Không cần cầu kỳ phức tạp, ở mỗi miền đất nước, món canh chua lại có cách đi vào lòng người rất riêng.
Vị chua ngọt thanh mát của món canh chua cá lóc giúp cho bữa ăn chiều gia đình trở nên ấm cúng hơn rất nhiều
Canh chua miền Bắc: Cá diêu hồng nấu riêu
Nguyên liệu cần có::
Mẻ, cá, cà chua. Các loại rau để nấu canh chua miền Bắc bao gồm thì là và hành lá.
Hướng dẫn:
Cá rửa thật sạch, để ráo sau đó ướp cùng với một ít nước mắm. Cho dầu chiên vào chảo, phi thơm hành tím và cho cá vào chao với dầu chiên. Sau khi chao cá qua dầu chiên, đem vớt cá ra đĩa.
Cho thêm dầu chiên vào chảo, cho cà chua vào xào, thêm nước vào, nấu cho cà chua mềm, ra nước ngọt là được. Đun đến khi nước sôi, nêm vào nồi hạt nêm, muối và mẻ, tùy theo khẩu vị của bạn mà nếm nêm giavị sao cho vừa ăn.
Sau khi nêm gia vị đợi nước sôi lại và cho cá vào. Tiếp đến cho phần đầu hành lá vào nấu, trước khi tắt lửa cho phần hành lá và một thìa nước mắm vào đun khoảng 1-2 phút và tắt lửa.
Canh chua miền Trung: Hến nấu với khế
Nguyên liệu gồm có:
Hến, khế, rau răm và cà chua
Hướng dẫn Cách chế biến:
Hến sau khi luộc và đãi lấy ruột đem rửa thật sạch, cho dầu vào chảo phi thơm hành tím và cho hến vào xào. Cho vào một ít tiêu, hạt nêm vào để hến được đậm đà.
Món canh chua này có vị chua thanh của khế nhưng vẫn chan chát để át đi mùi tanh của hến.
Cho hến ra đĩa, cho dầu vào chảo và chao cà chua qua dầu chiên. Khi cà chua chín bạn nước luộc hến để nấu canh.
Cho vài lát khế thái vào, thêm muối, đường, hạt nêm, ớt tươi hoặc ớt bột vào vào nồi. Sau đó cho hến đã xào vào đợi sôi lại là có thể tắt lửa
Canh chua miền Nam: Canh chua cá lóc
Nguyên liệu gồm có:
Cá lóc, bạn cũng có thể nấu canh chua với tôm, rau thì bao gồm cà chua, dứa, bạc hà, đậu bắp, giá, ngò ôm, ngò gai.
Hướng dẫn Cách chế biến:
Phi tỏi, hành cho nước vào, sau đó cho các nguyên liệu vào.
Cho cá vào trước, nêm muối, hạt nêm, đường vào, đợi nước canh sôi, cá săn lại thì vớt ra đĩa. Tiếp đến cho cà chua vào nấu ra nước ngọt, sau đó cho cá vào, sao đó cho bạc hà và cuối cùng cho me và giá vào.
Nếm lại và thêm đường để phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của người miền Nam.
Cho thêm 1 muỗng nước mắm và tắt lửa. Múc canh chua ra bát, cho thêm tỏi phi và rau lên trên.
Sử dụng gia vị không đúng cách sẽ làm món canh chua mất đi vị chua, vị ngọt của cá, hải sản.
Bí quyết giữ vị ngon tự nhiên cho món canh chua
Bạn thấy đó, cùng là món canh chua, nhưng mỗi miền lại có một cách nấu và một vị chua khác nhau. Miền Bắc với cái chua tinh tế thanh nhẹ, miền Trung với cái chua chát, thì canh chua phiên bản miền Nam lại đặc trưng bởi vị chua-ngọt đậm đà, hài hoà và rất đưa cơm.
Hiếm có món ăn nào hài hoà các vị chua-cay-mặn-ngọt, và ẩm thực Việt Nam chính là sự giao thoa và biến đổi không ngừng. Theo thời gian, món canh chua cũng được biến tấu theo nhiều cách khác nhau, họ dùng cải chua là một món ăn dân dã, quen thuộc ở tất cả các miền, dùng cá thác lác để nguyên liệu trở nên giản đơn.
Canh cải chua cá thác lác là biến tấu khá thú vị từ món canh chua miền Bắc
Nhưng cho dù là công thức nào thì việc nêm gia vị chính là bước quan trọng làm nên thành công của món canh chua – sự hài hòa của 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Nếu như trước đây người ta quen việc cho mỳ chính vào món ăn này vì việc nếm nêm bằng hạt nêm từ thịt có thể làm lấn át hương vị hải sản đặc trưng của món canh, thì giờ đây sự ra đời của hạt nêm MAGGI vị Măng tây chính là một giải pháp mới cho món canh chua ngon tự nhiên. Được chiết xuất từ Măng tây - một loại rau xuất xứ từ Châu Âu có vị thanh ngọt đặc trưng, hạt nêm vị Măng tây giúp món canh chua ngon đúng vị, giữ được vị đặc trưng thanh mát của từng loại rau, và vị ngọt của hải sản. Ngoài ra, hạt nêm vị Măng tây có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để chế biến các món ăn hàng ngày luôn thơm ngon tự nhiên....
|
Các bạn có thể tham khảo thêm các bí quyết nấu ăn ngon tự nhiên với hạt nêm MAGGI vị Măng Tây trên websitehttps://www.maggi.com.vn hoặc Facebook MAGGI để bữa ăn của gia đình luôn thơm ngon, hấp dẫn và đặc biệt là luôn ngon tự nhiên nhé! |
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
