để tiết lợn chín, cắt thành từng miếng vừa ăn.

    Bước thứ nhất(1)0:

- Rau xà lách, giá, hành lá, rau mùi rửa thật sạch để lên rổ cho ráo nước.

    Bước thứ nhất(1)1:
- Bún sợi to để ra rổ, nếu dùng bún khô bạn phải ngâm sợi bún vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút, sau đó đem bún luộc đến khi bún mềm, đổ ra rổ cho ráo nước và xả bún dưới vòi nước lạnh để bún không bị dính chùm.

    Bước thứ nhất(1)2:

- Dùng nồi nhỏ, đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, châm vào nồi một ít nước dùng từ nồi xương hầm. Tiếp tục đổ hỗn hợp màu dầu điều vào lại nồi nước dùng, mục đích để tạo màu đẹp. Đun sôi, dùng thìa nhỏ múc một ít hỗn hợp tôm và thịt đã xay cho vào nồi nước dùng, đợi sôi lại thì từng lát riêu tôm sẽ nổi lên trên bề mặt.

    Bước thứ nhất(1)3:
- Tiếp theo cho thêm tiết lợn, đậu phụ vào đun cùng, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.

    Bước thứ nhất(1)4:

- Khi dùng bạn múc một ít hỗn hợp gồm nước dùng vào nồi nhỏ vừa đủ với liều lượng bạn cần ăn, và thêm đậu phụ, tiết lợn, vài miếng riêu tôm, và một ít bún vào nồi, đun sôi, sau đó đổ ra bát lớn, thêm rau muống, hành lá, rau mùi. Dùng kèm với các loại rau, vắt vào vài giọt chanh, phía bên trên cho một ít mắm tôm, tương ớt, trộn thật đều lên dùng nóng.



Cún Khang

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

ếch hầm bông cải ha cao tom hinh hoa hong jambon kẹo que kem chanh kem com ngon street banh sua chua hoa qua ngon kem da bao các món âu khác dau bap rồng công thức kem sữa chuối sinh to yaua bac ha làm đẹp da mì cha chan làm bánh làm bánh âu làm bánh bông lan bột quế cach lam tom rim chiên khoai tây nghiền ngọt mát Tuyệt chiêu bảo quản thực phẩm siêu gÃƒÆ Cá diêu hồng hấp mon an kieu tay ban nha banh canh cha cua ngon bun doc mung sinh to thanh nhiet co the ngọn mì lạnh hàn quốc cá chiên mật ong cắm hoa bánh gạo xào nước hầm hải sản cừu nướng banh tart dau Cach uop Thit nuong mon bo vien mien xao cua tay cam chi làm bánh mỳ bơ đường tôm sốt làm bún măng chay công thức nước cam ép mix cải bó xôi làm banh nuong sinh tố giải khát lá dứa cơm ga lau gムlọ hoa đẹp phi le bo om ngu vi huong xôi ruốc quẩy lỗ hổng Đậu phụ Tứ Xuyên ladyfinger bò xào rau củ quả Nồng lam banh bong lan pho mai cá rô nướng sả ớt cách pha nước mắm ngon thịt bò kim chi dưa chuột bánh mỳ sandwich chuối rau muống nấu ghẹ cach muoi hot vit Patê Thịt Gà ham rau trứng đúc thịt my y suon nau ruou vang chè long nhãn cach lam banh blini pho mai cơm chiên trứng kiểu nhật mon bun ca ro dong Tự làm thạch trà xanh cách nấu hủ tiếu mì măng lẩu trà sữa xô bánh bột lọc ngon mon ngon moi ngay Beee bông lan cuộn lam thanh tra ngam duong ngon san luoc Mon khai vi List Lẩu cháo bí đỏ nấu cua kỹ năng coffee panna cotta can tu lam keo vit nuong chao ngon lam mam loc lam kim chi ngon cá lẹp kho dưa sắn Tu bánh bí đỏ phủ dừa thap cookies chanh món ăn Bộ sưu tập các cây thông siêu ngon nhìn nước ép rau củ quả TÃƒÆ m lam lau sen ngon nh sa lát khoai lang Hầm cà na cách nấu canh ghẹ rau muông Đơn chân giò rán gi thuc đon mon ngon Soup banh bong lan khong lo nuong tôm xào c u sườn xốt cam gi n cá thác lác chiên giòn