: Bước thứ nhất(1): - Xương lợn rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả xương lợn vào chần sơ, đổ bỏ nước bẩn đầu tiên đi, sau đó rửa xương lại cho thật sạch, chế thêm nước lạnh đun sôi hầm lấy nước dùng. Bước thứ hai(2): - Mắm tôm hòa với một ít nước lạnh, lọc bỏ cát, chế từ từ nước mắm tôm vào nồi nước dùng, đun
Canh Bún






Canh bún ngon lạ cho dịp cuối tuần
Bát canh bún nóng hổi, nước dùng ngọt, đậm đà và phần riêu được làm từ tôm khô xay và thịt lợn xay, ăn rất lạ và ngon.
Thoạt nhìn món canh bún của người miền Nam giống với bún riêu của người miền Bắc nhưng thành phần nguyên liệu lại khác nhau và cách chế biến lại giản đơn hơn, được ăn kèm với rau muống luộc.
Nguyên liệu:
- 500 gram xương lợn hoặc sườn non
- ½ (một phần hai) bát con tôm khô
- ½ (một phần hai) bát con thịt lợn, bạn có thể thêm tôm tươi hoặc thịt cua (tùy theo sở thích của bạn )
- 2 quả trứng gà
- 2 thìa nhỏ dầu điều hoặc bột màu đỏ để tạo màu
- Đậu phụ, tiết lợn
- Rau ăn kèm: rau muống, giá, rau xà lách, hành lá, rau mùi, chanh và tương ớt
- 2 thìa canh mắm tôm
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu, hành khô.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):

- Xương lợn rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, thả xương lợn vào chần sơ, đổ bỏ nước bẩn đầu tiên đi, sau đó rửa xương lại cho thật sạch, chế thêm nước lạnh đun sôi hầm lấy nước dùng.

    Bước thứ hai(2):

- Mắm tôm hòa với một ít nước lạnh, lọc bỏ cát, chế từ từ nước mắm tôm vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm vào nồi nước dùng hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường.

    Bước thứ ba(3):

- Tôm khô ngâm nở, sau đó xay nhuyễn.

    Bước thứ tư(4):
- Thịt lợn xay thái lát mỏng, xay thật mịn, để giản đơn bạn có thể mua thịt xay sẵn.

    Bước thứ năm(5):
- Nếu dùng thêm tôm tươi thì tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, giã mịn.

    Bước thứ sáu(6):

- Trộn tôm khô, thịt lợn xay, tôm tươi, trứng gà, hành khô thái nhỏ, một thìa nhỏ mắm tôm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, trộn thật đều.

    Bước thứ bảy(7):
- Rau muống nhặt bỏ cọng già, giữ cọng non, đun nồi nước sôi có pha một ít muối, cho rau muống vào đun sôi.

    Bước thứ tám(8):
- Tiếp theo vớt rau muống ra âu nước lạnh có để sẵn vài viên đá lạnh để rau muống vẫn giữ được màu xanh. Vớt rau muống ra rổ cho ráo nước, sau đó để vào đĩa.

    Bước thứ chín(9):

- Đậu phụ chiên vàng cắt lát vừa ăn.

- Tiết lợn rửa thật sạch, chần sơ qua nước sôi để tiết lợn chín, cắt thành từng miếng vừa ăn.

    Bước thứ nhất(1)0:

- Rau xà lách, giá, hành lá, rau mùi rửa thật sạch để lên rổ cho ráo nước.

    Bước thứ nhất(1)1:
- Bún sợi to để ra rổ, nếu dùng bún khô bạn phải ngâm sợi bún vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút, sau đó đem bún luộc đến khi bún mềm, đổ ra rổ cho ráo nước và xả bún dưới vòi nước lạnh để bún không bị dính chùm.

    Bước thứ nhất(1)2:

- Dùng nồi nhỏ, đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, châm vào nồi một ít nước dùng từ nồi xương hầm. Tiếp tục đổ hỗn hợp màu dầu điều vào lại nồi nước dùng, mục đích để tạo màu đẹp. Đun sôi, dùng thìa nhỏ múc một ít hỗn hợp tôm và thịt đã xay cho vào nồi nước dùng, đợi sôi lại thì từng lát riêu tôm sẽ nổi lên trên bề mặt.

    Bước thứ nhất(1)3:
- Tiếp theo cho thêm tiết lợn, đậu phụ vào đun cùng, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.

    Bước thứ nhất(1)4:

- Khi dùng bạn múc một ít hỗn hợp gồm nước dùng vào nồi nhỏ vừa đủ với liều lượng bạn cần ăn, và thêm đậu phụ, tiết lợn, vài miếng riêu tôm, và một ít bún vào nồi, đun sôi, sau đó đổ ra bát lớn, thêm rau muống, hành lá, rau mùi. Dùng kèm với các loại rau, vắt vào vài giọt chanh, phía bên trên cho một ít mắm tôm, tương ớt, trộn thật đều lên dùng nóng.



Cún Khang

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien bac

sup cua lot salad hạnh nhân thịt bò kho thơm nom ga hanh tim muoi trứng cuộn thịt gà nướng Về Bình Định ăn bánh bèo nhỏ cá bạc má kho huou Tự chế xà bông quế cà phê cho da trắng gà nấu kiểu pháp xôi sầu riêng mien nau suon non ngon hướng dẫn bánh rán củ cải muc nhoi thit bánh mì tẩm trứng nướng bánh ngôi sao kim chi cải thảo củ cải salad bap cai tim ngon tất ca hu kho cach do xoi ngon lam bo kho ngon Phèo lam dau phong da ca canh chuối banh trung thu ngu sac chanh day sua chua ngon nau canh rau ngot don gian Xôi hạt điều thịt xốt kim chi lâu lươn bún giò heo chả gà chiên canh chua ca khoi nem khoai bò xào súp lơ cách nấu miến gà phô mai xoắn quẩy tự làm kẹo chuối Thanh Hóa cơm tối siêu tốc đậu xào nấm sặc bánh quy cuộn cach lam tôm chien bot Bộ sưu tập các mẹo vặt hữu ích siêu nước dừa món gà sốt ngon món quà đáng yêu dự thi xào trứng dưa cải chua cach lam tiramisu Nau mon chay mien xao cua trang trí bàn tiệc thịt heo ngon Banh trang nuong cún lam mut kiwi ngon HÃ n nấu tảo biển nem chưa nướng che bien ca tim nau bung chả giò cong thuc kho ca cach lam cha lua kho tuong cach lam ga chien mam giẠm bánh mì xíu mại Ngà Set cach lam ga hap muoi xôi nhồi thịt kho canh suon sau rieng là m mẹ rau muống ngâm chua ngọt bánh truyền thống nhật bản bà nh kem trà xanh bánh bông lan bằng nồi điện cơm lươn kiểu nhật spaghetti salad món Âu Trà Linh tủ lạnh cac loai canh ngon tom sot xôi xéo mặn cach lam banh kem pho mai xào thịt bò với mì món xôi chiên giòn thịt gà chiên tom kho trung cut salad dau giam canh su su nấu gà cách ủ sữa chua Bong cai xao thit bo mocktail nhiều vitamin muc nhoi khoai lang món bún cà phê kem lam gung ngam mat ong ẩm thực thế giới cá trê nướng bà nh rà n doremon pha nước mắm chấm hải sản lam goi bo tron cay rau cau nuoc cot dua món ăn ngon làm đẹp cach lam banh ran man bong ca xao xoai ngon pho chua súp thịt gà buta kakuni mit non tron tom thit bí đỏ nhồi thịt hấp chuối nướng kho qa sot xi muoi bánh bí đỏ đậu phụ sốt trứng muối