Nguyên liệu nấu súp lươn Nghệ An
– Lươn tùy theo gia đình có bao nhiêu người mà mua lươn
– Rau răm
– Bột màu cay (nhớ là bột màu cay chứ không phải bột ớt cay nhé)
– Nước màu điều
– Hành tím, tỏi
– Nước mắm, mì chính, đường
– Xương ống của lợn
Cách nấu súp lương Nghệ An thơm ngon
– Lươn nếu ở nghệ an thì có 2 loại. Một loại họ làm sẵn cho rồi về chỉ việc chế biến, loại làm rồi giá mua lẻ 220k/1 kilogram (lươn đồng xịn). Còn loại chưa làm thì các bạn nên chọn lươn bé, màu vàng ươm (mới là lươn đồng, còn con to, dài lươn mà màu đất thường là lươn nuôi). Khi mua lươn sống các bạn nên nhờ người bán bỏ đầu, lóc xương và bỏ đuôi cho. Chứ các bạn làm không quen sẽ bị nát lươn.
– Về đổ lươn vào chậu, đập gừng tươi, đổ dấm gạo vào, bỏ ít muối vào ngâm lươn đi 5 phút (gừng tươi càng nhiều càng tốt). Cứ 1 kilogram lươn các bạn đổ 200ml dấm gạo. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh.
– Bóc hành tím và tỏi, đập thật nhỏ (nên cho nhiều hành tím và tỏi).
– Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Bỏ 1 môi to nước màu điều, 1 thìa bột màu cay.
– Đổ nước mắm (tùy các bạn ăn nhạt hay đậm), mì chính và 1 thìa đường vào. Đổ 1 bát tô nước sôi vào nấu đều các thứ thật sôi lên. Sau đó thả lươn vào nấu sôi lên khoảng 10 phút là bắc xuống.
– Lấy xương ống ninh nước dùng.
– Sau khi lươn chín múc ra bát, nhớ múc thêm 1 tí nước lươn. Sau đó múc 1 môi nước dùng xương ống bỏ vô nữa. Khi múc ra bát để ăn thì thái lá rau răm bỏ vô.
Nên ăn súp lươn lúc nóng kèm bánh mì sẽ quá ngon. Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Mỹ Hà
súp lươn súp lươn nghệ anTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
