Với những công thức dưới đây bạn có thể tự tin pha những bát nước chấm ngon đúng điệu cho bất kỳ món nào từ nem rán, bún chả, ốc luộc...
Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

 

1. Nước chấm nem, bún chả

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng giấm
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm thật nhỏ, hạt tiêu.

Cách chế biến:

- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5, tức là 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 thìa nước lọc. Tiếp đó dùng thìa khuấy tan hỗn hợp, nếm nêm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào.

2. Nước chấm ốc

Untitled-9-7540-1406002333.jpg

Một bát nước chấm ngon sẽ làm cho món ốc luộc trở nên ngon tuyệt. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 2 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng nước ấm
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 3 muỗng đường
- Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.

Cách chế biến:

- Lấy một chiếc bát tô pha nước mắm, nước ấm và đường trộn thật đều bắc lên bếp nấu sôi cho tan đường rồi để nguội. Sau đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn thật đều. Tiếp đó rắc rau mùi, xả xắt nhỏ lên trên và trộn thật đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh xắt nhỏ. Cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

3. Nước chấm cho các món cuốn

Untitled-11-5997-1406002334.jpg

Bát nước chấm với đầy đủ gia vị, tỏi , ớt làm nên vị đặc trưng của các món cuốn. Ảnh: Trà My.

Nguyên liệu gồm có:

- 0,5 lạng lạc rang sẵn, bỏ vỏ
- Tỏi (số lượng nhiều, ít tùy vào khẩu vị của bạn)
- Ớt tươi 1 hoặc 2 quả
- Nước mắm
- Dấm, đường
- 100 ml nước lọc
- ½ (một phần hai) quả chanh.

Cách làm:

- Cho lạc và tỏi vào cối, thêm 4 thìa cà phê nước lọc, sau đó giã nhuyễn cho đến khi lạc và tỏi có màu trắng đục.
- Cắt ớt làm 2 phần, gạt bỏ hết hạt, đem băm nhỏ.
- Trộn đều ớt đã băm với lạc và tỏi giã nhuyễn trong bát tô con, vắt cốt chanh, dấm, đường, nước mắm lượng vừa phải.
- Trộn đều các vị với nhau, đổ thêm một muỗng canh nước lọc.

4. Mắm tôm

Untitled-12-6468-1406002334.jpg

Mắm tôm ăn với bún đậu hay bún lòng heo ngon ngất ngây. Ảnh: Phương Phương.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng đường
- ½ (một phần hai) muỗng giấm
- 1 quả chanh hoặc quất
- 1 muỗng mắm tôm
- Dầu rán
- Ớt thái lát hoặc băm thật nhỏ.

Cách chế biến:

- Để pha mắm tôm bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm, dầu rán rồi cho thêm ớt theo nguyên liệu kể trên. Mắm tôm pha ngon có thể được chấm với đậu rán làm món bún đậu mắm tôm hoặc chấm cùng thịt luộc, lòng lợn luộc cũng đều quá ngon.

5. Nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

- 300ml nước lọc
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
- Ớt băm
- Ít dấm hoặc chanh nêm sau cùng cho vừa độ chua.

Cách chế biến:

- Pha ra bát theo đúng tỉ lệ nguyên liệu kể trên. Nước chấm bánh cuốn pha sẵn ngoài hàng màu nhạt là vì bỏ ít nước mắm. Nếu thích đậm hơn có thể tăng lượng nước mắm trong công thức lên 30ml.

6. Nước chấm vịt, ngan, lợn quay

Nguyên liệu gồm có:

- 1 muỗng bột năng
- 5 đến 6 tép tỏi
- 5 củ hành ta
- ½ (một phần hai) chén nước lọc
- 2 muỗng bột ngọt
- 2 muỗng muối
- ½ (một phần hai) muỗng tương xay
- ½ (một phần hai) chén dầu chiên
- 1 quả chanh.

Cách chế biến:

- Bắc chảo nóng, đổ dầu chiên vào, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành ta giã nhuyễn phi cho thơm. Sau đó, cho bát nước đã quấy vào để sôi 2-3 phút, chế nước bột năng từ từ và quấy liền tay (1 tay chế, 1 tay quấy) thấy nước hơi sệt sệt thì bỏ xuống. Cho hết bột ngọt, nước chanh, tiêu và nếm nêm cho vừa ăn.

Trần Quỳnh tổng hợp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước chấm ốc luộc bún chả nem rán vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho 6 món cơ bản

đùi gà kho mặn bua gỏi bò kim chi cải thảo pha lau long ngon cach lam xoai dam pudding đậu phụ sung muối mùi tanh Ga nuong món ăn kiểu Thái Cuối tuần quây quần bánh chuối gừng chiên chay ngon cach lam com rang dua bo lam goi cach lam kem bo dau phong banh chocolate brownie cach lam thach rau cau 3d đẹp da kem trà xanh đỗ đỏ bí đỏ nấu chè Mữt dừa đông món ngon với sấu va Bầu không khí cach nấu lẩu măm súp lơ sốt cà cá thu đao nướng than cách nấu cháo ngon công thức thịt gà chiên nước mắm nấm hương vịt nấu bún cach lam cha ca ngon người sử dụng cach nau com chien kim chi cach lam dau gac pasta sốt cá ngừ Lẩu mắm kẹo lạc ngon rau câu tráng miệng Sakura Jelly món khó canh rau can cach lam dau hu tu xuyen cach lam mi nướng cay tim bò khế ngào đường trắng trộn trái cây với sữa chua màu xanh cải thìa xào tỏi băm sup bi tom mon nuoc tao meo gỏi lưỡi heo chua ngọt cach lam bo cau nuong canh dưa chua nấu sườn Banh cu cai cơm thịt gà GỎI chạo tôm sú lá lốt xào lươn vong tự pha trà sữa tại nhà banh bo hap nuoc dua mien cha tom koko cach lam khoai tay chien gion lau chế độ ăn Trung sua thịt đông cơm rượu nếp Trứng chiên thịt bằm canh sườn chan ga ngam giam chả trai giò sống thap cach lam banh đuc lac cach lam bi xanh nhoi thit luộc gà nguyên con hao món ăn với tôm khô xa xiu Chan gà he bánh gạo lắc nau lau ca thac lac bánh bông lan trà xanh Theo cach nau com tam lam nam kim cham hap Nấu mì Ham ga Thêm một cách trang trí cho đĩa chả giò cách nấu canh rau bồ ngót bong lan bánh cay kem dưa hấu sữa công thức cơm nắm thịt xông khói cach lam salad bo chua cay bắp nổ món ăn bài thuốc người thiếu máu Dễ Làm trứng bánh trứng lễ Phục sinh ruoc cha bong gan gà suon chien sa trộn salad bơ trứng cach lam thit ba chi ap chao Tuyết Nguyễn Mỳ thịt nhanh gọn dễ de tron thinh Giám khảo Master Chef CANH CHUA CHAY mề gà xiên que Cua Biển cá kho nước cốt dừa Tráng Miệng cach lam kem ngon goi xoai tron muc kho rau câu ngon m thịt xông khói cuốn chà là nướng khổ qua nhồi rau củ biến cũ thành mới