Tuy là món canh chua nhưng món ăn này khá đặc biệt vì được nấu cùng một loại hải sản là chem chép, về màu sắc có màu đỏ của cà chua xen lẫn màu vàng của thơm rồi thêm màu xanh của hành lá, rau răm rất bắt mắt, còn mùi vị thì chua chua ngọt ngọt rất dịu, hợp với mọi thời tiết.

Nguyên liệu gồm có:

• Chem chép 1 Kg

• Cà chua 2 Trái

• Thơm 1 Trái

• Hành tím 1 Củ

• Rau răm 5 Gr

• Hành lá ¹/₂ Cây

• Ớt 4 Trái

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hạt nêm 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Chem chép rửa thật sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có thêm vài trái ớt cắt cho chem chép nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 1h, sau đó rửa lại thật sạch, cho ra rổ cho ráo.

2

Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau. Thơm gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, cắt miếng.

3

Hành tím bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt nhỏ. Rau răm nhặt bỏ đoạn gốc già, rửa thật sạch, cắt nhỏ. Ớt trái rửa thật sạch, cắt lát.

Cách Thực hiện:

1

Luộc chín chem chép với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, đổ ra rổ để nguội, nhặt nhân, phần nước để lắng và gạn lấy phần nước trong. Phần thịt đem rửa thật sạch, để ráo.

2

Cho nồi lên bếp, thêm ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên. Khi dầu nóng già cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho chem chép và ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm vào đảo đều cho thấm. Xúc nhân ra chén để riêng.

3

Thêm ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên nữa và cho cà chua vào xào chín. Tiếp đó, cho phần nước luộc chem chép vào nồi, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước sôi thả thơm vào nấu sôi khoảng 1 phút cho thơm chín, trút phần nhân đã xào ở trên trở lại nồi, nếm nêm vừa ăn.

Khi sử dụng thơm xanh thì vị chua của thơm cùng với cà chua đã đủ không cần thêm me hay sấu. Tuy nhiên, nếu trái thơm ngọt nên cho thêm chút me hay sấu để món canh có vị chua ngọt đặc trưng.

4

Sau đó tắt lửa, cho canh ra tô, thêm chút hành lá và rau răm cắt nhỏ và vài lát ớt cắt. Món canh vậy là đã hoàn thành.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)